适合宝宝吃的奶酪怎么选？

为什么给宝宝吃奶酪

都说奶酪是“浓缩的牛奶”，这句话一点不假。

如果用钙含量来计算，每100g奶酪中所含的钙含量几乎是牛奶的7倍之多，其中的蛋白质更是牛奶的9倍左右，简直是补钙食物的佼佼者。

此外，奶酪还富含钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B12、脂肪等营养素。而且随着发酵，大部分乳糖随乳清被排出，也比较适合乳糖不耐受的宝宝。

所以，如果你的宝宝已经满1岁了，并且不爱喝液体的奶（牛奶、配方奶、鲜奶等），那么奶酪是一种很好的钙和优质蛋白的来源。

选天然奶酪

天然奶酪是以牛奶或羊奶为原料，经过发酵、排乳清等过程制成的，成分非常简单。

再制奶酪是在天然奶酪的基础上进行再加工，额外添加了调味剂、奶粉、奶油等，口感可能更好。

给宝宝选奶酪，“天然奶酪”应该作为首要选择，这才是奶酪真正风味的来源，否则吃到更多的是添加剂的味

道。妈妈们一定要细心查看产品配料表，配料表的信息如果只有简单的几部分：巴氏杀菌牛乳、食用盐、凝乳酶、发酵菌（如嗜热链球菌），就是我们所说的“天然奶酪（Natural Cheese）”。而如果你手中的奶酪配料表超级无敌长，有很多你看不懂的其他成分，那么，这种奶酪基本属于“再制奶酪（Processed Cheese）”。

选低钠

钠是国家营养标签强制要求标示的，天然食品大多含钠，所以，有些食物虽然没加盐，配料表中也标示有钠。

不同种类的奶酪钠含量差别较大，妈妈可以通过查看配料表中的NRV（营养素参考数值）来选择，给宝宝吃的奶酪尽量选钠在30%NRV以内，且钠的NRV低于能量NRV的产品。

不过，有些奶酪的标签并不是以每100g来标示的，而是以1份，比如25g或28g的样子，这样好让你以为它的钠含量很低，其实都是假象！

选巴氏杀菌

给宝宝吃的奶酪要优先选择“巴氏杀菌”，以降低感染李斯特菌、沙门氏菌的风险。

有些奶酪是使用生牛乳制作的，严格的工艺制作过程也是可以阻止和抑制细菌的生长。如果妈妈对生奶制成的奶酪不放心，建议选择巴氏杀菌的奶酪最保险。

选高钙

钙，并不是我国强制标示的营养素，因此大多数奶酪外包装上的标签并不会明确标明，但这不代表这款奶酪不含钙。是奶制品，都有钙！

关于钙的含量，妈妈可以从蛋白质的含量来推算：

钙（mg）≈蛋白质（g）×30

tips

妈妈最好根据宝宝的口味喜好以及自己的烹饪方式来选择适合的奶酪种类，比如马苏里拉适合制作比萨、焗饭、焗面、拉丝小点心等，硬质大孔的奶酪适合给宝宝做手指食物或制作色拉、奶酪浓汤，搭配粥面蛋等。

出场专家 郑家琦

国家首批注册营养师，三甲儿童医院临床营养师。

妈妈举手问

这些奶酪哪里买？

进口超市：看得见摸得着，要什么付钱就行。

大型电商或旗舰店：优先选择旗舰店或是一些电商的自营店。就近发货，冷链最佳。

当然，万能的TB也有很多烘焙卖家，选择销量大、口碑好的。但是，不建议购买自己分装的奶酪，尽量不要给宝宝吃。

宝宝多大可以吃奶酪？

奶酪在制作过程中不可避免地需要加食盐，所以一般建议宝宝在1岁后吃奶酪比较合适。即使如此，也应该选择钠含量较低的种类，尽量减少钠的摄入。

每天给宝宝吃多少奶酪合适？

每天给宝宝吃大约25g的奶酪就可以提供约200mg的钙，这样钠含量也不至于过高。

吃不完的奶酪怎么保存？

硬质奶酪开封后建议用保鲜膜包裹冷藏保存，并在7天内吃完。而马苏里拉可以小量分装密封后冷冻保存，通常可放2～4个月，吃之前取出自然软化即可，但是解冻后不要再重复冷冻。若直接冷藏，可以保存5～7天。

当然，如果家里的宝宝没有常吃奶酪的習惯，还是买小包装的比较好。