教你巧剥栗子皮

李玲

栗子好吃，皮难剥。下面介绍几种巧剥栗子皮的方法。

筷子搅拌法 将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则会影响栗子的营养成分。

热水浸泡法 生栗子洗净后放入器皿中，用开水浸没，盖上盖子。5分钟后，取出栗子切开，栗皮随即脱落，此法省时、省力。

微波炉加热法 用剪刀把生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。注意：用微波炉加热板栗前，一定要将其外壳剪开，否则容易引起微波炉故障。

热胀冷缩法 用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3～5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3～5分钟，就会很容易剥去栗衣，且味道不变。

自然风干法 把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。

加盐水煮法 在煮栗子的时候加些盐，煮熟后会很好剥皮。

冰箱冷冻法 栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻2小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

小链接：栗子的食用方法

1.栗子糊 栗子500克，白糖适量。将去了皮的栗子用刀切碎，放入锅中，加入适量清水蓋上盖，煮至栗子熟透，把栗子盛出来，捣成糊状，加入适量白糖调匀即可食用。栗子糊具有健脾胃、厚肠道的功效。

2.栗子糕 栗子200克，糯米粉500克，白糖50克。将栗子煮熟后取出弄碎，加入糯米粉、白糖蒸熟即可。栗子糕味香甜糯软，具有健脾养胃的功效。

3.栗子烧大白菜 生栗子300克，大白菜500克，白糖、花生油、盐、姜丝适量。将大白菜洗净，切好备用。炒锅放旺火上，加入花生油，油热七成，把大白菜放入锅中翻炒。栗子切片，放油锅内炸一下捞出。炒锅内留余油少许，放旺火上，烧六成热，下入姜丝，炸出香味，大白菜、栗子、盐、白糖下锅，加清汤烧制。待大白菜软烂入味即成。栗子烧大白菜具有补脾、益肾的功效。