桃酥香 酱鸭肥

陈巧新

来到姑苏古城西郊的苏钢厂工作，是二十世纪八十年代中后期，正好幸运地赶上苏钢蓬勃发展的上升期。受益于改革开放的东风，企业一举扭亏为盈后蒸蒸日上，企业效益好，员工的福利待遇水涨船高。也正是这个原因，连苏州城里人当时都慕名来到苏钢这家全市最大的企业工作。

犹记得每月10日发放工资，20日发奖金，那场面和过程壮观又有仪式感。地点固定在厂部图书馆，发放时，桌上的钞票堆得小山一样，车间的财务人员都用旅行袋装钱。因为是现金发放，采取的是由厂部到车间再一级级下发的形式，工段和班组然后至个人，到工人们兜里领上钱，往往是下午了。工资奖金高外，一年中还经常会发放服装、水果、鱼肉、海鲜等其他福利。

☉ 苏钢厂老照片

沐浴在好的政策下，苏钢人有干劲谋发展，钢铁、线材、焦炭等产量逐年提升，企业欣欣向荣，进入九十年代连续好几年冲进了中国五百强企业，这一直是每个苏钢人引以为傲的事情。好像也是这个时候，苏钢的职工每月开始享受营养费和岗位津贴两项新福利。这两笔额外的津贴，在当时非常可观，其中岗位津贴是现金形式发放，而营养费则以菜票的方式发放到我们手上。我在苏钢的第一份工作是汽车修理，这个岗位无论是师傅还是学徒，营养费统一是每天八角，岗位津贴九角，每人每月到手的菜票都有一小沓，用牛皮筋捆扎。营养费和岗位津贴的发放根据工作岗位繁累艰苦程度而定，应该说这样发放补贴还是非常公平合理。如此，似还开了全市免费午餐之先河。

苏钢苦脏累艰苦岗位的居多，职工中有相当一部分来自农村，吃苦耐劳勤俭节省几乎是他们的共性。有了每月固定发放的这一笔营养费，就可以使他们吃饱又吃好，身体更加健康，建设钢厂的劲头自然更高涨。印象中当时企业的大门处就一直挂有这样一条宣传标语：苏钢是我家，建设靠大家。

苏钢企业职工人数最多时曾经过万，企业规模大、人数众、地域广，当时以对应生产车间的形式就近建有炼铁、烧结、开坯、焦化和行政食堂。这几家食堂饭菜各有特色，只是行政食堂品种相对更丰富。至今挂念的有炼铁车间的糖醋小排骨、烧结车间的油豆腐塞肉，而行政食堂的美味有桃酥、鸡蛋糕及酱鸭、牛肉、叉烧。要补充的是，桃酥、鸡蛋糕等就是当时市面上也鲜少看得到。

钢铁工人出大力流大汗，午餐时间上午10点半就开始，不过这时各食堂的窗口已有工人排队等候了。行政食堂的熟食窗口，也常有很多职工等着购买酱鸭、牛肉等熟食，酱鸭是他们的首选，肥美又鲜嫩。烧酱鸭的大厨总是非常有成就感地把一只只酱鸭整齐地排列在长条桌上，任大家挑选；而烘焙的窗口前，虽然烤箱已经开始在飘散出喷香诱人的香味，职工们还是耐心地等待着烤箱里的桃酥成熟。桃酥出烤箱一刻，那是一个香啊，热气伴着食物的芳香扑鼻而至，戴着布手套的烘焙师开始将一块块桃酥分装在一起，每半斤一小袋称好，职工们买好后满意离去。

排着长队购买酱鸭和桃酥的窗口前，曾经就有我这个积极分子的身影。桃酥带给缺了牙齿的外婆，酱鸭放至患病母亲的床头，都让她们齿颊生香、食欲大振。看着外婆和母亲对于美食的享受，我知道用省下来的营养费来购买这些是多么值得。

许多年后，即便是早已离开苏钢并品尝到了更多的珍馐佳肴，即便是现金发放工资奖金的形式早已成为过去，银行卡上的每月收入也要比当初多得多，可我还是会不时想到苏钢的这一块桃酥、这一只酱鸭，这样的念想常常无数次打动并温暖我。是的，桃酥的可口、酱鸭的肥美，满足了我和家人的口腹之欲，也将一份时代记忆深植在我们心中，每每忆及，口中仿佛仍有美味反复在咀嚼，满嘴生香。