世界四大木本油料发展现状

文/木沐

木本油料是提供健康优质食用植物油的重要来源，发展木本油料产业对提高全世界油料综合生产能力，保障人类食用植物油供给安全，提高全人类健康水平，促进生态林业和民生林业建设具有重要意义，从而引起了世界各地林业部门的高度重视。

目前，世界主流发展的木本油料包括油茶、橄榄油、棕榈油、椰子油等。

茶油

油茶种植主要分布于中国的长江流域到华南各地，目前，全国油茶种植面积达到6700万亩，2018年全国油茶产业总产值1024亿元。2019年，各级财政累计投入油茶产业发展资金27.8亿元，社会资本投入油茶产业发展资金达70亿元，全国参与油茶产业企业已达到2523家，全国现已建立茶油系列品牌700多个。

油茶属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。果皮是提制栲胶的原料。

油茶种子含油30%以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和肥皂，也可作机油的代用品。茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%，远远高于菜油、花生油和豆油，与橄榄油相比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

此外，油茶还是优良的冬季蜜粉源植物，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对二氧化硫抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。

橄榄油

橄榄油，属木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

目前，世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸国家，主要为西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、叙利亚、摩洛哥，这7个国家橄榄油产量占世界橄榄油总产量的90%。西班牙、意大利、希腊为世界最大的三大橄榄油生产商和出口商。西班牙橄榄油产量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居意大利之后；意大利橄榄油产量居世界第二位，但却是最大消费国、最大的出口国，同时也是最大的进口国。

欧盟地区排列前5位的橄榄油生产国依次为西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、法国。这五大橄榄油生产国在国际橄榄油市场所占的生产份额高达75%。橄榄油因其产量和上佳的营养成分成为世界稀缺资源。2017年，全球橄榄油产量预计达312万吨，同比增长22.35%。

橄榄油和橄榄果渣油，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，剩余物通过化学法提取橄榄果渣油是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆固醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效地发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等的发生风险。

棕榈油

棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。

棕榈油主要分布于东南亚各国，过去的50年间，世界范围内的棕榈油产量稳步上升。从1995年到2015年，产量翻了两番，从1520万吨到6260万吨。到2050年时，这个数字会再翻两番，达到2400万吨。棕榈油产量的“足迹”很惊人，全世界用以种植多年农作物的土地，有10%种的是棕榈。目前，150个国家内，30亿人都在使用含棕榈油的产品。全球范围内，人均每年消耗棕榈油8公斤。

东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是世界前三大生产国。目前，中国已经成为全球第一大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。

棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。油棕作为世界上生产效率最高的产油植物，在马来西亚，目前每公顷油棕最多可生产大约5吨的油脂，每公顷油棕所生产的油脂比同面积的花生高出5倍，比大豆高出9倍。一般的马来西亚已到成熟期的油棕，每年每公顷平均产量是4.5吨毛棕榈油。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。

椰子油

世界上主要椰子产区位于印度尼西亚、菲律宾、印度、巴西、斯里兰卡、越南、墨西哥、泰国和马来西亚。其中，菲律宾是全球最大规模的椰子油和椰子水产地。

2016/17年度全球椰子油产量预估为341万吨。菲律宾产量148万吨，占全球产量的43%，其中57%用来出口；印度尼西亚产量98万吨，占全球产量的29%，主要都用来出口，出口产量占比72%；印度产量45万吨，占全球产量的13%。主要进口国为美国和欧盟，2016/17年度进口量预估分别为57万吨和52万吨。

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。

中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫，椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用。