浅谈STEM理念下美食节的开展路径

丁岩

摘 要 随着时代和教育的不断发展，教师对于活动的组织能力逐步提高，并且进入到了一个相对稳定的阶段。那么，一个优秀的园本活动不可能是一成不变的，该如何进行提升？2019年，笔者围绕STEM理念再次开展了一次小班年龄阶段的美食节活动，由此抒发以下观点。

关键词 STEM;小班幼儿;美食节

中图分类号：G612                                                      文献标识码：A                                                  文章编号：1002-7661（2019）19-0054-02

STEM理念是当下教育界热门的话题之一，在课程开展的过程中，如何巧妙地运用STEM理念结合到实际的课程开展之中，是每一个教育工作者值得研究的内容。而美食节活动是笔者所在幼儿园的一个传统的节日，至今持续开展了好几年。

一、园本活动--美食节

首先，笔者先来阐述一下我们单位的美食节是一个什么样的节日，从而让大家对本次活动有所了解。我们单位地处江南地带，每年都会开展美食节活动，美食节活动对于我们单位来说算是一个比较成熟，比较有特色的园本活动。在活动中，幼儿需要制定游戏计划，然后准备食材，接着再动手制作美食，最后开展美食分享交流会。

二、STEM与美食节之间的联系

STEM理念是数学科学、工程技术的整合。而美食节的各个活动中也包含了《指南》中的五大领域。笔者认为，从幼儿的发展出发，从幼儿的经验出发，结合美食节中幼儿获得各领域的发展和STEM四大领域幼儿的发展，这里面必然存在各种联系。有知识能力方面的联系，也有情感态度和动手能力之间的联系。幼儿在一系列的美食节活动中，数学、科学领域得到了发展，工程、技术领域也同样得到发展。两者之间的关系是紧密相连的。

三、美食节的开展路径

下文以我们班开展的美食节活动《好吃的冰糖葫芦》为例，简要阐述一下小班STEM理念下美食节活动的开展路径。

（一）问题与聚焦

在一次分享交流中，有的小朋友在分享糖葫芦的黏土作品时，提到了自己吃过冰糖葫芦。顿时引发了幼儿的共鸣，原来很多小朋友都吃过冰糖葫芦，并且觉得很好吃。

孩子们提出了一些许多问题。我们筛选出了三种问题：糖葫芦有哪些样子？做糖葫芦需要用到什么？怎么制作糖葫芦？

小结：这个环节主要是幼儿先提出问题，教师筛选有价值的问题，引发幼儿的思考。

（二）调查与研究

针对出现的三种问题，我们引导幼儿分成三组，发放调查记录表，去查找资料，第一组的幼儿去调查冰糖葫芦有哪些？第二组的幼儿去调查冰糖葫芦的制作方法。第三组的幼儿去调查制作冰糖葫芦需要哪些工具和食材。他们完成了调查表，并在班内进行了分享交流。

小结：本环节通过调查与研究，幼儿了解了各种各样的糖葫芦以及制作糖葫芦需要的食材和工具，以及冰糖葫芦的制作方法。

（三）设计与制作

1.完成冰糖葫芦设计图

对冰糖葫芦有了一定的经验以后，小朋友们回家和爸爸妈妈一起完成了冰糖葫芦设计图。

2.分享自己的制作计划

我们引导小朋友在集体面前展示自己的冰糖葫芦设计图，分享自己的冰糖葫芦制作计划，敢于在集体面前用语言表达自己的想法。

3.动手制作

（1）准备食材：小朋友们洗干净水果，我们帮幼儿切成了一块一块，方便他们操作。

（2）选取食材：小朋友轮流选取自己所需要的食材，根据竹签的长短，选择合适数量的水果，大约6-7块，正好可以串成一根。

（3）串糖葫芦：小朋友们开动小手，一块一块地将水果串在一根竹签上，每个小朋友都串了4根。

（4）蘸上蜂蜜和碎碎：串好了水果以后，小朋友们先蘸上了蜂蜜，然后蘸上了各种各样的碎碎，有奥利奥、花生、熟白芝麻等碎碎。

小结：本环节首先是引导幼儿完成了冰糖葫芦设计图，形成了自己的制作计划。然后引导幼儿根据计划来制作冰糖葫芦。

（四）展示与评价

1.品尝冰糖葫芦。经过一系列的步骤，冰糖葫芦做好啦！小朋友开心地品尝了自己的冰糖葫芦！

2.分享给其他班的小朋友。光自己品尝美食，那真的很无聊！我们班的小朋友来到了其他班级，很大方地将冰糖葫芦分享给其他小朋友们吃，体验到了分享的愉悦。

3.分享给长辈。放学了，小朋友们迫不及待地将冰糖葫芦分享给了自己的爸爸妈妈或者爷爷奶奶。长辈们吃着自己孩子做的冰糖葫蘆都非常的开心。

小结：这个环节主要是引导幼儿品尝自己做的冰糖葫芦，体验品尝自己亲自动手制作美食的乐趣。同时也引导幼儿分享美食，体验分享的快乐。

（五）拓展与应用

生活中不止冰糖葫芦一种美食，还有哪些美食也是值得小朋友自己动手做一做的呢？幼儿在活动后进行讨论，将会提出新的问题，从而为下一步课程做出铺垫。

小结：对于下一步的课程，我们会在这个环节进行前期铺垫，引导幼儿将已有的经验运用到生活中去。

四、幼儿的发展

通过本次活動，幼儿获得了哪些发展呢？笔者从科学、数学、技术、工程四大领域一一阐述。

首先是科学领域方面，科学领域主要包括了科学知识和科学能力。幼儿在调查与研究的过程中，他们会了解到冰糖葫芦的基本结构和特征，这是关于科学知识方面的发展。那么，幼儿的科学能力又获得了哪些发展呢？笔者认为，小班年龄阶段的科学探究能力比起中大班还处于起步阶段，我们更多的应该关注他们的游戏品质和科学探究品质。而且在本次活动中，幼儿尝试用“调查研究——收集材料——动手操作”的模式制作美食，这是他们科学能力发展的具体体现。

然后就是数学领域的发展，包括数量、大小与测量和几何三大领域。数量是指所用到的水果的数量是多少。大小与测量指的是各种水果的大小是不一样的，竹签的长度可以放几个水果，涉及到了测量。至于各种水果也是有不同的形状，幼儿的几何知识也得到提升。

接着是技术领域，幼儿与爸爸妈妈一起上网查找资料，了解了一些关于冰糖葫芦的知识。这是互联网的研究能力。还有工具的使用，幼儿通过基本的工具来制作冰糖葫芦，使用工具的能力也得到了进一步提高。技术领域还包括手工制作，幼儿自主装饰冰糖葫芦也代表手工制作能力得到发展。

最后是工程领域。绘画与设计是工程领域的一个重点，幼儿在活动中完成了各种调查表和冰糖葫芦的设计图，而且自主创设了游戏空间。还有就是合作与解决问题的能力，这个能力在人的一生中都很重要，主要包括了讨论、投票、协商和妥协。幼儿与幼儿之间经常会进行分享交流活动，他们的经验在同伴之间进行传递，形成幼幼互动的良好局面，也促进了幼儿社会性的发展，满足幼儿情绪情感的发展需要。

五、教师的支持策略

1.识别有价值的共同兴趣。首先，教师需要善于捕捉幼儿间有价值的共性问题，引发幼儿的探讨。就像这次活动，教师捕捉到了幼儿的兴趣点在于制作冰糖葫芦，这是幼儿的共同兴趣。

2.支持活动的不断生成。幼儿制作冰糖葫芦不是一天两天就完成的，就像一个主题课程一样，是有一个阶段的。这个阶段首先是问题与聚焦，再是调查与研究，接着是设计与制作，然后是展示与评价，最后是拓展与应用。这就是STEM活动的开展路径，也是教师对幼儿活动实施的课程支持。

3.创设全面发展的机会。在小班STEM活动：制作冰糖葫芦中，幼儿从调查到制作设计图，到准备工具和食材，再到动手制作和分享美食活动，以及最后的延伸拓展活动。每个幼儿都参与其中，教师创设了幼儿全面发展的机会。

4.提供多种支架及在活动中，教师根据幼儿当下的行为，进行了多方面的支持。包括了空间支持，时间支持，经验支持，环境支持和材料支持。这一系列的支持都是教师追随孩子的发展而进行的。就比如说，前期我们发放了调查表，引导幼儿对冰糖葫芦的经验进行初步梳理，这个就是经验支持。我们给幼儿创设了合理的游戏空间，这个属于空间支持。

参考文献：

[1]教育部文件.幼儿园教育指导纲要（试行）[M].教基[2001]20.