四季药膳——初冬润肺化痰食疗药膳

四季药膳

春夏秋冬，四季轮回。中医讲阴阳，论五行，十分重视气候变化对人体健康的影响，提倡遵照四季五补的理论，来指导人们饮食用膳，就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目，每期针对当季高发病症推荐适宜药膳，帮助大家平衡阴阳，远离疾患。

初冬润肺化痰食疗药膳

银梨木瓜花生鹧鸪汤

食材：银珥50克，雪梨2只（约300克），青皮番木瓜1只（约500克），花生仁100克，鹧鸪1只（约300克），猪瘦肉200克，鸡脚4只。

做法：先将鹧鸪宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块;猪瘦肉洗净，切厚块;两者连同洗凈的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;银耳用温水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散;青皮木瓜削皮，去种子，洗净，切厚块;雪梨洗净，剔心，切厚块。然后，连同洗净的花生仁一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃;雪梨性味甘微酸凉，长于清肺化痰、生津止渴;番木瓜性味甘平，功善健胃消食、滋补下乳、除湿通络;花生仁性味甘平，善健脾养胃、润肺化痰;搭性味甘温，功擅滋养补虚、开胃化痰的鹧鸪，以及性味甘成微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，和性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜美，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、益胃生津、润肺化痰、养血益精、润肤养颜等作用。适宜于初冬一般人群服食，也可用于气血阴津不足者的调理。

萝卜笋菇老鸭汤

食材：白萝l、1根（约500克），竹笋干150克，花菇6只，广陈皮15克，火腿肉50克，老鸭1只（约1250克）。

做法：先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫;白萝卜削皮，洗净，切厚块;竹笋干先用温水浸泡几个小时变软后，煮半小时，捞出，切薄块，再用清水浸泡12小时，待用;香菇用温水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开;火腿肉洗净，切成粒。然后，连同洗净的广陈皮一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味即可。

功用：白萝卜性味（熟者）甘平，善于消食、下气、化痰;竹笋性味甘苦寒，长于清热除烦、除湿、利水;香菇性味甘平，功善扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌;搭配性味成平，功擅补益气阴、利水消肿的老鸭，以及性味甘成温，善健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉;佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭之腥臊味。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、除烦止渴、开胃消食、润肺化痰、养血益精等作用。适宜于初冬一般人群服食，也可用于肺脾肾三脏气阴不足者的调理。