让历史中的那一棵菜不再是枯蒿

中国人不习惯拥抱，不习惯说爱，他们总是把对家人的思念和爱，融进食物里。所以，回眸地方菜的历史，每一棵菜都有鲜活的生命，仿佛在述说着：岁月是可爱的。

寶鸡的丝路美食让我们看到了文化的融合。中国自古有“夏夷之辨，胡汉之分”，包括匈奴在内的西域和北方民族，统称胡人，他们的饮食都被称为胡食。胡食在历史上有数次内传的高潮，包括小麦的引种，游牧民族的乳酪、酥油的引进等。从皇帝到臣民都没有抵挡住这样的诱惑，同时也丰富了中华美食。

苏州美食家陆文夫曾详述了苏州菜的精致。他说：“苏州人的性格温和，办事精细，所以他的菜也就精致，清淡中偏甜，没有强烈的刺激。听说苏州菜中有一只绿豆芽，是把鸡丝嵌在绿豆芽里，其精致程度可以和苏州的刺绣媲美。”

《东北，正在成为白菜的一部分》则告诉我们，曾经有一个部门叫“秋菜指挥部”。它每年只闪现不到一个月，但全东北的财政、物价、公安、环卫、气象等一切政府部门，都必须按照中央红头文件，无条件执行秋菜指挥部一切命令，确保市民能在三天内，囤到新鲜的大白菜。

提起江西菜，有美食家抱打不平：“没有哪个省份像江西这样水深火热，八大菜系，赣菜周边就占了五个。鄂菜好歹还能向北突围，可赣菜，真算是一脚陷进美食包围圈里了。”但是，江西菜是文人菜，江西人洪礼和在《赣菜新谱》中写道：“赣菜，赣人劳动所创，生息所系，习俗所酿，史地所蕴。”

和中国地方风味多变相比，还是韩餐比较简单，泡菜可谓是韩餐的头牌。同时，，泰国王室那么热闹，也让人对泰餐充满了好奇。也许您不知道，泰国的诗琳通公主在少女时代便写下了脍炙人口的《青木瓜沙拉之歌》。

世界上有那么多美食，哪里的最好吃？

游子说：味是故乡浓。

恋爱中的人说：吃百家饭，读万卷书，行万里路，得一人心。

——本刊编辑部