发展绿色食品加工产品的难点及建议分析

马渝童

摘 要：文章以绿色食品产品加工中的难点及建议为分析对象，首先对绿色食品的发展进行了介绍，接着阐述了发展绿色食品加工产品的必要性，再接着分析了绿色食品产品加工中的难点，最后论述了发展绿色食品加工产业的建议，以推动绿色食品加工产业的向前发展。

关键词：绿色食品;加工产品;难点

Abstract：Taking the difficulties and suggestions of green food processed products as the analysis object， this paper first introduced the development of green food， then expounded the necessity of developing green food processed products， then analysed the difficulties of green food processed， and finally discussed the suggestions for develop green food processed industry in order to facilitate the development of green food processed products. It can better promote the development of green food processing industry.

Key words：Green food; Processed products; Difficulties

中图分类号：F326.5

早在1990年，农业部就根据农业发展形式启动了绿色食品管理办法。经过30多年的发展，我国绿色食品事业蓬勃发展，已经基本形成了体系完整、整体推进、规范运行的绿色食品现状。但是，我国对于绿色食品的研究依旧存在很多问题，例如结构不合理、发展不均衡等等。本文主要是探讨当前绿色食品加工中存在的难点，提出解决方案，以便探索出绿色食品的发展途径，促进绿色食品事业的可持续发展。

1 绿色食品发展现状

1.1 绿色食品整体发展情况

截至2018年年底，我国有效的绿色食品标志企业种已经超过了9 000家，产品也已经超过了2万多，涵盖农林产品、水产品饮品、畜牧类产品等等。總体而言，我国的绿色食品规模在不断扩大，发展趋势也更加稳定，企业的产品数量正在平稳的增加。我国绿色食品的初级产品、初级加工产品每年都处于增长的态势，但是从2004年之后，深加工产品的发展趋势远远落后于初级产品。近年来，初级产品的增长速度尤为迅速，2018年的初级产品数量已经达到了2008年的两倍，而深加工产品的数量却呈下滑趋势，2018年的数量仅为2008年的80%。

1.2 绿色食品加工产品的发展情况

1.2.1 初加工产品的发展情况

2008—2018年，我国绿色产品的初加工种类为16种，其中大米、小麦和精制茶占70%以上，其他产品仅占30%左右。由此可见，当前初加工产品的比重并不均衡，大部分都集中在粮食作物中。

1.2.2 深加工产品的发展状况

2008—2018年，我国的深加工产品种类可以分成23种，其中食用油、酒类、调味品和液态乳制品占总量的60%以上。

2 发展绿色食品加工产品的必要性

2.1 防范风险

加工产品的生产卫生必须符合国家卫生标准，生产工艺必须成熟，生产设备相对简单，拥有非常完整的质量管理体系。因此加工产品的生产过程中可控因素较多，产品的品质也更加有保障，更有助于绿色产品的质量管理。

2.2 可以更好的满足消费者的需求

自20世纪90年代以来，我国人民对于农产品和加工食品的质量追求越来越高。在经过20多年的发展之后，人们已经不满足于安全食品的要求，而是在食品安全的基础上更加注重营养均衡、便于携带等特征。加工产品通过合理的加工和营养搭配可以更好的满足人民群众对于营养的需求，同时加工产品也更易于保存，可以随时随地丰富人们的餐桌。

2.3 可以有效提高企业的效益

绿色食品的销售价格相对于普通食品而言要高20%，通过大力开发绿色食品可以增加产品的附加值，也可以更好的获得消费者的青睐，不断提高企业的经济效益[1]。

2.4 增加农民的收入

加工产品的生产通常包括上游的农产品种植以及简单加工等环节，这些环节都和农民息息相关，将加工企业与农民捆绑在一起可以更好的帮助农民提高收入。发展绿色食品加工业可以更好的提高加工产品的价格，同时提高消费者对农产品的需求，有助于提高农民收入。

3 发展绿色食品加工产品的难点

3.1 质量管理体系并不够健全

绿色食品需要实现从生产到最终消费全过程的覆盖，因此需要加强环境监测、生产管理、产品检验和包装标识等，并且依照绿色食品标准和技术建立完善的绿色食品管理体系。产品加工包含原材料生产、加工、包装及储存等多个环节，例如禽畜加工、饲料加工、禽畜养殖等环节。但是，当前无论是饲料种植还是饲料加工都缺乏相应的管理体系，这就使得很多饲料无法达到绿色食品标准，最终也不能获得绿色食品标志[2]。

3.2 工艺存在风险

与初级农产品相比，加工食品常常具有更为复杂的工艺，加工过程中会添加许多原料和辅料。绿色食品的生产技术对于各种原辅料都有着严格的要求，同时对于生产的工艺也有着严格要求，例如在绿色食品生产过程中禁止添加亚硝酸氨。故而，一些企业根本无法达到绿色食品的标准，一部分产品的工艺无法得到改进，而达到绿色食品标准的成本又过于高昂，影响了绿色食品加工行业的发展。

3.3 原料供给不稳定

获得绿色食品标志的一个基本条件是原料也能达到绿色食品标准。因此，上游农产品生产企业的原料供给，也会影响绿色食品的发展。一方面，加工企业的生产能力非常强，对于原材料的需求量非常大。在加工时，只有符合绿色食品要求的原材料才能用于绿色食品的生产。另一方面，由于产品的绿色食品标志的有效期一般为3年，要求符合绿色原料的种植产地也必须供应3年绿色原料，原料供应企业如果不能长期供应最终也会成为制约绿色加工食品企业发展的

短板[3]。

3.4 品牌竞争力不强

当前，大部分初级产品以及深加工产品的包装都非常简单，甚至一些产品根本就没有包装，没有任何标识。在绿色产品营销过程中，没有树立起自身的品牌，导致企业的绿色产品在市场上无人认知，没有良好的竞争力[4]。

4 发展绿色食品加工产品的建议

4.1 不断改善现有的管理体系

由于加工企业的生产链条非常长，各种工艺的要求也不相同，因此建立起绿色食品质量管理体系存在一定的难度。但是，由于加工企业有已有的质量控制体系，如果将绿色食品技术引入到这一体系中，可以降低工作量，同时也可以更好地完善绿色食品监控体系，使其更符合绿色食品企业发展的特点。针对绿色食品的特定要求和关键点，可以在原有的质量管控的基础上创新绿色食品加工技术，更加重视对原材料的使用，更好的改进绿色食品标准，完善绿色食品的监管体系，从而可以建立起有效的绿色食品质量管理体系[5]。

4.2 不断扩大原料的供给

绿色食品的原料供给会影响加工企业发展绿色食品，为了保证绿色食品的稳定发展，要优先做好绿色原材料的稳定工作。除了进一步推进全国绿色食品标准化生产基地的建设之外，还需要加强系统分类，找出并解决原料供给中存在的问题。例如，瓶颈原料供给不足的问题。在乳制品的生产过程中，乳制品的生产中常常需要用到乳清粉，乳清粉的生产需要非转基因大豆。在我国，非转基因大豆主要产自东北地区，这就使得很多南方企业的原料运输距离过长，最终导致生产成本过高。除此之外，原料供给不足也可能影响绿色食品的发展。如果某一类原料只有一两家生产企业生产，可以有针对性的培育出其他企业进行生产，这样才能更好的确保原料的稳定供应。

4.3 发挥绿色食品品牌的价值

绿色食品的核心价值主要在于品牌建设，通过充分挖掘自身品牌潜力可以更好的扩展市场。在进行品牌建设时，可以将绿色食品标志和企业标志进行融合，加强高端销售，积极参加各种食品博览会，不断提高企业的曝光度，更好的提升企业食品的品牌价值。

4.4 不断加强生产技术革新

为了适应绿色食品的发展要求，可以加大技术革新，通过技术革新推动绿色食品产业向前发展。为了促进生产技术的革新，可以加强与高校之间的合作，通過与高校的合作，获得高校的先进科研技术，促进自身企业发展。与此同时，还可以让高校在职学生到企业内部实习，为企业输送人才，促进人才的转型发展，促进技术的进步。

4.5 加大行业协会筹建

为了促进绿色食品加工产业发展，可以组建绿色食品行业协会，通过绿色食品行业协会的力量，集中资源，推动技术的进步，加强管理创新，以培育出绿色食品行业中的龙头企业，带领更多的绿色食品企业向前发展。

4.6 加强对于上下游产业的渗透

对于绿色食品行业而言，在绿色食品行业发展过程中，可以加强对于上下游产业的渗透，例如对于绿色食品行业的上游原材料产业进行渗透，由企业进行产品的种植，确保原材料的供给，消除原材料临时中断的危险，进一步促进绿色食品企业的向前发展。在下游销售过程中，可以组建专门的销售团队，加大对市场需求的探索，使绿色食品的深加工能更好的满足市场的需求，使生产出来的食品有更好的销路。

5 结语

综上所述，为了促进绿色食品加工产品的快速发展，要建立起完善的管理体系、不断加大原材料供给、创建绿色食品品牌、加强技术革新、加强行业协会的筹建且不断向上下游产业渗透。

参考文献：

[1]谭 蕊.关于齐齐哈尔市绿色食品产业发展的分析与建议[J].理论观察，2017（6）：8-10.

[2]彭家义.浅析绿特食品加工存在的问题及其发展策略[J].低碳世界，2017（26）：268-269.

[3]孙嘉寅.我国绿色食品加工产业的发展重点、生产管理与保鲜方法[J].食品安全导刊，2018，215（24）：64，67.

[4]赵晓锋，王晓伟，张 丹.郑州市绿色食品业转型发展的思考和建议[J].农村.农业.农民（B版），2018，496（11）：49-50.

[5]王玉斌，王 辉，陈 靖.承德市绿色食品产业发展现状及趋势[J].蔬菜，2017（11）：30-32.