拿牛奶当水喝补钙不成反致骨松

文·戴朝敏

指导专家·莫宝庆（南京医科大学营养与食品卫生学系副教授）

在我们的印象中，防骨折、骨质疏松要靠补钙，喝牛奶就是补钙的好办法。因此，生活中常有人为了补钙大量饮奶，甚至把牛奶当水喝。日常饮食的一个重要原则，是膳食多样化。这样才能做到均衡营养。任何“好食物”的超量摄入，都会带来健康灾难。这也是我们常说的过犹不及，比如好食物之一——牛奶。

最近有一项报道：瑞典、荷兰等科学家发现，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，反而更容易发生骨折，其发生股骨骨折的风险比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。另外，美国人均摄取的牛奶和乳制品数量居全球前茅，但髋骨骨折的比例也位居全球前茅。

为何瑞典和荷兰的最新研究发现过多食入牛奶反而容易骨折呢？研究人员在报告中分析说—— 祸根可能是半乳糖。

半乳糖是哺乳动物乳汁中乳糖的组成成分，在细胞内通过醛糖还原酶的代谢可转化为半乳糖醇，半乳糖醇不能在细胞内代谢，产生后即在细胞内堆积。体内过多的半乳糖，会导致性激素分泌下降，进而破坏“破骨细胞骨吸收”和“成骨细胞骨形成”间的偶联平衡，导致破骨细胞的骨吸收活动增强，容易引起骨质疏松。

所以，牛奶虽然营养丰富，富含蛋白质、钙等诸多营养成分，但也应合理饮用，以每日饮奶300～600毫升最为合适，同时要适量补充一些酸奶、晒晒阳光。