浅谈按时吃饭与健康的关系

李 欣

(漯河医学高等专科学校 河南漯河 462000)

饮食作为人体生理活动系统中十分重要的组成部分，对于人体内生化环境具有较大影响，其可以将人体激素环境改变，影响正常生物节律。人们常说“要按时吃饭”，什么时候吃饭，可称其为摄食节律。研究表明，即便动物无法感受光线变化，也存在正常摄食节律，若是贸然打破摄食节律，则会影响人体体温、生物钟、消化功能、激素水平等。

一、健康

世界卫生组织于1989年对健康进行了较为准确全面的定义，表明健康是人类在心理健康、生理健康与健全的适应性的一种状态。主要依靠以下几点评定是否健康：睡眠良好、精力充沛、皮肤拥有弹性、牙齿清洁，对于传染病与感冒也拥有相应的抵抗力，这些与人体饮食具有密切联系[1]。身体是人类最大的本钱，如果缺少健康体魄，则很多事情都无从谈起。随着生活条件的逐渐改善，我国众多人群产生与传统健康理念不符的肥胖现象，此种也是非健康的一种，除了受到疾病因素影响外，更多是由于人体饮食习惯不合理造成，未按时吃饭，或暴饮暴食。

二、不按时吃饭的危害

(一)早餐

专家经过长期观察后发现，如果一个人早晨起床后不吃早餐，则会造成以下几种危害：1.易患消化道疾病。早餐不吃会对胆汁与胃酸排出造成影响，减弱消化系统功能，易发生胃溃疡、胆结石等疾病；2.易患慢性病。早餐不吃即开始工作，肚子空空，人体为获取动力，会动用副甲状腺、甲状腺等腺体燃烧组织，不仅会导致腺体亢进，还会让体质逐渐向酸性转变，易患慢性病；3.易患心脏病。不吃早餐则会提高血液粘度，导致血液流动缓慢，长期如此，会发作心脏病；4.加速衰老。不吃早餐人体需动用体内存储的蛋白质与糖原，长期如此会出现皮肤干燥、贫血等问题，加快衰老速度。5.影响学习及工作。人脑细胞只能在葡萄糖中摄取能量，人体不摄入早餐，血液无法保证供应充足的葡萄糖，时间一长会让人感觉疲倦乏力，甚至产生头晕、呕吐、恶心等现象，无法将精力投入到学习与工作中。

(二)午餐

人体如果长期不吃午餐，主要会造成以下危害：1.胃中会积聚胃酸，易损伤胃粘膜。2.不吃午餐无法为人体提供充足的能量，易出现体力、精神、精力不足的问题，长期如此会引发胃肠功能异常、营养不良、贫血、低血压等症状。3.午餐不足，晚餐或下午易摄入更多食物，胃肠难以跟上消化吸收，为消化系统增加负担，扰乱消化系统生理规律。4.空腹时胆固醇饱和度较高，胆汁分泌较少，易患上胆结石。

(三)晚餐

晚餐如果不按时吃或暴饮暴食，易出现以下几种情况：1.肥胖。吃饭过晚会让人体由于长时间饥饿，而增加对食物的渴望，到家后饥不择食。很多人常简单梳洗就躺下休息，血液中脂肪与糖会不断升高，热量过剩，缺乏运动，从而转变为脂肪，易出现发胖的情况。2.中医认为“胃不和，卧不安”，晚餐过多会增加肠胃负担，紧张工作信息向大脑传递，易出现失眠多梦，神经衰弱，且部分蛋白质无法吸收，在肠道细菌作用下，会有毒物质产生。睡眠后，长臂缓慢蠕动，延长肠道中此物质停留时间，易引发肠道癌。

三、按时吃饭可促进身体健康的措施

(一)理想早餐

理想早餐应当掌握三要素，即营养量、就餐时间与平衡搭配主副食。早上7:00时，胃肠道为塑性状态，可最大限度吸收消耗食物中的营养，是最佳吃早餐时间。早餐不仅需要注意数量，还应当讲究质量。以成人标准计算，早餐主食热量约为150～200g，热量则约为700千卡。不同年龄与不同劳动强度的人，其热量需求也有所不同。比如，小学生需要500千卡左右，中学生则需要600千卡左右。热量与食量应占据人们一日总热量与总食量的30%，主食可吃含淀粉食物。比如，豆包、面包等。还应当增加含丰富蛋白质的食物。比如，豆浆、牛奶等。

(二)科学午餐

俗话说“中午饱，一天饱”，表明午餐是一天中最为重要的一餐。上午人体需消耗较大热能，午后还要继续学习与工作。因此，人们午餐热量应当为一日总热量40%。根据三餐食量安排，主食约为150～200g，可选择面制品、米饭等。而副食则约为240～350g，以此满足人体对维生素与无机盐的需求。副食种类具有多种选择。比如，禽类、海产品、肉蛋奶、蔬菜等，我们可遵循科学配餐原则选出几类，搭配食用。我们可选择肉禽蛋50～100g，豆制品50g，搭配蔬菜200～250g，也要选择一些可产生高热量、耐饥饿的炒菜，保证人体中血糖维持在较高水准，为午后学习与工作提供能量。但是，中午吃饱并不等于暴饮暴食。此时，人体肠胃消化积极性低于早餐阶段，用餐时，需细嚼慢咽，且八九分饱即可。劳动量较少的工作群体，选择午餐可以蔬菜、白豆腐、海产植物等为主。

(三)少吃晚餐

我们可在18:30左右吃饭餐，通常为人体睡眠4小时前，可让食物被胃肠道完全吸收消化，否则会对睡眠造成影响，出现肥胖问题。并且，晚餐与睡眠时间相近，不宜过饱，特别不能吃宵夜，食物以碳水化合物与含纤维蔬菜为主。但是，普通家庭中，晚餐是一家同享天伦的一餐，大部分家庭晚餐都十分丰富，此种做法与健康理念相悖。因此，我们可在餐前半小时提供水果或蔬菜汁，晚餐时，需有两道生菜沙拉盘，适当减少主副食量，保证睡眠时人体处于空腹状态。另外，晚上人体血液循环较差，可选择天然热性食物。如肉桂、咖喱、辣椒等补足此情况，少吃菜瓜、小黄瓜等寒性蔬菜。

四、总结

总之，身体是革命的本钱，健康对人们十分重要。因此，我们应该什么时候吃饭，最好就在什么时候吃饭，该吃几顿就吃几顿，否则将会对人体造成潜在健康问题。我们早、晚饭时间也应当合理，早饭不能太早，而晚饭不能太晚，保证一日三餐，不可将饮食节律随意打破，按点吃饭才能保证人体的健康。