春食

祝宝玉

青葱

一畦小葱亭亭立于菜园一侧，整齐排列，甚是可爱。有人常将美好年华喻为“青葱岁月”，这里取的是“匆匆”之意，锦瑟有限，示人要珍惜。春之青葱是最鲜嫩的，倘过了这段时日，就没了春味了，也是这个道理。

春色里，村野阡陌，阳光佳美。小葱洋溢热情，蓬勃生长，闪着暖意光泽。在我的眼里，小葱好似清纯的少年，面色白皙，身体颀长，满怀憧憬，行于春光，让人感觉整个春天都是充满希望的。

小葱简单，但不单调。那一抹淡淡的青与白，装点农人的餐桌。农人清贫，没有佳肴美馔可食，一碗小葱拌豆腐，淋一点香油，就是一道美食。一家人围坐在一起，喜气洋洋，把日子过得有滋有味。那苦涩的岁月因了小葱而诗意，那沉郁的记忆也因了小葱而阳光满满。在我的心目中，小葱永远是清香的，鲜美的。

这些年远离乡村，与泥土有了隔阂，也许久未曾体味那带着泥土芬芳的小葱滋味，让我倍加想念。见一老友在阳台种了几茬小葱，惹动了我的冲动。起初妻坚决反对，人家都是种花种草，而我们家种葱，那成何体统。我好言相劝，葱也是草啊，何况种了葱可以食用，没有化肥农药更绿色。妻动了心思，同意了。我买来一只椭圆形大盆，买来葱苗，照着记忆里农人的把式耙土种葱。三五日之后，那一盆小葱便葱绿了起来，摇曳在我家阳台之上。又过两三周，薅了几棵给妻做菜，味道很佳。

特别是小葱炒鸡蛋，可谓完美。妻把小葱洗净，然后在案板上剁碎，放到打好的鸡蛋里，在油锅上煎鸡蛋。金黄的鸡蛋上面，有莹莹点点的绿色香葱做点缀，色香味俱全。望着眼前的小葱炒鸡蛋，母亲的身影又再一次浮现在我的眼前。也许因为很久没有回老家了，十分想念。

到了春天，乡间到处都是食材。母亲常提着篮子去找野葱。野葱味道比自家种的还要好。母亲用野葱做的葱油饼最合我意。葱切成葱花，面擀成面片，均匀地撒上盐、花椒粉、葱花，再轻轻地把面片揉成圆饼状，然后放到油锅里煎。待焦黄，葱香四溢，香软可口，光看着都垂涎三尺。

小葱，清纯的小葱，乡野间永不老去的味道，它平民，它质朴，它把人间最美的味道裹藏在绵久的母爱里，让人永难忘怀。

春卷

生了馋，想吃春卷了，才想到母亲。

电话里，母亲笑了，说：“周末你们回来吧，炸春卷吃。”不仅我高兴，我的小儿也雀跃起来。母亲啊，总能用她那灵巧的厨艺和令人垂涎的饭香勾住我们的双脚。真是让人急不可待，只恨未生双翼。

我觉得唯在春日里最是吃春卷的佳时。《岁时广记》载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”分明古人已经为我们食春卷标记了时节。无限春光，大美佳境，田间葳蕤，随意凑些绿的韭菜、鲜的荠菜，调些粉丝的碎末，把喷香橙黄的鸡蛋皮儿切匀混合馅中，再用薄薄的面皮裹上，小心翼翼地贴在热油上煨炸，至色泽变黄，香味氤氲，起锅，盛入盘中，就是一道实实在在的世俗美食。一枚、两枚、三枚……排成一圈。旁边的“饭桶”们已经按耐不住了，不等凉些，就夹到嘴里，烫得直吸溜，也忍着热大嚼不止。

这是我们俗人的吃法，古代文人吃春卷则文艺多了。雅士们给春卷起了一个好听的名字——“黄金卷白纱衣”，文静，秀气，还带着些许书香味。在袁枚的《随园食单》就有关于春卷的记载：韭白拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙。比起来，和今日的做法并无大的差异。可在大文豪的笔端，寥寥数笔，却将春卷勾勒得悠闲疏朗，想着袁枚真不愧是古今第一饕客。

春卷，名字好听，这是外美；其实它内更美，是典型的“秀外慧中”。不要说吃了，单单是看上去就非常养眼，鸡蛋金黄，韭菜碧绿，镶嵌在白色的面粉上。吃上一口，软软的，又脆脆的，有蛋香，有韭香，有菜香，特别是那韭菜的香味，经过炙火之后，香味升华，闻上去就已是熏熏欲食，吃起来，更是满嘴春光。

曾有一年春日，随一文友游颍河，至晌午，山野茫茫，无处寻食，饥肠辘辘。勉强又往前走了三里多路，忽然闻到一缕诱人的饭香。我俩循着香味，来到一农舍院前。门是柴门，没关，我俩贸然进入。庭院一角，一对老夫妇正在烹食。老头先看到我们，并不惊怪：“来了，坐吧。”听他这么一说，我俩倒诧异了。我上前向老夫妻说明了原委，他们只是点点头，说：“春卷马上就好了，等一会儿吧。”老婆婆负责包春卷，老头负责炸春卷，相得益彰的配合，十分温馨动人。春卷炸好，先给我们端上一盘，我俩饥不择食，也没客气，就狂嚼起来。那次吃春卷，味道真是香啊。临走时，我们要付账，老夫妻坚决不要，还各送了我俩一捆鲜韭菜，弄得我们实在不好意思。

想来春卷之所以醇香无比，大约是因为里面包裹了鲜嫩的春之食材，还裹和着浓浓的人间真爱。

船菜

受苏州文友之约，春游人间天堂，柳绿花红，山清水秀，惬意极了。更值得庆幸的是，品尝了大名鼎鼎的苏州船菜，至今仍口齿留香，韵味不绝。

船菜，顾名思义，船上吃的菜肴。在苏州，船菜的历史可追溯到清朝，康乾年间，江南富庶，京杭大运河上商船往来如织，经济的发达，自然带动饮食业的发展，人们在欣赏河景的时候，船菜应时而生。试想，一边品景，一边品菜，晴波瑟瑟，柳色依依，怡红快绿间桨声灯影，曼妙时光里无限风情。

这时节，苏州是美的，河畔游人如织，河里船来船往。随三五文友登上一小船，去哪儿？问了也白问，说随意。那就任渔家安排吧。春阳灿烂，春风柔人，人在船里，波浪叠叠，人在船头，水波素素。与文友谈天说地，品诗舞文，好不快乐。

至晌午，渔家已经把吃食准备了。一盘清新雅致的炒豆腐首先端上案来，尝一尝，爽口清丽，这豆腐做得不错。这可不是一般的炒豆腐，是吴一山炒豆腐，在别处是吃不到的。吃船菜当然少不了鱼，一盘汪南溪拌鲟鱼还未端来，就可闻到鱼鲜香扑鼻而来，惹人垂涎三尺。又是河蚌烧咸肉、银鱼涨蛋、炒鳝鱼丝、韭菜炒螺丝头，皆是新鲜瓜蔬，味道鲜美。

这是我万万没想到的，在小小的船上也能吃到如此美味。文友说，这船菜一天只做一席，皆渔家精心准备的，货真价实，精挑细选，绝非岸上酒店菜肴所能相比。

这是什么汤？答：蚬子豆腐汤。厨娘介绍说，这是刚出水的蚬子，桃花蚬，洗净，在沸水中焯过，蚬子张开两扇贝壳，把蚬子肉剔出，入汤，开水煮熟，放入嫩豆腐，片刻，即可出锅。此汤宛如浮玉，晶莹亮丽。尝一尝，鲜美无可比拟，真不愧是“天下第一汤”啊。我连吃两碗米饭，直到饱嗝连天，才罢。

酒阑席撤，香茗黄澄，茶叶在沸水间上下浮动，一种心满意足的感觉油然升腾，想这般生活不就是神仙生活嘛！苏州人啊，倒真会享受。

“船行景移之中，两岸茉莉花、朱兰花浓香扑鼻……迨至酒意消散，剩下一堤烟月斜照。”回头四顾，却见船尾瓦灶炊烟袅袅，水天辽阔一色。远望湖田精致怡人，隐约模糊于山水泼墨之间，似睡非醒，布谷声声。