基于“活教育”理论下幼儿园食育的研究

唐佳丽

摘 要：“活教育”理论下幼儿园食育的开展要借助多媒体幻灯片或视频来介绍食物;要让孩子通过制作食物来丰富体验;要让孩子品尝事物，学会礼貌就餐;要在孩子进餐后开展娱乐活动，学会绘画与歌唱，真正做到从孩子的观感体会出发，形成活的教育。本文结合具体案例分析了幼儿园食育活动的开展对策。

關键词：活教育;幼儿园;食育;方法;措施;探索

陈鹤琴教授提出了：幼儿教育要求教育者必须全面了解儿童心理、认识儿童，开展“活的教育”。由此可知，所谓“活教育”理论就是遵循儿童的身心发展规律，探索儿童的内心需求，在依循儿童的条件下开展教育活动。那么对于幼儿来讲，他们想的最多的无疑就是“吃”，基于此，本文依循“活教育”理论，提出了幼儿园食育的教育对策，希望能够依循儿童心理，探索出全新的幼教课堂。

1.了解食物，增长知识

幼儿喜欢吃，课堂上让孩子们背诵、书写，他们就拘谨，甚至落寞，但是如果让他们谈一谈：“你最喜欢吃什么？”保证都小手举高高，满脸的迫不及待。所以，我们的课堂不如就围绕“食物”来让幼儿增长知识。首先，教师要借助多媒体幻灯片或视频来介绍食物，让学生明白，生活之中很多食物都是有经历的。例如：教师出示了“西红柿炒鸡蛋”，很多孩子表示喜欢吃，然后提问：“这个菜是怎么做的呢？你们知道西红柿是长在哪里的吗？知道西红柿是怎么来到我们身边的吗？”然后借助多媒体技术动态展示西红柿的植物特征，并且借助动画的形式来介绍：西红柿最早生长在南美洲，色彩娇艳，人们只观赏，不敢品尝，在我国明朝时期传入了中国。西红柿含有多种维生素，对身体十分有益处，但是西红柿含有可溶性的收敛剂，空腹状态吃西红柿可能会造成胃部不适。这样看似枯燥的介绍要配合上动画形式的介绍，分步骤的呈现，这样幼儿就会感兴趣了。其次，教师要让学生自己来介绍食物，展现出幼儿的语言天赋，例如：有的小朋友介绍了自己喜欢吃的“火龙果”，然后说清楚了火龙果的样子，还说了通过妈妈玩的“种菜”游戏，知道了火龙果的植物是什么样子的？自己很希望能够亲眼见一见火龙果的植株。总之，教师要多选择孩子喜欢的食物，以此为素材来增长幼儿的知识。

2.制作食物，丰富体验

“活教育”理论下幼儿园食育的开展要让孩子通过制作食物来丰富体验。例如：周一准备给孩子们包饺子，那么在最后一节课完全可以组织幼儿与食堂的阿姨一起制作，完成包饺子的活动，让孩子们能够积极主动地沉浸在包饺子的快乐体验之中。这样的体验活动之中，孩子们不仅仅增强了动手能力，还能够体会到食物的来之不易，进而学会珍惜粮食。这种亲身体验“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰”的幼儿教育模式，让孩子们从小感受劳动之美，培养节约之德。

3.品尝食物，礼貌就餐

“活教育”理论下幼儿园食育的开展要让孩子品尝事物，学会礼貌就餐。幼儿饮食必须多样化、多元化，保证营养充分。同时，在幼儿园阶段，培养幼儿的自主生活能力也是关键。基于此，让幼儿品尝食物的同时学会礼貌就餐可以说同时完成了“全营养”的传递教育和“自主生活能力”的教育，可谓是一举两得。首先，教师要在就餐前告诉孩子：“今天的就餐还有一个重要的任务就是品尝所有的食物，一会儿回到班级要汇报给老师。”在这样的要求下，挑食的孩子就会变得很少了。其次，教师要在就餐前利用模拟玩具来训练孩子们文明就餐、正确使用餐具的方式方法，让孩子们从小就学会安静就餐、轻拿轻放、饭前洗手、饭后涑口的良好习惯。总之，食育教育贯穿于幼儿园一日生活之中，对在园幼儿给予食品及相关知识的教育，并将这种饮食教育延伸到艺术想象力和人生观的培养上，幼儿园要构建课程体系等有效开展食育教育，将食育课程体系纳入幼儿园日常教学中，建构一套系统的、专业的课程体系。

4.绘画歌唱，食后娱乐

“活教育”理论下幼儿园食育的开展要在孩子进餐后开展娱乐活动，学会绘画与歌唱。享受美食后欢歌笑语、载歌载舞，这本就是中华民族的传统习惯，如今很多少数民族地区依然保留这种习俗。幼儿园在孩子们用餐结束后，也可以组织孩子们通过绘画、唱歌等形式来表现对食物的喜爱。例如：吃饭后，请同学们绘画出今天吃的午餐，或者是和老师一起唱一首关于某种食物的歌曲（儿歌）等。总之，食育应当成为全民的教育，且越早开始越好，目前我国食育还处于萌芽阶段，幼儿食育的推进更是任重而道远，需要幼儿园、家庭、政府、社区乃至全社会的共同参与。

综上所述，“活教育”理论下幼儿园食育的开展要借助多媒体幻灯片或视频来介绍食物;要让孩子通过制作食物来丰富体验;要让孩子品尝事物，学会礼貌就餐;要在孩子进餐后开展娱乐活动，学会绘画与歌唱，真正做到从孩子的观感体会出发，形成活的教育。

参考文献：

[1]美国幼儿饮食营养教育的实施背景与形式及对我国的启示[J]. 陈旭微.  学前教育研究. 2016（03）.

[2]幼儿园饮食营养教学活动开展现状及对策研究——以Q幼儿园为例[J]. 金国珍.  西部学刊. 2020（08）.