新零售背景下盒马鲜生运营模式研究

（北京物资学院，北京 101149）

引 言

“新零售”的概念是阿里巴巴集团创始人马云在2016年云栖大会上提出来的。电子商务的发展日益激烈，传统零售业也受到严重的冲击，纯电商时代发展受到阻碍，在此背景下，新零售作为新兴的时代产物，线上线下相互融合的经营模式为零售行业的发展提供了新的契机。采用线上线下的经营方式，利用互联网和现代物流技术等新技术，才能真正实现新零售。

从2016-2018年中国生鲜电商市场交易总额逐年上升，发展趋势良好。生鲜产品作为居民日常生活的必需品，随着工作压力的增大，年轻的上班一族没有时间去超市购买日常所需，因此生鲜产品的购买便利性显得尤为重要。部分消费者开始习惯于网上购买，然而由于纯电商无法像线下一样看清楚产品质量。为更好满足消费者的需求，生鲜电商也开始纷纷加入线上和线下渠道一体化。盒马鲜生作为新零售中的典型代表，对其经营模式进行研究分析，希望可以对中小企业发展新零售和改进经营方式起到一定的作用。

一、盒马鲜生的新零售模式分析

盒马鲜生是阿里巴巴旗下的，结合线下实体店与和线上APP的运作模式，集超市、餐饮、线上APP为一体。在超市卖场内有餐饮区，采用支付宝付款。盒马鲜生最大的优势是配送速度极快，消费者可以到线下实体店直接购买，可以通过线上APP下单，在实体店3km以内，30min快速送达，且企业发展前景可观。截至目前，盒马鲜生已在北京、上海、深圳、广州、成都等多个城市设立门店，综合运用物联网、大数据等技术，实现数字化的商品配送流程，大幅提高配送效率。另外在盒马鲜生店内的卫生、生鲜蔬菜的质量使大部分消费者都可以放心购买，不用顾虑不新鲜等问题。

二、盒马鲜生发展模式的启示

盒马鲜生线上线下融合O2O服务，无论从配送速度还是店内产品质量都对传统零售造成冲击，从盒马鲜生发展模式给传统零售业总结出几点启示：

（一）增加线下门店数量，提高产品质量可信度

当门店数量逐渐增多时，特定的消费人群会限制企业的发展，应该扩大消费群体，满足更多消费者需求，努力提升产品的质量，使企业有更好的发展空间。门店的卫生环境和生鲜的质量都给会顾客直观的感受，消费者往往也会与同类的生鲜电商进行比较，良好的顾客体验增加产品的可信度，用线下好的消费体验来推动线上的推广，实现线上线下共赢。确保用户的线上消费体验，通过高效地供应链和先进的物流技术来确保产品的新鲜健康，一小时内送货上门。

（二）进行消费者需求分析

盒马鲜生采用支付宝付款，可以利用消费者的交易记录进行数据分析，分析用户倾向于购买哪种类型的产品，通常在哪个时间段购买，有利于掌握消费者的购买行为。因此，其他企业也应该利用互联网技术对消费数据进行分析。生鲜电商不断发展，企业也应根据客户需求，进行市场细分，抓住不同年龄、不同阶级消费者的特点，吸引客源。加强与供应商管理。传统零售业与供应商缺少沟通与交流，企业与供应商应该形成合作关系，加强供应商管理，做好库存管理，避免库存积压，获得竞争优势。

（三）降低生鲜产品损耗

由于生鲜产品具有保鲜时间短、易腐烂的特点，生鲜产品的损耗成本较大。技术人员应利用大数据，预测每天、每月顾客的需求量，让库存能满足每天的需求，又不会剩余太多导致变质腐烂。可以适当推出团购、节假日活动等销售方式，在APP上发布一些打折信息，可以适当增加销量，起到宣传的作用。

三、盒马鲜生的未来发展

新零售为传统的零售模式提供了新的发展，但目前新零售还未成熟，处于快速发展的阶段，其未来发展趋势是良好的。盒马鲜生、京东旗下的“7fresh”和永辉超市等都使用新零售的销售方式，各个企业之间也相互竞争，进一步推动了新零售的发展，同时促进了传统生鲜电商加入到新零售的发展大潮中。因为线上线下融合的优势，线上的高效便利性和线下的良好体验而逐渐受到顾客的喜爱，改变了消费者原来的消费观念，使消费者足不出户也可以购买到想要的新鲜产品。盒马鲜生以生鲜为主导，用生鲜带动卖场内其他产品的营销，精准高效的配送服务受到年轻一代的青睐，在末端配送中利用互联网处理数据，提高了分拣效率。现在的消费者更加注重产品的品质和健康，盒马鲜生保证了产品的质量，消费者越来越注重生活品质。随着市场的健康发展，新零售的模式将会逐渐发展壮大，势必会更深入、更快地走进普通民众的生活，走向千家万户。

结 语

生鲜电商正处于转型阶段，在新零售背景下，O2O电商平台应结合线上线下优势、自身优势和用户需求优势，提高最后一公里配送速度，提升用户消费体验。运用互联网技术，为用户提供差异化、定制化的服务。生鲜电商经过这几年的快速发展，已有一定的市场占有率，但是要想在激烈的市场中立于不败之地，吸引更多的消费者，就要认识到线上线下融合发展的优势，把握消费者需求，整合供应链尽可能高效地实现配送，送达顾客手中。新零售的出现无疑会给传统零售业带来一场革命，这也需要传统零售商改变经营观念，才能推动新零售快速发展。