食品生产中的环境污染控制技术研究

张继勇 魏丹丹 台文 王进 陈庆

摘 要：近些年来，随着社会经济的不断发展和进步，食品生产加工行业也得到了极大的发展。食品的种类日益增多，销售范围也在不断扩大，并且在市场经济中占据了重要位置。所谓的食品加工，就是食品企业，对原材料通过各种制作工艺进行生产和加工。这一过程，必须要在保证食品安全的基础上做到绿色环保。但是，当前阶段，我国一些食品加工企业在加工时还是存在着许多的不足需要改进，本文对此进行了深入分析，并提出一些改进策略。

关键词：食品生产;環境污染;技术研究

Abstract：In recent years， with the continuous development and progress of the social economy， the food production and processing industry has also been greatly developed. In the market， the variety of foods is increasing， the scope of sales is expanding， and it has occupied an important position in the market economy.The so-called food processing is that some food enterprises produce and process the raw materials used in production through various production processes.In this process， it is necessary to be green and environmentally friendly on the basis of ensuring food safety. However， at the current stage， there are still many shortcomings in the processing of some food processing enterprises in China. This paper analyzes this in depth and proposes some improvement strategies.

Key words：Food production; Environmental pollution; Technical research

中图分类号：X792

在食品生产过程中，为了最大限度减少生产对环境造成的污染和破坏，需要加强对食品生产的管理，提高加工的技术水平，严格控制环境污染指数，从而发展现代绿色食品生产工业。本文中，笔者结合自身的经验，从实际情况入手，展开深入的探究，并提出一些改进策略和建议，希望能对相关的食品生产工作人员有所帮助，从而促进我国食品生产加工行业的持续发展。

1 食品生产的污染物质分析

食品生产过程是由诸多前后有联系的环节组成的。在这个过程中，需要消耗许多的食品原材料，比如淀粉、糖、水和化合物。同时会产生大量的有害物质，污染环境。食品生产对环境的污染主要包括化学物质污染、生物污染、水污染和大气污染。

根据对某食品加工厂的分析调查，可以发现，食品生产中产生了众多的污染物质，比如悬浮性固体、硝酸盐、甲基吲哚等，这些物质都会对环境造成一定的污染[1]。

2 食品生产中环境污染的控制策略分析

在食品生产过程中，必需在保证食品质量安全的基础上，最大限度地降低对环境的污染，也就是要做到安全生产和绿色生产，这是对食品生产过程的两个最基本的要求。

生产工程中，相关企业和单位必须严格遵守各项法规，杜绝生产不健康、污染指数高的食品，危害人们的健康，也不利于环境保护，阻碍社会的进步和发展。①加强食品安全建设工作，提高生产企业的环保意识和安全意识，使其深刻认识到环境保护和安全生产的重要性和必要性。②不断更新和改进生产技术，从而提高资源的有效利用率，避免资源浪费，减少污染物的产生，降低对环境的污染和破坏。③政府要健全各项法律法规，食品生产企业必须完善企业内部的相关管理制度，在生产过程中，要求全部工作人员必须严格遵守这些规则，规范操作。最终实现环境保护和安全生产这两个基本要求。

2.1 加强思想观念建设

在生产食品前，必须要树立保护环境的理念，这是进行绿色生产的思想前提，即要从思想认识和发展观念上对食品生产中的环境污染进行控制。之后再与绿色生产技术相结合，实现真正意义上的绿色生产，使其发展为食品生产企业的发展和竞争优势。对食品生产企业进行管理是一项复杂的工作，必须综合多方面因素，从多元发展和管理的角度探索管理模式。

对食品生产加工企业进行管理，要以环境保护为基本出发点，对食品生产加工的价值理念进行优化，并且在生产过程中，采用创新发展的模式。在整个生产过程中，要始终坚持环保理念，以资源节约为基本要求，建立一个完善的食品加工生产过程，并且要根据污染程度，加大对生产的管控力度。

在进行食品生产过程中的环境污染管控工作时，必须要密切结合实际，根据生产企业的生产规模、经营现状以及食品生产企业所处的周边环境状况进行有效管控，升级发展观念，提高对环境保护工作的认知，无论是在制度建设还是在思想建设上，都要不断升级，保证在生产过程中减少污染物的排放，推动食品生产企业的发展进步[2]。

2.2 食品生产过程中融合污染控制技术

在食品生产和加工过程中，需要根据自身的发展状况，对生产工业技术进行改进和控制，结合相关的环保技术，推动食品生产技术的改进。还要从减少排放和治理污染的角度出发，提高食品生产工作的环境保护控制技术质量，从而建立一套契合当前我国食品生产企业的绿色环保生产模式。

为了实现经济效益的最大化，需要食品生产加工企业从减少排放和治理污染的角度出发，对各种生产发展资源进行科学合理的配置，从而实现绿色生产与食品生产加工企业的生产经营规模状况的有效結合;建设一套符合每个企业发展状况的经营管理模式，制定一套完善的经营管理制度和发展策略。

在进行污染控制时，要从污染治理和排污治理两个角度入手。深入研究食品生产过程中产生的氮和磷等污染物质对环境产生的影响，再通过现代科技手段，对生产工艺进行创新和改进，减少污染物的排放，实现绿色生产。或者在生产之前，选择环保的原材料投入生产。完成食品生产的工作后，在进行食品包装时，也要使用节能环保的材料，并提示使用者在使用后注意垃圾的投放和回收。总之，在食品生产加工中的每一个环节，都必须严格遵照绿色生产的各项要求，减少污染物的排放，提高生产加工技术，促进资源的合理优化配置，在保障食品质量的基础上，提高生产的稳定性和环保性，最终实现绿色生产的目标。

2.3 加大对食品生产中污染控制规范化的建设

为了减少食品生产加工过程中污染物的排放，更好地对环境进行保护，除了思想建设和技术改进之外，还需要健全相关法律制度规范。根据不同食品生产的要求，结合环保的需要，建立一套切实可行的环保规章制度，促进食品生产环保工作的规范化[3]。同时，还需要根据食品产业的结构特点，制定一个合理的环保标准，根据这一标准，对食品生产企业的管理制度进行创新，改进相关的生产技艺，提高资源的使用效率，以降低企业的生产成本投入，促使污染控制工作走上制度化、规范化道路。

3 结语

总而言之，在食品生产加工过程中，加强对环境污染的控制是十分有必要的，有助于传统的食品生产加工企业更好地适应新时代的发展，走上绿色节约的工业建设道路。更有助于企业节约建设成本，提升核心竞争力，实现更好的发展。本文中，笔者首先就食品生产中的环境污染状况进行深入的分析探讨，并针对其中的一些问题提出相应的改进建议，希望对相关的工作人员有所启发和帮助。

参考文献：

[1]王敏健，樊耀波，仲维科，等.北京市食品污染及其控制对策研究[J].水污染控制技术研究室，2000.

[2]尤玉如.食品安全与质量控制[M].北京：科学出版社，2008.

[3]汪社英.环境污染与绿色食品蔬菜的生产[J].芜湖职业技术学院学报，2001，3（2）：48-50.