利用虎杖渣进行杏鲍菇工厂化栽培*

常 堃，蔡 婧，李世华**，余焕清，李为民，李 军，张九玲，肖 艳，刘 杰，田继成

（1.十堰市农业科学院，湖北 十堰 442000；2.湖北神运农业集团，湖北 十堰 442000）

杏鲍菇[Pleurotus eryngii（DC.et Fr.）Quèl]，其子实体白色，菌肉肥厚，质地紧密，口感脆嫩，味道鲜美，又有干贝菇、平菇王、草原上的美味牛肝菌等美誉[1]。杏鲍菇营养丰富，有益气、美容、利尿、健脾胃、促进脂类消化吸收和胆固醇溶解等作用，是老年人和心血管疾病患者理想的营养保健食品[2]。近年来，工厂化栽培杏鲍菇的技术日渐成熟，通过对温度、湿度、光照、通气等条件合理的掌控，可实现杏鲍菇的周年化生产，所得产品的品质也更加有保障。随着原料成本的不断上升，低成本的新型配方的研究迫在眉睫。

虎杖，中药名，为蓼科（Polygonaceae） 植物虎杖（Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.）的干燥根茎和根[3]。虎杖中所含白藜芦醇是一种重要的植物抗毒素，对肿瘤和心脏病的防治有明显作用[4]。十堰是全国虎杖的主要产区之一。随着虎杖产量的增加，年产大量的虎杖渣，未被利用的虎杖渣造成了资源的严重浪费。利用虎杖渣替代部分传统培养料，作为栽培杏鲍菇的培养基，既可实现虎杖渣变废为宝，解决虎杖渣随意堆置与焚烧对环境和空气造成的污染，又可降低杏鲍菇的原料成本，提高整体效益。项目组通过大量试验，总结了利用虎杖渣栽培杏鲍菇的培养料及制备方法，并申请了国家发明专利（专利号：201510169505.5）。对虎杖渣在杏鲍菇工厂化栽培中的应用与效果开展了研究。

1 材料方法

1.1 菌株

杏鲍菇菌株3号，由龙海市九湖食用菌研究所提供。

1.2 原材料处理

提前对虎杖渣进行晾晒，保证虎杖渣新鲜无霉变，装袋前1天按照表1配方所示含量将虎杖渣、玉米芯、木屑装袋封口；于水池中浸泡10 h~15 h，装袋前将所有原料加入自动拌料机中充分搅拌1 h；调整含水量为60%~65%，pH6.5~6.8。

表1 5个杏鲍菇栽培基质配方

1.3栽培管理

冲压式装袋机装袋，袋口用塑料套环固定，用长15 cm~20 cm的接种棒打孔，并用带有透气膜的塑料盖封口，每个配方装袋1 000袋（12 cm×60 cm×0.05 cm的聚丙烯折角袋），每袋平均装干料为400 g。高压灭菌，126℃保持4 h，灭菌结束待温度降到80℃以下，进入冷却室冷却。当菌袋内温达到25℃以下，进行接种。使用液体菌种进行接菌，接种量35 mL/袋~40 mL/袋。接种后移入培养室23℃暗培养。菌丝满袋后熟3 d，移入出菇室并将菌包横排放于专用网格架上进行栽培。菌包进入培养室第2天，将封口的盖子拿下，再将套环取下，同时清除袋口老化菌皮，并将袋口保持原状。当菇蕾长至4 cm~5 cm时进行疏蕾，保留2朵健壮的菇蕾继续生长。当菌盖平展，孢子尚未弹射，菌柄长度13 cm~14 cm左右时进行采收（只采收1潮）。菌包进入培养室的第1天温度控制在11℃～12℃，菌包开袋到疏蕾前温度控制在15℃～17℃，之后每2天下调1℃，直到采收结束；开袋时开始适当增加光照促进原基形成、分化，临近疏蕾时停止光照，光照强度200 lx～500 lx，光照时长 6 h·d-1～10 h·d-1，禁止自然光直接照射；菇房的空气相对湿度应控制在85%～95%。

2 结果与分析

不同配方培养料对杏鲍菇生物转化率、菌丝生长速度的影响见表2。

表2 不同配方培养料对杏鲍菇生物转化率和菌丝生长速度的影响

杏鲍菇液体菌种萌发速度快，在培养料上1 d~2 d即开始萌发。培养料中虎杖渣的含量越高，菌丝生长速度越快，配方4的菌丝生长速度最快，配方2的生物转化率最高（只计算商品菇的产量，疏蕾所得子实体不计入产量）。

3 结论

杏鲍菇工厂化栽培中可用原料多，同时子实体只采收1潮，较短的生产周期决定了杏鲍菇栽培并不过度依赖木屑。因此利用农业下脚料替代部分原材料进行杏鲍菇的工厂化栽培的研究也越来越多，这也为农业下脚料的再利用提供了参考。

配方1和配方2的产量与对照相比无显著差异。用20%的虎杖渣替代木屑进行杏鲍菇工厂化生产，可以显著降低原材料成本，经济效益平均提高0.1元/袋，具有良好的推广价值和前景。目前虎杖渣的预处理占用场地比较大，同时配方方面仍有改进的空间，如何提高白藜芦醇在杏鲍菇子实体中的含量仍需进一步研究[5]。