四季药膳 秋冬之交宁心安神食疗药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

百银怀杞花胶汤

食材：百合、怀山药各30克，枸杞子15克，银耳50克，红枣3枚，生姜3片，黄花胶100克，猪瘦肉250克。

做法：先将花胶泡发，洗净，切大块；猪瘦肉洗净，切小块；银耳泡发，去除硬梗，洗净拆散；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。所有食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

功用：本汤食材中，百合性味甘寒，善于养阴润肺、清心安神；银耳性味甘淡平，长于滋补生津、润肺养胃；山药性味甘平，善能补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；搭配性味甘平，功擅补肝肾、养血润燥、养颜美容、延缓衰老，素有“海洋人参”美誉的花胶，和性味甘咸微寒，功擅补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉；少佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，汤性平和滋润，有良好的补脾益气、滋阴润肺、养胃生津、滋补肝肾、益精养血、宁心安神、润肤养颜等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于妇女补益阴血、润肤养颜。也可用于肺虚燥咳、皮肤枯槁、津伤口渴、血虚萎黄、头晕目眩、眼目昏花、心悸失眠、腰膝酸软等症的辅助治疗。

参斛玉合鹧鸪汤

食材：北沙参15克，铁皮石斛15克，玉竹、百合各30克，鹧鸪2只（约750克）。

做法：先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2000毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味即可。

功用：本馔食材中，北沙参性味甘凉，长于养阴清肺、益胃生津；石斛性味甘微寒，功擅益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；玉竹性味甘微寒，功擅养阴润燥、生津止渴；百合性味甘寒，善能养阴润肺、清心安神。搭配性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪。

诸物合烹，汤性清凉滋润，有良好的养阴润肺、益胃生津、滋养肝肾、清心安神、开胃化痰等作用，适宜于一般人群服食。也可用于肺胃气阴不足，或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。