《食品化学》多元分次综合测评考核模式探索与实践

郑惠娜，钟赛意，秦小明，刘亚月，吉宏武，邵海艳

（广东海洋大学食品科技学院，广东湛江 524088）

课程考核模式对于课程教学质量和效果影响巨大，有效的考核机制能够显著提高教学效果。多元分次综合测评考核模式是以课堂讨论、任务考评及分次测试的多元化考核形式，通过这种考核模式，可以从多方面对学生的学习效果进行评价，而不仅仅限制于期末单一的考试成绩，这种多元考核模式，不仅激发了学生自主学习能力和创新思维能力，而且促进学生学习由被动转化为主动，从而有效提高了课程的教学效果。食品化学课程是食品科学与工程专业非常重要的一门专业基础课程，是学习其他专业课程的基础，然而，现有的考核模式对于自学能力较差的学生不能起到很好的督促作用，同时无法培养学生的学习兴趣及主动性。因此，探索食品化学课程科学的考核机制，创新考核方式对于提高食品化学课程的教学质量具有重要的意义和实践价值。

该文提出的多元分次综合测评是将平时过程考核与期末测试考核相结合，突出了过程考核的重要地位，同时在课堂教学实践过程中引入APP 测试系统，团队讨论、分组任务考评等灵活方式，充分激发学生的主观能动性及创新思维，从而达到有效提高课程的教学效果。为培养高质量的食品科学与工程专业创新性人才提供参考。

1 学校《食品化学》课程考核现状及创新考核模式的必要性

1.1 学校《食品化学》课程考核模式现状

《食品化学》课程是食品科学与工程专业重要的专业基础课程，然而，由于学时以及师生比例等因素的限制，课程的考核方式仍存在一些问题：首先，考核方式仍以期末闭卷考试为主。这种单一化的考核方式容易导致学生课堂出勤率和学习积极性不高，同时也降低了老师上课的积极性。其次，忽视了过程性考核。过程性的考核能够督促学生在学习过程中及时消化吸收相应知识，不断促进学生学习的连贯性、系统性，达到较好的学习效果。最后，缺乏高效细化的过程考核方式及标准，不能灵活应用。

1.2 创新《食品化学》课程考核模式必要性

鉴于上述该校《食品化学》课程考核现状，笔者结合在美国West Virginia University 访学期间的调研及经验交流，并与国内高校食品科学与工程专业教学模式及考核方式进行比较，提出创新《食品化学》课程考核模式非常必要，国外的教学模式及考核方式非常值得借鉴，增加了平时的测试，作业、团队协作、课堂演讲等多样化的考核方式。食品化学是食品科学与工程专业的主干课程，但是一直未得到理想的教学效果，考核模式的陈旧化是其中一个重要原因，目前的考核方式仍旧存在考核形式单一、缺乏过程考核评价，以及缺乏高效量化考核细则，从而导致学生仍靠死记硬背来学习，无论教学方法和手段进行了如何改革，如果没有推动学生对平时学习的热情和积极性，就很难达到很好的教学效果，因此，创新食品化学课程考核模式是提高课程授课效果的有效途径。

表1 过程考核成绩等级与期末卷面成绩等级的情况比较表

2 多元分次综合测评考核的优点

笔者提出的多元分次综合测评考核是在调研国外相关专业课程考核模式并结合多年的实践教学经验总结出的考核方法，这种多元分次综合测评考核即强调多元又注重分次过程考核，具有以下多种优点：（1）多元性评价不仅指考核方式的多元，同时还包括评价主体的多元。平时的考核方式可以包括课堂小测，课堂作业，课后作业，分组制作案例等；评价主体的多元指评价主体不单单是老师，还可以是个人自我评价、小组评价等方式；（2）分次测评则强调了过程性，在整个学习过程中，不断多次测评，及时认识自己的不足，促进学生不断学习补充，同时激发学生学习的主动性和积极性，贯穿于学习的全过程，通过多次测评，避免一考定性，并能够及时反映学生的学习和发展状态，促进学生终身并能够引导学生树立增强的学习态度和学习方法，达到培养食品科学与工程综合应用型人才的标准。

3 多元分次综合测评考核的实践

结合学校《食品化学》课程考核模式现状及多元分次综合测评考核优势，探索多元分次综合测评考核模式进的应用实践。

3.1 该校食品科学与工程专业课程考核现状调研

笔者对该校食品科学与工程专业二年级和三年级学生进行调研，其中女生占比60.71%，男生占比42.86%。从调查情况分析，该校食品科学与工程专业学生对于该专业学习态度还是不错的，约60.71%同学喜欢，乐于学习该专业。然而在考核方式上，55.36%的同学认为，该专业课程考核方式单一，缺乏专业特色。48.21%的同学认为该专业课程考试内容刻板机械，62.5%的同学认为专业课程考核内容重理论而轻能力；而且，在目前考核方式情况下，78.57%仍是以考前复习为主，忽略平时知识积累； 如果平时课程有测验，69.64%的同学认为会复习，如果平时课程无测验，41.07%的同学认为自己不会复习。80.36%的同学认为，加大平时考核成绩在课程总成绩的比例能够提高同学们的出勤率以及课程活跃度，增强学生平时复习时间；对于过程考核方式，73.21%的同学喜欢创新的测试方式，如手机APP 在线系统测试等方式。并且，已上过笔者实践课程的学生有98.21%的人认为本学期《食品化学》课程平时的课堂APP 考核方式对于本人专业学习有很大帮助及一定帮助。

3.2 多元分次综合测评考核的实践效果

笔者将多元分次综合测评考核方式应用到《食品化学》课程的实践教学过程中，在实践过程中加大了过程考核力度，并且实现了多元性。首先是评价方式的多元性，教学过程中注重过程考核，采用平时多次测试、课题分组讨论，课后作业等综合评价方式，并且改革创新课题测试方式、引入手机APP 在线考试系统，学生通过扫描二维码进入做题，不仅节约了平时课堂测试时间，同时在线系统能够自动批改成绩、在线排序，还能起到考勤效果，学生对于这种测试模式非常认可。其次是评价主体的多元性，在实践过程中，特别是分组讨论，案例分析过程中，笔者将评价主体进行的划分，不单单由老师来评价，而是由学生个人自评打分、各组打分及老师评分来确定，最后进行统一合计。期末总评成绩由两部分组成：平时过程考核成绩+期末卷面成绩，各占50%；平时过程考核成绩由平时测试平均成绩、分组案例讨论和作业情况组成，分别占总成绩的35%、10%、5%。APP 在线考试系统同时兼顾了考勤功能，起到很好的过程考核效果。表1显示了实践过程中考核成绩等级与期末卷面成绩等级的情况比较。从表1中结果分析，在实践的两个班级中，总人数是59 人，在I等级区间，有1 人平时过程考核与期末卷面考核结果处于相同等级；在II、III 和IV 等级区间，分别有3 人、4人、3 人平时过程考核与期末卷面考核结果处于相同等级。综上所述，虽然期末卷面考试能够在一定程度上起到评价学生学习效果，但是无法综合全面去评价，实践效果显示，平时过程考核与期末卷面考核结果处于相同等级的人数占比约为18%，大部分学生两项的考核结果还是有一定差异，这说明了平时多元分次综合测评的过程考核的必要性，而且，笔者在教学实践过程中发现，由于加大了平时过程考核及多元性评价方式，学生学习积极性明显提升，课堂互动效果非常好，学生自主学习的主观能动性得到了充分的激发。

4 结语

课程考核对于提高课程教学质量起到重要的作用，综合分析国内外食品化学考核现状及实践经验总结，采用多元分次综合测评能够更全面对学生的学习效果进行评价，同时激发学生学习兴趣和主观能动性，对于培养食品科学与工程专业综合性创新人才起到积极的推动作用。