基于行动导向的高职酒店交际英语课程教学改革研究与实践

闫晓磊

关键词：行动导向;职业能力;工作过程;教学改革

在当前许多高等职业院校，酒店交际英语是酒店管理专业的一门专业必修课。该课程旨在培养学生用英语为顾客提供酒店服务的职业能力。在酒店客源国际化的大背景下，该课程日益成为酒店管理专业培养高素质技能型人才的核心课程，为提高酒店管理专业学生的职业英语应用能力起到了很好的作用。但是，基于本门课程实践性强，专业性突出，情境化学习特色鲜明等诸多特点，如果仍然采用传统的课堂教学模式，会产生理论教学与实践运用相脱节的问题，学生无法达到学以致用的目的。为改变酒店交际英语课程教学目前存在的问题，本文以青岛酒店管理职业技术学院酒店交际英语课程教学实践为例，结合多年课程教学经验，以实际教学中存在的问题为出发点，通过运用基于“工作过程”行动导向的教学理念，探索一种有利于将职业教育与专业英语学习相结合，培养学生职业能力为目标的课程教学体系。

一、理论基础

“行动导向”一词译自德语“Handlungsorientie-rung”。德国是世界上最为重视职业教育的国家，也是职业教育比较发达的国家。20世纪80年代起，德国职业教育界开展了“行动导向”理念为主导的教学方法实践研究，这对德国职业教育的发展产生了深刻影响，并取得了巨大成功。该理念注重培养学生在工作过程中的行动能力，在教学过程中充分发挥学生的主体作用和教师的主导作用，注重对学生分析问题、解决问题能力的培养，从完成某一方面的“任务”着手，通过引导学生完成“任务”，从而实现教学目标。2001年，中德开始了在职业教育方面的合作交流，中国邀请德国职业教育专家彼得·亚历山大来中国介绍行动导向教学，为中国引进了行动教学法的培训，并将这个合作项目在我国加以推广，为国内职业教学改革带来了深远影响。目前，这种方法已经成为中国现代职业教育、培训的主流发展趋势。

职业教育“行动导向”的学习是教育学的一种新示范，其基本意义在于：学生是学习活动的中心，教师是学习活动的组织者与协调人，遵循“资讯、计划、决策、实施、检查、评估”这一完整的“行动”过程序列，在教学中教师与学生互动，让学生通过“独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划”，在自己“动手”的实践中，掌握职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验和知识体系。

二、高职酒店交际英语教学现状

通过对青岛酒店管理职业技术学院2018级酒店管理专业1000余名学生的调查问卷结果分析，酒店管理专业是国家重点建设专业，酒店交际英语教学改革开展顺利，并且取得了良好的教学效果，学生对酒店交际英语教学有着很强的需求，学习兴趣浓厚。但也存在着一些问题，例如，课程的教学不能完全满足学生职业英语交流技能的需求，培养的學生专业英语应用能力较弱。主要体现在：教学目标定位不明确，教学侧重学生语言能力的提升，忽视学生专业英语应用能力的提升;缺乏科学规范的教材，教学内容职业针对性较差，需要根据学生特点和实际需要编写校本教材;教师教学手段单一，教学方法陈旧，传统的教学方法无法满足学生对技能训练的需求，导致课堂教学效果不明显。学校培养出的学生与用人单位对人才的要求存在一定差距，难以满足现阶段酒店业高速发展对从业人员的急切要求。因此，如何培养“酒店+英语”的复合型人才，破解酒店交际英语教学与工作实践相脱节的难题，己成为当前高职院校酒店专业教学亟待解决的难题。在传统的教学方式己无法适应酒店交际英语教学新要求、新理念的情况下，酒店交际英语教学改革己势在必行，课程改革的实施要真正突出语言的针对性和实用性，要建立在“行动导向”基础之上，以期能真正提升酒店管理专业学生职场适应能力，促进学生职业行动能力的发展。

三、基于行动导向的高职酒店交际英语课程教学改革与实践

我们以青岛酒店管理职业技术学院为例，通过调查深入了解了酒店交际英语课程教学的现状，经过分析和归纳，找出目前存在的主要问题，为解决这些问题，需要我们首先从思想上入手，在教学目标、教学内容、教学模式和方法、教学考核评价等方面逐步进行教学实践改革。依据“行动导向”理念启示，针对目前酒店交际英语教学现状，我们对该课程教学体系开展了一系列的变革。

（一）加强对专业英语教学的认识，转变高职英语教学理念

高职酒店交际英语课程是专业英语教学的典型代表，对于专业英语教学，从学校层面、教师层面和学生层面都应该树立“语言能力”与“专业能力”相结合，语言为专业服务的意识。如何更好地将语言与职业相结合，需要转变观念，将“行动导向”的教学理念融入教学实践中，通过“做中学”、以“工作过程”为导向、以“学生为中心”开展教学实践活动，摒弃“以教师为中心”的传统教学理念，充分认识职业英语的重要性，真正提升学生职场适应能力，促进学生职业行动能力的发展。

（二）以培养职业能力为导向，明确教学目标

高等职业教育中职业能力的培养已经成为从业者的共识并得到了广泛的重视和认可。在酒店交际英语课程教学的过程中，培养学生运用英语解决工作过程中出现的实际问题的“职业能力”依然是人才培养的首要目标。

目前，高职院校普遍存在生源质量有待改善，学生基础知识薄弱，学习积极性和主动性欠佳等问题，因此各专业在制定教学目标的时候，总体要求不能过高，应该尽量减少知识方面的教学内容，把教学重点放在培养学生的“能力技巧”方面，

通过“行动导向”的教学理念，培养学生适应工作环境，完成工作任务，达到提升职业能力的目的。例如，在制定酒店交际英语教学目标的时候就应侧重“技巧”方面的“人际沟通”“交谈”“展示”等内容，教学内容以酒店工作岗位一线面客场景会话为主，着重培养学生在工作语境中与客人沟通会话的能力，完成工作任务。

明确的教学目标，不仅有助于教师科学地组织和调整教学内容，高效完成教学任务，而且有助于学生提高课堂学习效率，为培养高等职业应用型人才打下坚实基础。

（三）更新教学内容，编制新教材

教材是教师教育学生的蓝本，是课程内容的主要载体和资源中心，也是师生进行教学互动必不可缺少的工具，在高职教育教学过程中起着非常重要的作用。由于高职院校专业的多样性和特色性等特点，职业教育专业英语的教材内容应该贯彻实用性和可操作性的原则。为适应学院英语教学改革的要求，改变目前教学现状，青岛酒店管理职业技术学院酒店交际英语课程教学团队于2017年9月编著并出版了《酒店交际英语》校本教材。

该教材从培养“外语，行业，实习”三位一体的酒店管理专业应用型人才为总体目标出发，以提高学习者行业英语应用能力为主线，依据国际酒店服务岗位工作场景、工作流程和职业技能设计内容，以英语学习为载体，主要介绍现代国际酒店各一线服务部门的服务与管理等基本知识，并通过酒店行业真实工作情景指导学生实习实训，以达到学以致用，强化技能培养的目的。教材遵循“工作过程导向”原则设计章节内容。全书共19个单元，主要侧重与酒店客人面对面顺畅沟通、轻松交流所需要的英语，为学习者提供从客人预订客房到抵达机场，再到进入酒店，最后结账离开等各个酒店服务环节的面客英语训练内容以及酒店服务知识。每个单元开篇通过精心选取的酒店工作场景图片练习口语表达导入内容，紧接着是工作情景会话学习，通过专业词汇，功能句提炼，强化学习者处理工作场景所需要的英语语言知识和技能。随后以标准工作流程（SOP）的展示，归纳出完成岗位工作所需要的语言知识，将语言与技能完美结合。最后通过精心设计的练习，有针对性地训练学习重点和难点以巩固所学知识，完成知识向技能的转化。其中，为帮助学习者了解酒店行业，在内容的设计中穿插语言小知识和酒店行业常识，以达到语言学习与技能提高完美的结合。同时，该教材将酒店常用词汇与句型编辑成册，以口袋书的形式作为副稿与本书同时出版，方便学习者的碎片化学习及使用。

该教材的出版不仅填补了学院酒店交际英语课程无校本教材的空白，同时也给专业英语教学实践注入了新的活力，老师们使用自己编著的教材进行教学更加得心应手，学生的学习兴趣和学习效果也得到很好的保证。

（四）改革传统教学模式，改进教學方法

传统的酒店交际英语课程教学模式强调“以教师为中心”，教师采用满堂灌填鸭式的教学方法教授语言知识，缺乏与学生的互动，学生的个体性和差异性容易被老师忽略，从而造成学生学习兴趣不高，学习效率低下。为改善教学模式，提高教学质量，教育从业者必须积极更新教学理念，改变传统落后的教学模式，改进教学方法。

与传统的英语教学相比，专业英语教学应该充分调动学生的主体地位，注重激发学生的学习主动性和积极性。在课堂教学中，教师应积极使用丰富的现代教学技术，创新英语学习场景，将教学情景融入实际应用语境，增大实践性教学环节比重。同时，教师应引导学生充分利用网络学习平台自主学习。例如，青岛酒店管理职业技术学院酒店交际英语课程积极探索清华在线学习平台，建设了校级精品资源共享课及省级精品资源共享课，通过在线资源优化教学模式，通过线上线下混合式学习提高了教学质量。

与此同时，酒店交际英语课程积极采用行动导向教学法，将项目化教学引入日常教学实践。通过将工作任务分解成为不同的项目，创设特定职业“情景”，让学生“为行动而学习”（见图1）。学生在实践中掌握职业技能，习得专业知识。

（五）采用过程性考核评价方法，完善教学评估体系

“过程性考核”是教师对学生的学习过程进行全方位考核的一种方式，相对于传统的“终结性考核”，过程性考核对学生掌握知识的过程和技能运用形成的过程进行有效的监督和评价，是加强教学过程管理，强化职业能力教育，提升教学质量的重要举措。青岛酒店管理职业技术学院在深入推进酒店管理专业英语教学改革的同时，酒店交际英语课程教研团队积极推进课程过程性考核，依据多年教学实践研究制定酒店交际英语课程过程性考核方案（见表1），并在酒店管理专业实施，规范了课程的教学管理，丰富了教学考核方式，提升了教学质量，达到了以考促学的目的，有利促进了学院英语教学改革。

四、结语

基于行动导向的高职酒店交际英语教学作为一种新的教学模式探索，借鉴了国外职业教育的先进经验，突破了传统酒店交际英语课堂教学的限制，创设“以学生为中心”的教学模式，激发了学生学习专业英语的积极性和主动性。“行动导向”的教学理念为高职酒店交际英语课程教学改革提供了可靠的指导原则和操作方案，经过青岛酒店管理职业技术学院近两年的教学改革实践证明，基于行动导向的高职酒店交际英语课程教学改革有效地促进了学生综合职业能力的发展，专业英语教学质量得到明显提升。