知识更迭时代下“插花艺术”课程教学改革探索

黄玮婷 方中明

（[1]贵州大学林学院 贵州·贵阳 550025；[2]贵州大学农学院 贵州·贵阳 550025）

“插花艺术”与“压花艺术”“盆景学”同属于花卉艺术类课程，是面向高等院校园林、园艺专业高年级学生开设的特色课程。该课程是讲述插花的基本造型理论、造型技艺以及插花作品艺术鉴赏的基本原理与方法的一门应用科学。通过课程学习，要求学生掌握插花基本知识，以及常见插花类型的制作，可以在各类花店及婚庆公司从事插花相关的工作，或自己创业开花店、花艺工作室。高等院校开设“插花艺术”课程，教学目标应不仅定位于满足部分学生就业岗位、创业能力需求，更多地趋向于让学生学会欣赏美、创造美，提高学生的艺术修养，促进学生综合素质的提高。

如今，互联网时代已悄然到来，知识更迭的速度越来越快，这就要求高校教师不断创新教学方式与内容，突破传统教学课堂的局限性。而“插花艺术”是众多花卉应用课程中知识更新最为迅速的学科。随着花卉种类的更新、“世界杯”“中国杯”等专业花艺赛事及世界园艺博览会等活动的带动、网红款花艺的受追捧，一些新的插花形式在社会上迅速普及。然而，相关的本科教材内容存在严重的时滞性，目前绝大多数本科院校沿用2002年中国农业出版社出版的第二版《插花艺术基础》（黎佩霞编）教程，并无其他权威教材可选。受此限制，许多高校“插花艺术”课程教师未能及时更新教学文件及授课内容，加之受制于学校实验条件和经费，因此无法及时补充新技术，学生接受的是陈旧的知识内容，不能紧跟时下流行趋势。

为适应知识的迅速更迭，本课程改革大胆整合最新的互联网资源，运用情景教学、翻转课堂等教学方法，与创新人才培养有机结合，激发学生的专业热情，引导学生开展创新性学习活动，使学生具备良好的专业基础与新颖的设计理念。具体举措如下：

1 结合时下热点，加大对行业发展前沿知识的了解

由于本课程具有前沿性的特点，因此在教学过程中应及时展示国内外新优作品成果，以便学生了解本学科的最新发展动向，有助于帮助学生开阔视野、拓宽知识面，激发学习兴趣。

（1）根据需求大胆调整教学大纲。在编制教学大纲时，以《插花艺术》教材框架体系为主，增加反映本学科前沿的最新内容，如教材未涉及的花艺手绘、婚礼花艺、花盒制作、东方式六大器具花、月季品种等知识点，并增加最近一届“世界杯”“亚洲杯”“中国杯”及本地花艺赛事专题。在理论课时32学时的条件下，将现代插花艺术的课时由4学时增至12学时，重点介绍现代插花艺术的14种设计技巧，以及花束、花篮、人体花饰、花车、婚礼花艺等内容。配备的相应实践课时也由6学时增至16学时，占实践课32个总学时的二分之一，包括5款丝带花的制作及应用，4款单枝花的创意包装，螺旋花束制作，胸花和手腕花、头花等人体花饰制作，现代插花的设计技巧应用等。

（2）紧跟潮流，更新教学内容，介绍最新切花种类及花艺样式。切花种类方面，由于学生通过先修课程“花卉学”的学习对常见切花已有了解，故“插花艺术”实践课应尽量采购新兴切花花材，以便学生识别和了解其商品名、学名、花语、赠送对象、形态特征、保鲜要点、使用方法、批发价，如金槌花、茴香、袋鼠爪、澳洲蜡梅、木百合、白雪果、姜荷花、针垫花、雪柳、火焰兰、风车果、伯利恒之星、高山刺芹、鲁丹鸟、新西兰叶等。由于售价高或季节所限无法采购的花材，应在理论课课件上以高清图片进行展示。花艺样式方面，一些新的插花形式在社会上已迅速普及，在一二线城市表现尤为突出。如开业花篮领域，港式花篮、气球花篮、大麦花篮等已取代了传统扇形竹编开业花篮。近年来，形式新颖的花束更是层出不穷，如实用性强的零食花束、水果花束、糖果花束、巧克力花束，大博眼球的龙虾花束、钞票花束，梦幻的波波球花束等，这些均可引导学生作为创业项目来开发。

（3）采用大量学生喜闻乐见的最新教学素材授课，吸引学生学习兴趣。如以中国第一部花艺电视剧《一千零一夜》宣传照引出对花艺师所持花艺刀与枝剪两种工具不同效果的思考；以Roseonly、野兽派、Flowerplus等知名花艺品牌故事来激发学生的创业热情，并介绍其成功背后各自的营销策略；以热播电视剧《知否，知否，应是绿肥红瘦》官宦小姐插花的场景剧照点明中式插花的形意结合、配色等插花知识；以多年国庆天安门广场“祝福祖国”大型花篮照片对比提问哪年作品更符合东方式插花风格特点，以及所用花材的寓意；以迄今中国最为盛大的婚礼花艺——杨颖与黄晓明的婚礼介绍婚礼花艺发展趋势及团队合作模式。

2 运用情景教学，提升未来职场能力

传统的教育方式为直接传授知识点的硬式教学，教师应采取合理的手段激发学生的学习热情，激励学生打破常规，发挥主观能动性。为实现这一点，需要教师注重课堂设计，设置合理的教学情景，引导学生进入特征教学情景之中，有利于学生独立思考，为思维创新打下坚实的基础。运用情景教学可以帮助学生建立社会临场感，了解今后从事这项工作时所遇到的实际环境，从而坚定职业发展信心。

下面以《螺旋花束的制作》项目实践教学为例介绍情景教学方法。该项目为综合性实践，安排连续4学时，涉及知识点包括：花材识别、花语、色彩搭配、花材保鲜、螺旋法制作花束（难点）、花艺作品命名、营销技巧。在本项目之前，学生已学过单支花束包装、丝带花结的制作，具备一定的专业基础。本项目课堂设计如下：（1）通过展示两张花束照片创设情景导入课程，引导学生观察，提问制作方法的区别，讨论螺旋花束的优势，讲授什么是螺旋花束，为何近年来逐渐取代传统插花泥花束，又为何在三、四线城市花店仍旧销售插花泥花束。（2）介绍Roseonly等花艺品牌的花束风格，强调花束作品的命名、风格一致性与易识别性、定价策略。（3）介绍互联网+鲜花网络销售模式。用户通过官网、移动客户端、第三方电子商务平台（淘宝、京东、微信等）完成在线鲜花预订，便可收到基地直送、同城转单等方式送出的鲜花。（4）请两位学生介绍本次实践课采购的花材，教师进行查漏补缺。（5）教师讲解示范螺旋法制作花束要点，以及两种花束保水方法，包装纸折叠、裁剪、固定技法等。（6）场景构建，客户选购花束的赠送对象为初恋、热恋女友、母亲、闺蜜、舞台献花、探访病人等，每组同学以花艺师身份根据不同场景选择花材、包装纸，制作螺旋花束。（7）个别辅导，修改作品，清理现场。（8）课堂模拟销售，学生以花艺师身份对自己创作的花束进行销售介绍，包括名称、花材、寓意、配色、售价等。（9）学生互评，对花束的艺术价值和商业价值进行评分。（10）教师点评每组作品优缺点并评分，综合学生互评分数确定本次项目成绩。（11）课后销售，组织学生将花束作品在校内设点售卖，资金用于后期课程所需花材等耗材的采购。本课程设计亮点在于：（1）创设不同情景，给予每组学生充足的自由发挥空间，颠覆学生模仿教师“依葫芦画瓢”式的传统实践教学，有利于学生主观能动性的发挥；（2）学生通过品鉴他人的作品提高了其对理论知识的理解掌握，有利于学生独立思考和艺术鉴赏能力的发展。（3）增设课堂模拟销售和课后真实销售环节，通过模拟销售训练，学生在校内真实销售时表现出色，游刃有余。实践表明，此方法对提高学生的学习兴趣和效果有极大的促进作用，并能以售出的花束资金补充采购花材经费，降低学校低值易耗品采购预算。

3 线上、线下教学相结合，大胆整合多元化开放性教学资源

在“互联网+”背景下，本课程从多角度入手充分利用微视频、慕课、手机APP、微信公众号等互联网资源，多措并举，及时更新和吸收了国内外最新的相关理论知识和实践技术，线上、线下教学相结合，进一步提升了课程教学效果。

（1）采用“微助教”课堂互动平台，进行学生上课签到、答题计分、课件下载、讨论投票、信息发布等活动。课堂上，学生通过手机微信的“微助教”签到、答题，教师通过联网电脑在投影上分析讲解错题，展示学生过程成绩排名。通过课堂测评能掌握学生的学习情况，进而监管学生的阶段性和整体性学习效果，开放的题库便于学生期末考前复习；通过即时电脑判卷、成绩排名能激发学生的胜负心和学习热情。课后，在每章测评后共享教学资源如PPT、文献资料等，方便学生自主学习。

（2）理论课堂上充分利用微视频增强教学内容的直观性。针对某些较难理解的知识点，利用微视频等辅助资源，帮助学生更好地理解和巩固相关知识，并在播放前布置问题引导思考。例如，播放微视频《万仟花相盆花直立型》，提问：视频中的三大主枝和填充枝分别是什么花材？在小原流派中的称呼是什么？播放微视频《与全世界做生意第四集》纪录片剪辑版，提问：我国最大的鲜切花交易市场位于哪里，其拍卖模式是什么？播放微视频《AH婚礼中的野兽派》，提问：视频中新娘杨颖的手捧花的主要花材是什么？是如何制作的？有什么优缺点？

（3）翻转课堂，将主动权交给学生，让学生在课下根据兴趣了解该学科的热点问题，然后在课堂中与教师、同学一起学习和探讨，帮助学生开拓视野，培养创新思维。例如，在学习最后一章《花店的经营与管理》时，采用翻转课堂教学，启发学生深入思考。具体方法是，提前分组布置任务，要求以2-3人为小组为单位参观一家富有特色的花店，如Roseonly、袭人花店、野兽派花店等，完成花店调查心得。在此基础上，以小组为单位完成一份创意花店策划书及路演PPT，在课堂上展示。引入翻转课堂有利于打破传统教学存在的问题，使学生从被动学习知识的“台下观众”变为主动学习的“台上演员”，发挥了学生的主人翁作用，有利于各层次学生的学习，提高了学生的学习能力和社会适应能力。

（4）引导学生获取便捷的互联网学习资源，较之于传统书籍和期刊更易被学生接受。将“爱课程”在线网络慕课平台与传统的课程教学模式相结合，安排学生提前在线学习重点章节的相关内容，再通过课堂教学中展开深入讨论。另外，推介植物分类APP“形色”用于切花花材识别；推介微信公众号“花艺师爱学习”用于了解不同级别、不同品种鲜切花售价；推介花艺学习APP“花田小憩”，微信公众号“花艺志”“环球花艺”“鹿石花艺教育”用于现代花艺图文学习；推介网站“中华花艺文教基金会”用于中国传统插花艺术作品的鉴赏；推介网站“花艺在线”、抖音“花栖花艺”用于花艺大师花艺作品视频学习等等。

4 结语

在知识更迭时代下，插花艺术的发展日新月异。不断整合最新的互联网资源进行“插花艺术”课程教学改革，利用多种方法开展教学如情景教学、翻转课堂等，加强了课程的趣味性、艺术性、知识性和实用性。从多个学期的实践效果来看，教学改革有利于激发学生学习热情，深入掌握花艺创作要点，提高艺术修养和综合素质，为学生步入社会奠定了基础。