李群 共和国同龄面点大师教做帝泊洱普洱茶珍面食

1949年出生的李群是共和国同龄人，也是面点大师。李群曾服务于北京著名的老字号泰丰楼，1985年成为全国首批特级面点技师，并获得北京市首届烹饪大赛“美食杯”大奖。而今，她虽然已经退休，但是依旧为面点事业的发展而努力。2019猪年春节期间，她赴美国与耶鲁、哈佛、美国烹饪学院等美国五所顶尖大学共同创作春节晚宴，推动国际可持续饮食对话交流。

在共和国70华诞时，本刊记者拜访了李群大师。李群即席创作“帝泊洱普洱茶珍蒸饼和帝泊洱普洱茶珍汤圆”，祝福祖国的生日，希望大家生活团圆甜美。

帝泊洱普洱茶珍蒸饼

主料：面粉300克、白糖90克、牛奶1 50克、帝泊洱普洱茶珍3条、鸡蛋清1个、猪油少许;

辅料：酵母6克、泡打粉7克。

制作步骤

1.面粉300克、白糖90克、牛奶1 50克、帝泊洱普洱茶珍3条、鸡蛋清1个混和;

2.让面成稀汤状;

3.加入少许猪油;

4.倒入小托盘中;

5.大火蒸8分钟即可。

帝泊洱普洱茶珍汤圆

主料：糯米粉250克、糖瓜半条、酥糖1块;

辅料：帝泊洱普洱茶珍4条、可可粉少许、绿茶粉少许、白糖适量、鸡蛋一个。

制作步骤

1.把白糖、糯米粉和鸡蛋、帝泊洱普洱茶珍混和;

2.混和后的糯米团反复揉匀;

3.取酥糖1块，压碎;

4.撒入帝泊洱普洱茶珍;

5.加入糖瓜半条，继续压碎;

6.团成球状馅心，備用;

7.糯米粉和鸡蛋、绿茶粉混和;

8.混和后的糯米团反复揉匀;

9.揉一个白色糯米团。

10.茶色糯米团和白色糯米团混和，揉成条状;

11.绿色糯米团和白色糯米团混和，揉成条状;

12.揪成小剂子;

13.加入馅心;

14.球状汤圆，下锅烹煮即可。