“粗茶淡饭”何所指

□曾昭安

北宋文学家、书法家黄庭坚在《四休居士诗序》中写道：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休。”这就是“粗茶淡饭”的由来，意在形容饮食简单、生活俭朴。

现在，我们常常听到“粗茶淡饭”这个词。许多老人把“粗茶淡饭”同健康挂钩，因而时常劝告年轻人多吃素。但这里要做出区分，健康的“粗茶淡饭”并非主食只吃粗粮，不吃肉或完全吃素。

字面上，所谓“粗”，指的是粗糙、简单。在我国茶文化中，“粗茶”是指较粗老的茶叶，口感苦涩，但含有茶多酚、茶多糖等物质，有抗衰老、降血脂、调节血糖等作用。从健康角度来看，适量的粗茶对身体是有益处的，而且更适合中老年人饮用。

“淡饭”则是因为古时盐比较匮乏，穷苦人家常常无盐下菜，所以称之为“淡饭”。如今很多人把“淡饭”和粗粮、素食等同起来，其实是不全面的。“淡饭”既应该包括丰富的谷类食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的鸡肉、鸭肉、鱼虾、牛肉、羊肉等。所以，对“粗茶淡饭”的正确理解是以植物性食品为主，注意粗细粮搭配，并辅以各种动物性食品的均衡膳食。饮食要清淡、少油少盐，并适量饮茶。

总之，现在的“粗茶淡饭”与资源匮乏、生活窘迫时代的“粗茶淡饭”并不相同。因此，健康的“粗茶淡饭”，其核心是营养均衡，合理分配每餐摄入，以及适量的运动。只有如此，人的身体健康才有保障。