吃土豆小心龙葵碱

文/胡辉

作为一种最最最常见的食物，土豆不仅营养丰富，做法也简单多样，酸辣土豆丝，油炸土豆条、土豆片炒肉，红烧土豆等等。

虽说作为主食，但确是一款优秀的主食，它不仅饱腹感强，营养丰富，以及有助于控制血糖，当然只要不将它弄成炸薯片、炸薯条这类，它还真是一个不错的减肥食物选择。

然而，土豆这样好，我们却不好好对人家，让它平白无故背了很多黑锅，其中更是有爱找事的家伙总会拿着各种各样食物禁忌来“污蔑”土豆君。

第一，吃土豆，真的不能吃柿子？

柿子甘甜多汁，营养丰富，是人们非常喜欢的水果，不过柿子中含有大量的鞣酸，尤其是生柿子更甚。

食用土豆后，其所含的淀粉会促进胃部分泌大量的胃酸，而柿子中含有大量的鞣酸。

鞣酸会与胃酸产生作用，产生沉淀，不易排出和消化，同时柿子中的鞣酸在胃酸的作用下，还容易与蛋白质发生作用，引发胃柿石。

是不是很有道理？

然而，不同柿子种的鞣酸含量也是不同，一般咱们市面上所购买的柿子都是脱涩，鞣酸含量较低，再加上“脱离剂量谈毒性”都是耍流氓，一般只要不一次性吃大量柿子，基本上不会产生太大消化问题。

第二，吃土豆，真的不能吃石榴？

石榴营养丰富，酸甜可口，其中维生素C 含量比苹果和梨高出一二倍，是老少皆宜的水果。

石榴能促进胃酸的分泌，而土豆中所含的淀粉，也有促进胃酸分泌的作用。同时食用很容易引起烧心的情况，使营养价值降低，而且还会导致消化不良。

同样道理，永远那句“脱离剂量谈毒性”都是耍流氓！

除非你一次性吃大量的石榴与土豆，才会导致胃酸分泌过多，而引起消化不良。

只有这种情况，一定不能吃土豆！

土豆是物美价廉的食物，其中所含淀粉丰富，甚至可以当做主食食用，但若碰到这种情况的土豆，那就一定需要及时丢掉！

要说到“发芽食物有毒”，土豆绝对是榜上有名。

发芽的土豆中龙葵素含量会大大升高，如果食用了这样的土豆，则会引起食物中毒，导致上吐下泻，严重的还会出现呼吸系统麻痹，甚至产生溶血。

咱们正常吃的土豆一般龙葵碱含量很低，但一旦开始发芽、发热，龙葵碱就会大量生成，从而超过了安全食用范围，所以这个时候很容易引起食物中毒。

但问题是，不少人认为仅仅只是发了点芽就放弃了整个土豆，似乎违背了中华民族勤俭节约的传统美德，不少人就会用“削”来进行处理。

原本若发芽刚刚开始，龙葵碱主要分布在土豆芽附近表面，这个时候挖掉芽且削掉周围厚厚一层，剩下部分还是能够吃的。

但事实上，绝大多数人根本不知道土豆何时会发芽，也不知道这些龙葵碱到底会蔓延到哪？

所以为了安全起见，最好还是及时丢弃，别因为一时的节约而付出大量医药费！