善用微课提升幼儿食育中的素质教育

薛伟琪

天津市河西区第二十四幼儿园 天津 300222

中华优秀传统文化是民族历史上道德传承、各种文化思想、精神观念形态的总体,是当代青少年教育的重要资源。幼儿阶段开展中华优秀传统文化教育,有助于引导幼儿树立正确、高尚的品格观念,为青少年建立正确的价值观和审美观奠定基础。为贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神,传承和弘扬中华优秀传统文化,幼儿园旨在提升幼儿的思想品德素质、身体心理素质、科学文化素质等综合素质,注重幼儿的品格培养,在健全幼儿人格的基础上,通过食育特色研究,传承食文化,回归大自然,寻根溯源,源于生活,激发学习兴趣,自主探索和体验,对幼儿进行生命教育,培养有根的中华好儿童。

素质教育是要依据社会发展和人的发展的实际需要。素质教育不仅注重智慧潜能的开发,而且注重个性的全面发展。2018年新高考教育改革就是发展素质教育的最好体现,满足不同学科专业人才培养的需要。3-6岁是幼儿发展素质教育的关键期,是幼儿的世界观、人生观、价值观、道德观养成的初步认知时期,也是对人和事物的认知形成时期。发展素质教育,就是要将幼儿的发展和社会的发展相统一,着眼于社会发展的要求,开发幼儿潜能,帮助幼儿形成正确的世界观、人生观、价值观、道德观,让孩子用自己的方式长大。

微课,是运用信息技术按照认知规律,呈现碎片化学习内容、过程及扩展素材的结构化数字资源。3-6岁幼儿的注意力集中的时间短,尤其是小班幼儿。微课的特点是短和精,一节课就讲一个内容,容易吸引幼儿的注意力,促进幼儿的课堂吸收效果,也符合幼儿的认知规律和发展特点。本文以食育和品格教育为切入点,将中华民族的优秀传统文化以微课的方式注入教学课堂,关注每一位幼儿的微变化,做到课微不小,步微不慢,循序先进地提升幼儿的素质教育。

一、提升教师核心素养是推进食育中素质教育的关键

素质教育与教师的核心素养密切相关。教师要喜欢中华传统文化、具备一定的文化素养才能将传统文化分享给幼儿。幼儿园为素质教育的开展提供保障机制,针对教师建立科学、可持续的教育目标管理制度,在夯实教师专业技能的基础上,注重综合素质的培养。开展食育多种形式培训,帮助教师熟悉中国传统化发展和价值精髓,了解地方的饮食文化和民俗文化以及地方的茶文化等,掌握食物的制作方法,创新活动区和环境创设,培养教师的相关能力。建立健全教师激励机制,提高教师幸福感与成就感。女性家庭幸福讲座、女性心理健康讲座和手诊义诊充分体现关爱女性教师身心健康。参观爱国主义教育基地大沽口炮台遗址博物馆、了解天津文化海河游活动,让教师感受历史文化与现代发展的结合,在实践活动中潜移默化的提升文化素养。

教师在提高了对中华优秀传统文化认知的基础上,以老师的视角分类进行微课制作微课,如地方探索自然类、健康饮食类、地方特色美食类、食育课程制作类等,让幼儿开拓眼界,感受中华传统文化的博大精深,感受祖国的绿水青山,感受舌尖上的美食,进而培养爱祖国、爱家乡的情感以及作为中国人的骄傲与自豪。

二、提升家长作为食育中素质教育优秀合伙人的参与度

家长是孩子终身的导师,家庭是孩子永远的学校。传统文化教育作为家园合作的重要任务有助于提升教育的成效。幼儿园以“正品成格,立德树人,家园共育,和谐共进”为目标,加强素质教育理念的普及,在社会和家庭中,深化素质教育的理念,园所与社区联合共建,以活力空间为依托,推进幼小衔接；开展幼儿品格教育家长微课堂,与家长共享品格教育的优质资源,探讨前沿的育儿理念,帮助家长开展适宜的家庭教育,促进家园共育的一致性；与河西区少年儿童图书馆共建,开展“文化经典 做诚信书童”讲故事微课大赛,培养幼儿诚实守信、表里如一的品格,进一步在全社会形成注重幼儿品格教育的热潮。

利用社会资源和家长资源,充分发挥妈妈们的特长,面向家长开展亲子美食制作微课大赛,形成特色栏目《妈妈的味道》,让妈妈们提供亲手制作饼干、蛋挞、地方特色菜等微课,关注到食品安全问题,也因此增进亲子感情,一起行动起来,对幼儿进行食育教育。

食育文化节,教师走进古文化街,以幼儿的视角录制了捏面人、画糖人、熟梨糕、大碗茶等文化特色的制作视频,后期制作成微课,面向全体幼儿展示传统小吃和传统文化的制作方法。教师还走街串巷,专门挖掘民间艺术文化,如迷踪拳、抖空竹、武术、踢花键等,与晨练的老爷爷和老奶奶打成一片,为幼儿录制了民间体育传统文化,制作成微课,让幼儿在体育运动中接受传统文化的熏陶,感受文化与运动的碰撞,在玩中学,在学中玩,开拓眼界,强健体魄。滚汤圆、包粽子、十八街麻花、包包子等微课在亲子开放时,指导亲子进行美食制作,营造了和谐友爱的亲子氛围。通过微课教学,幼儿园将传统文化教育真正做到从生活中来,又到生活中去,真正回归生活。

三、实施幼儿最适合的教育

习近平在党的十九大报告中指出:文化自信是一个国家、一个民族发展中更基本、更深沉、更持久的力量。一直以来,幼儿园特别注重中华传统文化的熏陶,追根溯源,回归大自然,源于生活,让孩子以自己的方式成长,给孩子最适合的教育。

(一)关注幼儿品格,树立文明理念,实施品格教育。古诗文是中华文化的“根”,是中华文化的载体。幼儿园对幼儿进行中华优秀传统文化的教育,学国学、读唐诗、红色故事等微课教学使幼儿在潜移默化中感受语言的美,感悟中华美德,陶冶幼小心灵,培养爱国主义情感和民族精神。幼儿园引导幼儿从服饰深入到传统文化内涵,真正去感受传统文化的魅力,传承传统文化。如穿汉服表演《弟子规》、《读唐书》节目表演以及穿民国服饰拍毕业照等等,制作成宣传片作为传统文化月进行展示。

(二)关注幼儿食育,树立生命理念,实施食育教育。文化是生命,生命是文化。真正的食育,应该是以食物为抓手的生命教育。食育潜移默化地承载着很多教育理念,如健康教育、环保教育、食品安全教育、食文化教育、礼仪教育、感恩教育等等。将中华传统食文化以微课形式融入幼儿现代生活,通过微小知识的注入,向幼儿教授丰富的知识内涵和教育意义,培养幼儿健康的饮食习惯,探讨天津等城市的文化特点,营造对地域文化的归属感和认同感,引导幼儿自主探索创新,传承食文化,对幼儿进行生命教育。

食育环境中的微课:环境即课程,创设食育环境,开设食育教室,购置食育烹调电器和器具,构建家庭式厨房。创设源于生活、幼儿熟悉、自主创造、健康环保、展示美学的园所环境,创设以自然、绿色、原生态为主题的班级环境,把种子的生长过程用相机记录下来,制作成《种子旅行记》、《水果宝宝长大了》,材料多取之于幼儿生活,潜移默化地助力幼儿成长。

食育课堂中的微课:教师提前录制后微课堂《创意曲奇》、《包饺子》,在制作前先学习制作方法,促进幼儿自主操作,感受趣味和创意烹饪,进而改变偏食的不良习惯,培养幼儿热爱生活,感受家庭的温馨,建立和谐有爱的素质。

食育餐厅中的微课:在“体验式”食育的基础上,角色扮演加强幼儿食育中的礼仪教育,教师录制《用餐礼仪》、《餐前礼仪》等微课,让幼儿用感恩惜福的心体验用餐的饮食文化。

食育种植角中的微课:通过观看微课《水培植物和土培植物的种植方法》,幼儿亲近自然,观察自然,顺应自然,认识植物从何而来,缘何而生存,实际上就是在认识生命,初步构建生命观。

食育文化展中的微课:运用各种食物创造性亲自制作,食育与美育相结合,将食物王国、二十节气食育养生、食物营养金字塔等,注入环保教育,制作成微视频宣传片,探索发现食育与自然相关的道理,营造生命教育环境。

食育绘本故事会中的微课:“食育绘本伴我健康成长故事微课比赛”让幼儿感受读书的乐趣,从书中汲取食育的养分,如微课《肚子里有个火车站》、《春天长身体》,幼儿以自己的方式表达对食育的认识。

幼儿养性,童蒙养正。中华优秀传统文化的浸润,将对幼儿核心素养的培养起到至关重要的作用。在活动持续火热的进行当中,我们还应不断静心思考和甄别,哪些微课教学真正适合幼儿,哪些可以融合开展......你幼儿园将继续弘扬传统文化,传承创新,做出真正适合幼儿的启蒙教育,为幼儿的人生发展奠基。