江川区大寨村特色鲜食糯玉米生产与发展

赵正宏，杨世先

（1.江川区大街街道农业综合服务中心，云南江川652600；2.玉溪市农业科学院，云南玉溪653100）

1 生产现状

大寨村隶属江川区大街街道伏家营社区，距县城2 km，距省会昆明100 km，距玉溪市政府所在地21 km，“江通”高速公路横穿而过，交通便利，水资源相对匮乏，年均气温15.6℃，无霜期320 d以上，海拔1 741 m，常年种植作物以旱作为主。20世纪90年代，农户小面积分散试种早春鲜食玉米，以“早”抢占市场，试种期间农业科技部门制定相关扶持政策，加大新品种引种与筛选试验，良种良法配套服务提高了单位面积产出效益。近年来，随着人民生活水平的不断提高，追求食品营养与保健成为消费时尚，市场对鲜食玉米的需求也越来越大，极大调动农民种植积极性，2017年全街道累计播种鲜食糯玉米面积116 hm2，销售市场以玉溪市中心城区、江川区及周边邻县为主，初步建成地方特色的鲜食玉米生产基地。经实产验收产鲜果穗1.8～2.4万kg/hm2，市场价格4.0～6.0元/kg，产值7.2～14.2万元/hm2，鲜食玉米种植成为当地农民主要经济收入来源。

2 栽培技术及管理措施

2.1 品种选择

鲜食糯玉米选择适宜本地种植、抗逆性强的优良品种，品质糯性适中、香味纯正、质地柔嫩、口感细腻、营养丰富，同时外观品相穗型整齐、果穗均匀、结实饱满、果皮较薄等商品性好的品种。近年来当地适销对路栽培品种以云糯3号、中科糯、沪糯88、玉王子、珍珠糯等糯性玉米品种为主。

2.2 精细整地，施足基肥

上茬作物收割后及时深耕晒垡，理墒前清除田间植株残体，理墒要求墒平土细，墒面干净，无作物残留物。结合理墒开15 cm深中线沟，用农家肥15～30 t/hm2和尿素 105～150 kg/hm2、过磷酸钙 525～600 kg/hm2、硫酸钾105～135 kg/hm2混匀作基肥，并施用适量的锌、硼等微肥。

2.3 分期适时播种，合理密植

露地覆膜栽培，早春鲜食糯玉米于上年12月下旬开始播种，出苗期在当地晚霜至“雨水”节令前后，若遇低温来临，可浇灌水1次，有利于防止霜冻。播种可根据种植户劳动力状况，分期采收上市时间，间隔20 d左右分批适时播种，播种期持续延伸至7月下旬，采收期自5月上旬至11月下旬。播种方式为直播，宽窄行条播，宽行80 cm，窄行40 cm，株距25～30 cm，种植密度5.5～6.6万株/hm2，或等行条播，行距60 cm，株距 25～26 cm，种植密度 5.7～6.75 万株/hm2。每穴播种1～2粒种子，糯玉米因为种子淀粉含量少、籽粒皱缩、凹陷、干瘪、粒重低、发芽势弱、顶土力差，播种深度不宜超过3 cm。播后灌水1次，抓住有效墒情及时盖膜，盖膜前喷施“施田朴”或“玉地”等除草剂。

2.4 田间管理

鲜食糯玉米田间管理要围绕确保出苗整齐，群体合理为前提，加强肥水管理为基础，适时采收上市为保障的管理措施。

2.4.1 引苗放苗，以免烧苗

早春播种的鲜食糯玉米待气温回升后3叶1心时开始引苗放苗；春夏季播种后10～20 d，幼苗出土至2叶1心，用竹签对准幼苗，破膜放苗出膜，引苗放苗选择在无风晴天上午 10∶00-11∶00 时或下午 16∶00-17∶00时，边引苗边用细湿土封严破口。

2.4.2 间苗定苗，查缺补漏

幼苗2叶1心至3叶1心破膜放苗时发现缺苗，及时用预留苗或同龄苗补栽，浇透定根水。3～4叶期间苗，4～5叶期定苗，定苗坚持去大除小、留中间，以保证全田幼苗均匀一致的原则，留下健壮苗1株。

2.4.3 去除分蘖

鲜食糯玉米由于自身品种特性及种植时基肥较足，植株分蘖较多，6～8叶期发现分蘖及时、及早、多次除蘖，以免养分无偿消耗，影响主茎生长发育。

2.4.4 施肥管理

鲜食糯玉米需肥时间集中，应根据土壤肥力状况、需肥规律、目标产量确定平衡施肥量，施纯氮225～270 kg/hm2（N∶P2O5∶K2O=1∶0.5∶0.6），单元肥料尿素510～600 kg/hm2、过磷酸钙 675～750 kg/hm2、硫酸钾225～270 kg/hm2。应遵循强施基肥、早施轻施提苗肥、巧施拔节肥、重施攻穗肥的施肥原则。基肥在整地时作底肥施用，幼苗3叶1心用尿素75～90 kg/hm2作提苗肥兑水浇施，叶龄4～5叶期用尿素150 kg/hm2作拔节肥兑水浇施，8～9 叶期用尿素 180～210 kg/hm2、硫酸钾105～135 kg/hm2、过磷酸钙150 kg/hm2作穗肥在两株之间穴施，并结合培土以防倒伏。若选用玉米专用复合肥（13∶5∶7），也可据此测算平衡施肥。

2.4.5 水分管理

糯玉米各生育阶段需水差异较大，播种至出苗，需水量较小，以湿润为主；从拔节至抽穗开花期是玉米营养生长最旺的时期，需水量最大；灌浆期是玉米需水临界期，对水分最敏感，须保持田间持水量的70%～80%，此时土壤缺水不仅影响雌雄器官的分化，而且还影响抽雄吐丝，使抽雄与吐丝间隔拉长，受精不良，形成大量的秃顶缺粒，其次灌浆过程受阻，形成秕籽，增大秃顶程度，产量明显下降。

2.4.6 病虫防治

按照“预防为主，综合防治”的植保方针，用药要围绕无公害生产标准，严禁使用高毒高残留农药。苗期主要是地老虎、蛴螬、金针虫危害，可喷施2.5%的敌杀死500～600倍液或暴食阶段用2.5%的敌百虫与炒熟油面粉1∶40的剂量拌匀，撒施于玉米苗根际进行防治。鲜食玉米一般含糖量高，品质好，玉米螟危害较重，在大喇叭口期用Bt生物颗粒杀虫剂去芯防治；蚜虫危害可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治。玉米锈病、大小斑病用20%三唑酮1 000倍液喷雾防治。采收前15 d禁止喷施农药和肥料。

2.4.7 辅助授粉

在糯玉米吐丝期的晴天上午9∶00-11∶00时，收集30～50株壮株的花粉混合后拍于花丝上，间隔1 d，连续3～4次，满足迟出花丝的选择受精，克服不利因素对授粉的影响，减少秃顶缺粒，达到穗大粒饱。

2.5 适时采收

糯玉米授粉后20～24 d花丝变黑即为采收期，过早过晚都会影响品质，采收过早，灌浆不够，营养物质太少；采收过晚，糯玉米籽粒内大量可溶性糖分和水溶性多糖被转化成淀粉，甜度和质地柔嫩性下降，果皮变厚失去特异的风味，要带苞叶采收，及时上市销售或加工冷藏处理，以免糖分转化和水分蒸发，品质降低，影响经济效益。

3 存在问题及对策措施

3.1 隔离种植

应用播期隔离，即调节播种时间错开与其他玉米的花期进行隔离，播期间隔至少20 d以上，避免花期花粉杂交而影响果穗品质。

3.2 加强田间管理

鲜食糯玉米生产技术要求相对严格，需肥时间集中，具有需氮量大、钾次之、磷最少的需肥规律，种植时要以重施基肥，增施钾肥为主，适时追肥，以利植株健壮、穗大质优。为保证主茎有充分的养分、促进早熟，要及时去除分蘖。为提高果穗的结实率，必要时须进行人工辅助授粉。

3.3 市场制约

目前鲜食糯玉米主要以小批量零售为主，保鲜和冷藏加工设备并不完善，所以农户种植计划、茬口安排与适时采收上市的衔接尤其重要，避免产优价廉。

3.4 精选适销品种

目前市场上销售的鲜食糯玉米品种繁多，要因地因时种植，不可盲目引种及扩大种植规模。不同的地理环境、气候特点、生态条件及播种期对鲜食糯玉米的品质起决定性作用。

4 发展建议

（1）品种选择。当前鲜食玉米种子市场混乱，品种质量差，品质低劣，抗逆性不强，应避免盲目购买种植。要严格遵循引种、试验、筛选、定种的操作程序，确定适宜当地种植的主推品种。

（2）种植鲜食糯玉米与普通玉米不同，应加强技术培训与指导，掌握良种良法配套栽培技术，以免因栽培技术不配套，不完善造成产品质量下降，影响单位面积的产出效益。

（3）坚持适度规模发展鲜食糯玉米生产，避免过度发展造成销售不畅，导致产优价廉的被动局面。

（4）培育产业龙头企业，发展农产品精深加工，延长农业产业链，提高农业附加值，推进产业化经营，使其逐步发展成地方特色优势产业。