清明喝一碗荠菜扇贝汤，不负春天不负鲜

食材

荠菜：100克

扇贝肉：50克

枸杞子：15克

生姜：15克

盐：适量

做法

1.扇贝洗净，用清水浸泡半个小时。

2.荠菜洗净。

3.将扇贝肉取出待用。

4.锅中加入适量冷水。

5.放入扇贝肉，煮沸5～10分钟。

6.加入荠菜、枸杞和生姜，再煮3～5分钟，荠菜变软微变色，肉熟汤成。

7.加入适量食盐调味，盛出即可。

养生功效

养肝明目，调养脾胃。

荠菜：甘、温，和脾，利水，止血，明目。

荠菜的药用价值很广泛，在我国一些古医书中有不少有关记载。如《名医别录》中记载荠菜“主利肝气，和中”；《日用本草》称它能“凉肝明目”；《本草纲目》中提到其可“明目，益胃”。

扇贝：含有极为丰富的锌和钙质，以及硒和锰，可以帮助促进新陈代谢，增强机体活力。与枸杞子同用，调养肝脾。

清明节气，万物已经复苏，生机勃勃，阳气开始旺盛、阴气逐渐衰退，大地呈现春和景明之象，正是踏青春游与行清墓祭的好时节。

饮食最重顺其自然，这个节气的时令食材少不了荠菜，荠菜入心、肝、脾经，有利于养肝明目、健脾和胃。来一碗荠菜扇贝汤，清理一冬积攒的浊气。

清明饮食，重在养肝和脾。民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语。这个时节需要养肝和脾，又要防止肝火太旺，荠菜是最合时宜的。

此时阳气开始旺盛，容易引发肝火，同时下雨增多，湿气渐生，导致脾虚湿困，人们容易出现头痛、眩晕、困乏、腹胀、腹泻、身体过敏等不适，最需注意养肝平肝，健脾益气，化湿和胃。

在食材的选择上，推荐选用河蚌、枸杞、猪肝、山药、嫩艾叶、韭菜等。