甘肃省陇西县食用菌产业现状与发展建议

陈 剑 吴汉琼 方洪枫

甘肃省陇西县食用菌产业现状与发展建议

陈 剑 吴汉琼 方洪枫

（福州市农业科学研究所，福建 福州 350018）

在精准扶贫的背景下，通过实地调研走访，概要介绍定西市陇西县气候特点与当前食用菌产业的发展状况，包括主栽食用菌品种、栽培模式、生产规模等，探讨食用菌产业可持续发展的空间，结合精准扶贫工作的需要，有针对性地提出食用菌产业发展若干建议：丰富栽培品种，实行政策引导，制定产业规划，加强团队建设，开展产品宣传等。

陇西县；食用菌；产业现状；发展建议

在精准扶贫的大背景下，近年来应福州市政府对甘肃定西精准扶贫工作的要求，在福州市、定西市对口帮扶指挥部的协调下，以及福州市农业局、福州市科技局、福州市农科所的选派下，笔者数次前往甘肃省定西市与陇西县，开展食用菌产业调研、技术咨询、布局规划、栽培指导等工作。陇西县食用菌产业，正按照“合作社+基地+贫困户”的发展模式，对食用菌产品统一进行回收与加工，逐步形成了集生产、采收、加工、销售为一体的食用菌产业链条，带动食用菌栽培户，尤其是贫困户发展食用菌产业。为了在食用菌精准扶贫上略尽绵薄之力，笔者分析陇西县食用菌产业当前状况，并提出相应的产业发展建议，供当地食用菌产业人士参考。

图1 陇西县周年月平均气温变化趋势

1 气候特点

陇西县地处中纬内陆，属温带季风气候，四季分明、日照充足、气候温和，年平均降水量445.8毫米，蒸发量1 440毫米，年平均日照时数2 292小时，无霜期平均146天，年平均气温5～7 ℃。川区、北山为温和干旱区，南山为温寒半湿润区。根据百度引擎搜寻到的气候信息，陇西县部分地区干旱少雨，加之实地调研，发现许多地区为黄土高原地貌，缺水严重，因而不建议发展耗水型食用菌品种，如床栽的双孢蘑菇等，整个生育期需要大量的水源供应，而袋栽型品种则相对适合。

从陇西县气象部门提供的历年来各月份平均气温数据（图1）看，陇西县全年月平均气温在15 ℃以上的月份为5～9月，这5个月平均最高气温在27 ℃以下，是香菇出菇阶段适宜的温度范围。往前推3个月，即2月份开始，则可安排香菇菌棒的生产，上年12月～当年1月可安排栽培种的生产，上年11～12月可安排原种的生产，上年10～11月可安排原材料的采购与预处理。这样，香菇产业就形成了一整年的生产安排。如果考虑进阳光房、温室大棚等设施条件，香菇的出菇期将增加2个月，达到7个月，可拓宽栽培时限，极大地提高当地食用菌的产量，增加就业期。因此，结合当地的气候特点开展食用菌的栽培种植，非常有必要，也可为栽培香菇之外的其他食用菌品种提供借鉴。

图2 高科农牧生态有限公司

图3 渭北现代农业示范区

图4 南蔻种植农民合作社

图5 焦家湾村精准扶贫基地

图6 焦家湾福州帮扶阳光房

图7 满意现代农业产业园

图8 祥瑞现代农业科技公司

图9 友好百盛种养合作社

图10 中沃农业科技农民专业合作社

2 产业现状

笔者相继走访了陇西县城关镇、文峰镇、权家湾乡、通安驿镇、云田镇、德兴乡、双泉乡、菜子镇等地的食用菌栽培企业、专业合作社、示范户、扶贫示范点，以及生产和营销企业共11个点（图2～图12），了解相应的地理位置、设施条件、生产规模、生产能力、生产特点和管理水平、存在问题等。调研范围涵盖了陇西县绝大部分食用菌相关企业。

图11 祥瑞公司菜子镇基地

图12 菜子镇福州帮扶阳光房

图13 层架棒式栽培模式

目前陇西县栽培的食用菌品种，主要为香菇，栽培模式为：大棚层架棒式栽培（图13），年产香菇1 500吨以上。2018年在菜子、马河、权家湾、双泉等4个乡镇建设的4条食用菌菌棒生产线全面建成并运营，已生产香菇菌棒300万棒。在建的12个乡镇食用菌生产基地，菌棒进棚达到136万棒。同时在建的食用菌生产大棚达到152座。

陇西县食用菌产业整体发展势头良好，正步入示范栽培阶段，栽培技术不够成熟、管理水平参差不齐。目前仅1～2家公司集中生产香菇菌棒，其生产技术规范、生产流程质量把控、菌种质量检测等环节有待提高，致使菌棒质量不稳定，生产风险较高；菌政管理不够健全，菌种生产企业的质量标准、产销认证许可制度尚未建立。栽培与管理的相关技术人才缺乏，安全生产、技术管理、咨询服务、技术推广、市场营销等体系尚未形成。香菇生产的出菇采收阶段主要集中在6～9月份，尚未错时开展其他食用菌品种的生产栽培，大量劳动力秋冬季长时间赋闲。

同时该地的食用菌市场推广与销售局限性较明显，增收幅度有限。当地虽然有一定量的食用菌消费，但鲜见食用菌营养保健与菌类膳食文化宣传，食用菌消费包括香菇产品的消费习惯尚未形成，大众接受度较低。

3 发展建议

根据陇西县资源禀赋、地理气候条件及栽培现状，建议考虑逐步引入食用菌设施化栽培，在设施条件成熟后，再根据不同地形、不同区域、不同小气候条件，发展多品种、分季节栽培模式，提高设施和劳动力利用率。

2.1 丰富栽培品种，形成区域特色

目前先做好以香菇L808为主栽品种的夏季香菇栽培模式的熟化，完善各种设施设备的功能和栽培技术。栽培技术成熟后，按海拔高度分区域进行栽培规划：高海拔地区探索优质花菇生产，低海拔地区改夏菇为春、秋两季出菇。针对上述栽培模式，由当地食用菌协会或农科院主导引进新品种进行适应性试种。

考虑到当地地理、气候条件和农作物栽培情况，为避免木屑等原材料短缺给食用菌产业带来冲击，可考虑适当增加栽培品种，如平菇、秀珍菇等，适量消耗当地大量的玉米秸秆，增加玉米栽培户的收入。同时为其他农作物下脚料的回收再利用提供有效途径，减少秸秆焚烧造成的生态污染。

2.2 实行政府扶持、政策引导

刚形成的新兴产业，广大农民和企业对产业的前景缺乏认知，信心不足，对经济效益、社会效益、生态效益见解深浅不一，需要政府和相关部门给予引导和扶持，通过品种、技术、人才的引进和培养，流通渠道的建立与完善，让食用菌产业走上健康发展的道路。

2.3 制定产业发展规划

建立健全领导机制，落实相关各级责任，加强管理，统筹协调全县食用菌工作，分年度制定食用菌产业发展规划，出台相关扶持政策和管理办法，发布产业信息，强化配套服务，及时协调解决产业生产、管理、销售、加工、市场等方面可能出现的问题。

政府、管理部门、农科院、协会等，需理顺关系、各司其职。政府管理部门的主要工作，宜围绕食用菌产业调研、政策落实、区域规划、品种质量把控、安全生产监督、产品质量抽查等展开。技术集成创新、新品种引进和选育、栽培设施的升级改造、生产问题的解决、产品加工与流通等工作，应由相关的食用菌科研单位、协会和企业共同协作完成。

建议建立与完善“公司+合作社+基地+农户”的“四合一”合作机制，调动农户栽培食用菌的积极性，帮助解决生产中可能遇到的各种问题。推进“企业+协会”和“村会合作”的组织形式，进一步发挥协会的桥梁和纽带作用。

2.4 加强团队建设与技术培训

根据产业发展需要，逐步建立技术推广体系。以乡镇或者生产片区为单位，配备食用菌专职技术人员，形成专业化的食用菌技术团队。充分发挥乡土人才作用，加强地方人才队伍建设。必要时可引进专业技术人员，前往食用菌产区开展技术培训及现场指导。

采取多渠道、多元化的融资形式，筹措食用菌产业发展资金，增加政府预算资金、银行信贷资金等的投入，用于建设食用菌基地、改善生产条件等，保障食用菌产业稳步发展。

地方政府可每年拨付专项资金，用于开展对乡、镇农技人员的食用菌技术培训。食用菌协会具有协调优势，可负责通过组织、举办专业人员培训班、现场观摩指导、栽培技术讲座、生产经营交流、编制发放技术资料等多种形式，对示范基地周边菇农进行分期培训，不断提高菇农的种菇技能与科技素养。

2.5 加强产品宣传

加强食用菌营养价值、保健功能、烹饪技巧等方面的宣传，加速培养新的食用菌消费群体与扩大市场规模。

福州市科技局项目《定西福州食用菌联合实验室品种引进与试验示范》（2018-N-12）；现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-20）

陈剑（1978—），硕士，助理研究员，主要研究方向为食用菌栽培，2017年起参与食用菌精准扶贫工作，E-mail：871644015@qq.com。

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2095-0934（2019）03-160-05