不同能量水平在夏季对生长后期北京鸭生产性能和胴体品质的影响

□李贺贺 程炳金 马雷国(河北乐寿鸭业有限责任公司)

本文旨在研究在夏季热应激条件下，不同的饲料能量水平对生长后期Z 型北京鸭的生产性能、屠宰性能及烤鸭指标的影响。 选用320 只14日龄平均体重为750 克的Z 型北京鸭（公母混合），随机分成5 组，每组4 个重复，每个重复16 羽，日粮互为对照。处理1、2、3、4、5 组之间能量分别为2970~3290 千卡/千克。 每组之间能量相差80 千卡/千克。饲喂期28天。 结果表明：一、在本次试验条件（热应激）下，北京鸭为能而食的生理特点会失衡。二、在本次试验条件（热应激）下，随着饲料日粮能量水平的升高，试验鸭的采食量、体重均呈上升趋势，而料肉比呈下降趋势。三、在本次试验的条件（热应激）下，随着饲料日粮能量水平的升高，试验鸭的腿肌率、胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。

众所周知，肉鸭有“为能而食”的生理特点，肉鸭获得的能量首先用来满足基本的维持需要，然后利用维持需要之外的能量结合蛋白质等其他养分转化为机体的肌肉和脂肪等，表现为体重的增加。 目前，普遍认为肉鸭具有较宽能量浓度范围内获得最大增重的自我调节能力。但是在热应激条件下，肉鸭是否依然具有这种调节能力。本试验以Z 型北京鸭为试验材料， 研究不同能量水平在夏季对15~43 日龄肉鸭生产性能及胴体指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验材料选用14 日龄的Z 型北京鸭（公母混群）320 羽，随机分为5 组， 每组4 个重复， 每个重复16羽。 试验时间为：2019 年6 月11 日到2019 年7 月9 日，试验期28 天，饲养地点为河北乐寿鸭业有限责任公司养殖一分公司。

1.2 日粮组成与营养水平

表1 不同处理组日粮及营养水平

试验所用饲料以玉米、小麦次粉及豆粕为主。 日粮代谢能分别为2970 千 卡/千 克、3050 千 卡/千 克、3130 千 卡/千 克、3200 千 卡/千 克、3280 千卡/千克。 日粮营养水平设计参考NY/T 2122-2012。 除了能量水平之外，5 个处理组日粮中维生素、微量元素、 氨基酸等营养指标全部相同。 不同处理日粮组成及影响指标见表1。

1.3 饲养管理

表2 试验鸭生长数据

表3 体重料肉比图表

表4 试验鸭胴体指标

表5 试验鸭腿肌率和胸肌率

表6 试验鸭腹脂率和皮脂率

试验鸭采用网床饲养， 每栏（2米×2 米） 饲养16 只。 试验鸭前14日龄使用肉鸭前期配合饲料。 15 日龄对试验鸭进行称重并开始饲喂相应的试验饲料。 自由采食和饮水，饮水采用乳头式饮水器。24 小时光照，常规免疫。 试验期间气温平均33℃。

1.4 测定方法

43 日龄时全部个体称重，按组计算总耗料量总增重、料重比以及日采食量。 每个处理组选择8 羽接近平均体重的试验鸭进行屠宰测定， 计算屠宰率、腹脂率、胸肌率和腿肌率。

1.5 数据的处理

利用spss 软件对数据进行单因素方差分析， 各处理间平均值采用方差分析中LSD 法进行多重比较。数据以平均数加减标准误来表示。

2 结果与分析

2.1 试验鸭的体重和料肉比(见表2 表3）

由表2 可见和表3 可见， 虽然从统计学上来看， 体重和料肉比差异不显著， 但是随着饲料日粮能量水平的增加， 肉鸭的的体重呈增加趋势，料肉比呈下降趋势。 采食量随着能量的升高而升高， 但差异不显著。

2.2 试验鸭的胴体指标

由表4、表5、表6 可见，随着饲料日粮能量水平的升高， 腿肌率和胸肉率呈下降趋势， 且腿肌率在统计学上达到显著性差异。虽然试验3组胸肌率较试验2 组高0.47%，但统计学上差异不显著， 不影响整体趋势。 腹脂率和皮脂率呈整体上升趋势， 且皮脂率在统计学上达到显著水平。

3 讨论

3.1 不同能量水平在夏季对生长后期北京鸭生产性能的影响

众所周知， 饲料日粮的能量水平显著影响肉鸭的料肉比。 但本研究表明， 饲料日粮能量水平在热应激条件下，除了显著影响料肉比之外， 还会对肉鸭的出栏体重产生严重影响，能量越高，出栏体重越大。虽然本次5 个试验组能量差距较大， 但是肉鸭的采食量并未随着能量的升高而下降，反而呈上升趋势。 可能是在热应激条件下，肉鸭的“为能而食”的生理功能紊乱，而高能量的饲料日粮中油脂的含量高， 热增耗较少导致。

3.2 不同能量水平在夏季对生长后期北京鸭胴体品质的影响

国内外诸多研究人员研究了日粮能量水平对肉鸭的胴体品质的影响。 大多数的研究成果表明，随着日粮能量水平的升高， 肉鸭皮脂率和腹脂率显著升高， 而胸肉率和腿肌率下降。 本次试验的研究结果与上述结果一致。

4 小结

4.1 本次试验验证了肉鸭在热应激条件下， 为能而食的生理特点会失效。

4.2 在本次试验条件下，随着饲料日粮能量水平的升高， 试验鸭的采食量、体重均呈上升趋势，而料肉比呈下降趋势。

4.3 在本次试验的条件下，随着饲料日粮能量水平的升高， 试验鸭的腿肌率、 胸肉率下降而皮脂率和腹脂率升高。