论高校饮食的发展

□ 熊瑞峰 张 钊 张玉玲 安徽三联学院

高校饮食是高校文化建设的重要组成部分。本文立足于高校饮食发展现状，就其存在的问题进行分析与讨论。在此基础上，提出建设高校文明饮食文化的建议。

引言

每个时代都要有每个时代的产物。进入二十一世纪，高校的饮食方式也在不断创新。

高校饮食服务是高校后勤服务中最基础的一环，具有保障性、公益性和教育性等特点。这些特点决定了高校饮食服务企业必须加强高校饮食文化建设，从而不断提高高校饮食服务的质量和管理水平，以获得广大师生的满意，实现高校饮食服务的科学发展。因为高校后勤改革社会化赋予了高校饮食巨大的发展机遇，同时也使高校饮食服务面临着严峻的挑战，所以要保持严谨求实的作风，不断探索，勇于创新；要善于结合高校饮食的自身特点，建设独具特色的新型的高校饮食服务模式。

五千年的历史使中国饮食文化丰富多彩，拥有其独特的特点。俗话说“民以食为天”，饮食是人类生存和发展的第一需要。不同地区有各自的特色，全国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。中国饮食文化讲究原料质地优良，以盐为鲜，风味多样，有“南米北面”的说法，口味上有“东酸南甜西辣北咸”之分。另外中国饮食文化还注重内在的感情、食物的美感和独具特色的医食结合。中国饮食文化的这些民族特色和传统，使中国高校饮食也具有别样的魅力，各大高校丰富的菜品充分体现了中国饮食文化的鲜明特色。高校大学生应该在继承的基础上不断发扬中华民族饮食文化的优良传统。

高校饮食文化的功能

高校饮食文化是建设校园文化、校风建设的重要组成部分。高校可以开展一系列的宣传、文化饮食活动、娱乐活动，增强员工师生的凝聚力。高校饮食应注重培养学生科学的膳食习惯，树立健康、绿色的消费观念；弘扬节俭光荣、浪费可耻的传统美德，并将其充分注入校园文化元素，比如创建“文明餐厅”“特色餐厅”等，从而实现文明就餐。

由此看来，高校饮食文化的产生、发展与建设，与高校校园文化有着不可分割的联系。学校悠久的历史、严谨的校风、长期形成的办学理念和不懈追求的办学目标都会影响到该校饮食文化的建设和发展。高校校园深厚的文化底蕴、浓厚的学术氛围、优秀的人文传统，为高校饮食文化的发展和建设提供了良好的孕育环境，从而决定了高校饮食文化建设和发展水平，也使各高校的饮食文化各具特色。

高校饮食发展中存在的问题

现在高校食堂的菜品也越来越丰富，不仅有炒菜、炒饭、冒菜、焖锅、火锅、麻辣烫、米线、肠粉、炸鸡、卤肉饭、饺子、汤圆和面食这类主食，还有酸奶捞、水果捞、冰粉、冰粥和各种饮品，可谓是应有尽有。随着高校食堂中种类越发丰富，更多的同学放弃了外卖和校外的小餐馆，选择在食堂中吃饭。高校食堂的饭菜从原材料开始到制作完成再到学生的饭碗中都是经过层层检测、步步把关的，相对于外面的苍蝇餐馆和不知来处的外卖来说，是低价又卫生、健康的选择，更多的同学来食堂吃饭能更好地保障其身体健康安全。

但随着在食堂吃饭的同学数量的增多，问题也随之出现。由于食堂摊位有限，有些同类菜品（水饺和汤圆，肠粉和花甲米线）是在同一个摊位贩卖的，有些菜品特别受同学们欢迎，就会出现同学们排了很久的队才开始点餐，点完餐后又要等很久，而且由于食堂人多嘈杂，如果不在摊位前等待叫号，很容易不能及时听到自己的餐是否可以取，加剧了饭点时的用餐“堵车“。很多上午后两节和下午一二节有课的同学可能会由于吃饭用时过多而失去午休时间，下午上课没有精神，给同学们的生活带来不便。

建议

校园点餐具有高效性。便捷性。安全性。在手机软件和微信小程序上可以提前预定拿号点餐，下课后到饮食窗口处凭号区餐即可。大大提高了广大师生饮食的效率和质量。提高了高校广大师生饮食的便捷性，缓解了排队拥挤等情况，大大地节约了高校学生的时间，让高校学生在短时间内就餐，保证了高校学生的休息时间和学习时间。另外，由于现在外卖的兴起，高校学生有许多人在手机上点外卖，这导致了许多校外人士骑电动车、摩托车进入学校，对学生的安全有存在一定的隐患，还有的进入高校学生的宿舍楼进行宣传买卖，这些都对高校学生有一定的影响。校内的餐饮对于高校学生而言是最为安全的，校园点餐项目可代替外卖以及校外人士的送餐，提高了校园的安全性。

五千年的中国饮食文化还在不断的发展中，高校的饮食方式也在不断探索、创新中。相信在以后的发展中，高校饮食的发展会更加高效、安全、便捷。