棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响

敖 翔，周建川，周 婷，何 健

（1.四川铁骑力士集团冯光德实验室，四川 绵阳 621006；2.西南科技大学生命科学与工程学院，绵阳 621010）

近两年饲料行业竞争加速，加上玉米、豆粕等常规饲料原料价格波动较大，迫使饲料企业大量使用价格相对低廉的非常规饲料原料。棕榈仁粕是油棕树上的棕果经机械榨取棕榈油后的副产品，可以替代谷物饲料。此外，它的价格相对于其他油类饼粕副产物更具有优势（Shahidi，1990）[1]。Agunbiade等（1999）[2]报道棕榈仁粕可以作为一种蛋白质和能量原料用于动物饲料。棕榈仁粕通常含有14%～21%的粗蛋白质和 10%～20%的粗纤维（Olomu，1995）[3]。之前的研究表明棕榈仁粕会降低猪的生产性能（Rhule，1996；Kim 等，2001）[4-5]，因为其含有较高的非淀粉多糖、较低的氨基酸和能量利用率以及较差的适口性（McDonald 等，1988；Duran 等，1990）[6-7]。所以其在动物饲料中的用量有限。酶制剂可以提高猪对非常规原料的消化利用率，从而降低饲料成本。有研究表明，添加酶制剂（含甘露聚糖酶）可以降解棕榈仁粕中的部分非淀粉多糖，从而提高其利用率（Dusterhorft等，1993；Daud 等，1997）[8-9]。

虽然碳水化合物酶已在生长肥育猪饲粮中广泛应用，但其在棕榈仁粕饲粮中的应用还鲜有报道，特别是对猪肉品质的影响。鉴于此，本试验通过在棕榈仁粕饲粮中添加碳水化合物酶，研究其对生长肥育猪生长性能、养分消化率和肉品质的影响，寻求棕榈仁粕在生长肥育猪饲粮中应用的合理性，为碳水化合物酶在养猪生产中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 酶制剂来源

试验用碳水化合物酶为美国Alltech公司产品，含α-半乳糖苷酶105 000 U/g、蛋白酶2 300 U/g和β-甘露聚糖酶12 000 U/g。

1.2 试验设计

试验采用随机试验设计，选择健康、平均体重（50.45±1.91）kg 的杜长大三元杂种生长猪 210 头，按体重相近、公母各半的原则随机分为3组，每组7个重复，每个重复10头猪。正对照组饲喂基础饲粮，负对照组饲喂棕榈仁粕饲粮，复合酶制剂组饲喂负对照组饲粮+1 kg/t碳水化合物酶。预试期3 d，正式试验期70 d。

1.3 试验动物饲养管理

饲养试验于2018年7—9月在四川铁骑力士实业有限公司花荄试验基地开展。生长猪饲养栏舍为封闭、漏缝地板式猪舍。饲喂、饮水和免疫等饲养管理按商业养殖场规范操作，猪自由采食，鸭舌式自动饮水器饮水。每天密切观察生长猪的采食情况、粪便质量，以及其他异常情况，并作好详细记录。同时每天记录圈舍的温度、湿度和死淘数。

1.4 试验饲粮配制与生产

试验饲粮参考NRC（2012）营养标准配制。先对玉米、豆粕和棕榈仁粕等大宗原料采样，分析测定水分、粗蛋白质等，然后设计配方。试验料生产在四川铁骑力士实业有限公司进行，温度控制在70～75℃。试验饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验饲粮组成及营养水平

1.5 样品采集与处理

1.5.1 饲料样品 每个处理均匀取样品250 g，贮存于冰柜4℃，送检测中心进行饲料常规养分含量的测定。

1.5.2 生长性能指标 在试验开始和结束的早上8：00，生长猪空腹称量，记录体重数据，计算生长肥育猪0～70 d的平均日增重。在试验期间每天记录生长肥育猪每圈的投料量、余料量、浪费量，计算生长肥育猪0～70 d的平均日采食量，按平均日采食量和平均日增重之比计算料重比。

1.5.3 养分表观消化率 每个重复随机选4头猪于试验第70天采集粪样，加10%盐酸（HCl）进行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的粪样在65℃烘干48 h至恒重，粉碎过40目筛后冷藏备测。本试验采用内源指示剂法，以酸不溶灰分（AIA）为内源指示剂（Vogtmann等，1975）[10]，参照美国AOAC（2000）[11]的分析方法测定饲粮和粪便中干物质、氮，采用绝热式氧弹热量计测定总能。营养物质表观消化率计算参照Stein等[12]（2001）的方法。

饲料消化率的计算公式为：D=1-FIA/EIA。式中：D为消化率，FIA为食物中酸不溶灰分含量，EIA为粪样中酸不溶灰分含量。

1.5.4 肉品质 每个重复随机选1头猪于试验第70天屠宰后取背最长肌进行肉品质测定，方法参照Ao 等（2011）[13]。

1.6 数据统计与分析

用Excel 2010进行数据统计，应用SAS 8.0统计软件进行方差分析（ANOVA），差异显著采用Duncan's法进行多重比较，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

2 试验结果

2.1 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪生长性能的影响

由表2可知，负对照组的末重和日增重显著低于正对照组（P＜0.05），与复合酶制剂组差异不显著（P＞0.05）。负对照组的料重比显著高于复合酶制剂组（P＜0.05）和正对照组（P＜0.05）。各处理组间日采食量无显著差异（P＞0.05）。

表2 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪生长性能的影响

2.2 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪养分表观消化率的影响

由表3可知，与正对照组相比，负对照组和复合酶制剂组显著降低了干物质和总能的表观消化率（P＜0.05），而负对照组干物质和总能的表观消化率显著低于复合酶制剂组（P＜0.05）。负对照组和复合酶制剂组的氮表观消化率显著低于正对照组（P＜0.05）。

表3 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪养分表观消化率的影响

2.3 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪肉品质的影响

由表4可知，各处理组间肉色、硬度、滴水损失、系水力、pH、背膘厚和眼肌面积差异不显著（P＞0.05），而负对照组的大理石纹评分显著低于正对照组和复合酶制剂组（P＜0.05）。

表4 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪肉品质的影响

3 讨论

3.1 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪生长性能的影响

本次试验表明，与正对照组相比，负对照组（5%的棕榈仁粕）生长肥育猪末重显著降低5.3%，日增重显著降低10.0%，料重比显著增加9.6%，这与Kim等（2001）[5]研究结果一致，其发现在肥育猪饲粮中添加2%或4%的棕榈仁粕降低了日增重，增加了料重比。此外，Rhule（1996）[4]和Jegede等（1994）[14]也发现棕榈仁粕会降低生长猪的生长性能。这可能与棕榈仁粕含有较高的非淀粉多糖有关。已有研究发现添加酶制剂可以提高饲料原料的营养价值（Omogbenigun 等，2004；Nyachoti等，2006）[15-16]。这在肉鸡上得到了验证（Eustace等，2005）[17]，他们发现在含有棕榈仁粕的饲粮中添加酶制剂可以提高日增重。Chong等（2008）[18]研究表明在含有棕榈仁粕的饲粮中添加酶制剂可以提高蛋鸡的干物质沉积和氮校正真代谢能，降低了料重比。Dusterhorft等（1992）[19]报道棕榈仁粕的非淀粉多糖主要为78%的甘露聚糖。因此，本次试验选择主要为α-半乳糖苷酶、蛋白酶和β-甘露聚糖酶的复合酶制剂，以期能改善棕榈仁粕的营养价值。在本次试验中，与负对照组相比，复合酶制剂组末重和日增重虽无显著差异，但提高了末重3.2%和日增重6.4%，显著降低了料重比5.0%。这表明在含棕榈仁粕的生长肥育猪饲粮中添加酶制剂能部分改善生长性能，但还未达到正对照组水平。

3.2 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪表观消化率的影响

本次试验发现与正对照组相比，添加5%的棕榈仁粕显著降低了干物质、氮和总能的表观养分消化率，而与负对照组相比，复合酶制剂组则显著提高了干物质和总能的表观养分消化率，这与生长性能的变化一致。这说明碳水化合物酶降解了棕榈仁粕中的非淀粉多糖，从而提供了更多的能量。各处理组间日采食量无显著差异，而料重比的改善则很可能来自于由于酶制剂的添加而提高的养分消化率。Robbins等（1999）[20]研究发现添加甘露聚糖酶可改善生长猪的生产性能和养分消化率。Mok等（2013）[21]研究表明在含棕榈仁粕的生长猪饲粮中添加甘露聚糖酶可以提高能量消化率2%～3%，因为其降解了部分甘露聚糖。

3.3 棕榈仁粕饲粮添加碳水化合物酶对生长肥育猪肉品质的影响

本次试验发现棕榈仁粕除了降低了大理石纹评分外，几乎对猪肉品质无显著影响。这与之前的研究结果一致（Kim 等，2001）[5]。相反地，Rhule（1996）[4]发现20%～40%棕榈仁粕对猪肉品质有显著影响，这可能由于其添加量的不同所致。

4 结论

在本试验条件下，5%的棕榈仁粕饲粮降低了生长肥育猪的生长性能和养分表观消化率，而在5%棕榈仁粕饲粮中添加1 kg/t碳水化合物酶一定程度上提高了养分消化率，改善了生长性能，且对猪肉品质无显著影响。