提高火焰无核葡萄品质的关键栽培技术

古丽孜叶·哈力克 艾力江·麦麦提 马小才

[摘 要]火焰无核葡萄作为早熟葡萄的主要品种，果穗较大、果色艳、肉脆、风味极佳，为国内鲜食葡萄中的珍品，很受消费者欢迎。生产上，负载量的控制是当前影响葡萄产量和品质的主要因素。目前大部分葡萄园存在负载过大的现象，大多数种植户片面追求产量，而忽略了对品质的要求。本文旨在通过对火焰无核葡萄单株果穗数量与产量和品质之间关系的研究，探明火焰无核葡萄适宜的单株留果量，以明确火焰无核葡萄合理的单株留穗量及留果量与产量、品质的关系，将达到高产、稳产、优质的目的。

[关键词]鲜食葡萄;品质;负载量;栽培技术

[中图分类号]S663.1 [文献标识码]A

1 葡萄负载量的研究现状

葡萄作为我区的主栽果树之一，得天独厚的地理资源和气候条件造就了葡萄的优良品质。但是目前，在葡萄生产中，尤其是鲜食葡萄，有些种植户一味地追求粒大、高产，而忽视了葡萄负载量对果实内在品质的影响，在片面地追求产量的同时，不仅导致果实品质的下降，而且造成树势的衰弱，直接影响到果树下一年及以后数年的产量与品质。据高煌章等和黄晶对巨峰葡萄的研究认为，合理降低负载量，不仅可以提高葡萄品质，增加果实含糖量;蔡小东等对新疆三种主栽酿酒葡萄进行了不同负载量对果实品质与酸酒效果的比较试验，研究表明，赤霞珠和梅鹿辄葡萄品种合适的负载量为554.4kg/亩（留果量为15穗/株），霞 多 丽 葡 萄 合 适 的 负 载 量 为 614.4kg/亩（留果量为20穗/株）时，酿酒效果最好;杨治元等研究认为结果枝率达到70%以上的相应的葡萄品种，留芽量可以保持在每公顷 10.5 万～12 万个合适;而对于结果枝率在 40%～50%的葡萄品种留芽量控制在每公顷 15 万个到 34.5 万个之间合适;结果枝率起伏较大的品种，留芽量控制在每公顷 19.5 万～22.5 万个之间。宋润刚等人通过对山葡萄的负载量研究表明，山葡萄在不同的地理气候条件、不同的管理模式的情况下，会有明显的区域差异，所以要根据当地的实际情况来确定合理的负载量。

2 确定合理负载量的必要性

葡萄是一种多年生果树，一般情况下，除第一年外，每年都会有稳定的产量。目前，葡萄园负载过量现象比较严重，过低负载量的现象很少，这与人们追求利益的最大化有很大的关系。不能负载过多，负载量过大的葡萄园或单株，是引起翌年春天植株黄化的主要原因，直接影响到植株的正常发育，甚至容易产生大小年现象，导致穗形发生改变、果品质量下降、树势变弱、营养不良、抗性减弱，从而引发病害的大量发生。所以，控制产量，提高质量是当前葡萄生产过程中急需解决的主要问题，也是关系广大果农切身利益的实际问题。

多年来，在有关葡萄负载量的研究报道中，大部分集中在少数几个品种，如红地球、巨峰和一些酿酒葡萄（赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽）系列等。对火焰无核葡萄的研究相对较少，而研究焦点都在于亩产量的确定上，无法确定葡萄单株的留穗量，在生产实践中缺乏可操作性。同时，不同留果量对火焰无核葡萄当年果实产量和品质以及新梢生长发育的影响的研究目前还没见报道。所以，随着火焰无核葡萄栽培面积的不断扩大，对负载量控制研究将有很深远而重大的意义。

3 研究成果

通过观察和研究可以看出，火焰无核葡萄随着留果量的不同而导致单粒重与单穗重变化。最终结果是导致产量也一直跟着发生变化。

3.1 不同留果量对火焰无核葡萄产量形成的影响

一般说来，果实的留果量和产量之间是密切相关的，且是正相关的关系。葡萄单株产量的形成，一方面受单穗重量的影响，另一方面则受果穗数量的影响。从试验结果可以看出，留15穗果时， 平均单穗重为717.26g，百粒重平均值分别为214.5g，且所观测的总穗重470g～970g之间的穗数占71%。而留45穗果时， 平均单穗重为496.64g，百粒重平均值为162.3g ，所观测的总穗重325g～670g之间的穗数占66%。从此得知，留果量加大，虽然亩产量在增加，单粒重和单穗重偏低。

我们通过试验对单粒重和单穗重的变化趋势进行研究，火焰无核葡萄留果量的确定应建立在单位面积果穗数量的確定上，因为真正决定产量的因素是果穗数量和果穗重量，而果穗重量的大小又受到单粒重多少的影响。因此，火焰无核葡萄合理的单株留穗量应介于 15 穗至 25 穗之间，每亩合理负载量为2500～4 000穗，即产量在1790 Kg/667m2 ～2412 Kg/667m2 之间。

3.2 单穗重的动态变化

从试验结果可以看出，火焰无核葡萄的单穗重量同百粒重的变化相一致，都随着留果量的增加而呈下降趋势。因为在单粒数一定的情况下，果穗的重量直接决定于单粒重的大小，因此，影响单粒重的所有因素都会影响到单穗重。

3.3 果实着色的变化

葡萄果实所呈现出的色泽是果实外观品质的重要指标，一定程度上能够反映出果实的采收期同时影响果品价格和市场竞争力的重要因素，而葡萄果皮中花色苷含量直接决定了葡萄的着色度。果皮中花色苷的积累受多种因素的影响，例如温度、光照、水分胁迫或灌水周期、病菌和病毒感染。

负载量的高低也同样影响葡萄果皮中花色苷的含量，这是因为疏穗导致了库-源比的改变。试验结果表明，随着负载量的增大，果实着色率有所降低。当留45果穗时，着色率显著下降，不能达到理想的着色效果。随着果实负载量的增加，葡萄果皮颜色变化缓慢，这是可能由高负载的果实中可溶性糖含量低所引起的。

3.4 不同负载量对火焰无核葡萄食用品质的影响

在影响食用品质方面，主要表现为随着留果量的增加，果实的可溶性固形物含量及可溶性糖含量和糖/酸比值等品质性状也会随之下降。

不同的留果量时，火焰无核葡萄果实的可溶性固形物含量随其增加而下降。由于葡萄树体所提供的碳水化合物是果实可溶性固形物的积累基础，当果树的留果量过大时，果树所产生的光合产物所供给的个体就相应增加，光合产物过于分散，不利于果实个体的可溶性固形物积累，因此，导致可溶性固形物含量下降。同理，果实糖含量也会随之下降。有的研究认为，当留果量适宜时，果实的品质最为理想，树体负载量只影响果实的重量，对可溶性固形物和果形指数的影响不明显。这个结论与火焰无核葡萄留果量试验的表现是不相一致的。

4 结论

综上所述，随着葡萄果实负载的减小，葡萄果实的和单粒重量在增加，说明控制葡萄产量可以显著增大果穗、增加葡萄粒重，这主要是因为疏花、疏果增加了保留果粒的营养供应。同时随着果实负载量的减小，果实可溶性固形物含量也在增加，这是因为随负载量降低，葡萄果实发育所需养分较充足，成熟充分，导致糖含量上升。葡萄的负载量不仅决定单位面积的产量，而且决定果实的品质和第二年的产量。要保证连续丰产、稳产，生产优质、高档的果品，必须严格控制产量，使植株的叶果比保持在既能保证当年丰产又不影响来年的产量的范围之内。产量过大势必加剧果实之间对养分的竞争，减少单果中养分的供给，进而能在一定程度上减缓成熟。高负载量果实随着挂树期的延长，果实的风味品质下降。同时影响树势，影响第二年的正常结果。

通过上述试验，我们可知：在我区生态栽培条件下， 火焰无核葡萄单株留果量控制在15穗～25穗之间， 每亩合理负载量为2500～4000穗，即产量在1800 Kg/亩 ～2400 Kg/亩左右时，不论是从外观品质，还是内在品质来看，都有良好表现，综合与经济效益最好。所以，必须要进行疏花疏果，以减少结果量和果穗重，维持必要的树体生长势。

[参考文献]

[1] 高煌章等.巨峰葡萄不同留果量对果实发育及品质的影响[J].西北园艺，1993（01）.

[2] 黄晶.巨峰葡萄负载量对果实品质及生长的影响试验[J].农业科技与信息，2008（01）.

[3] 蔡小东，李树德，董新平.新疆三种主栽酿酒葡萄品种不同负载量对果实品质的影响研究[J].新疆农垦科技，2013（06）.