2018年19省市饲料及饲料原料霉菌毒素污染状况分析

黄俊恒，黄广明

[建明工业（珠海）有限公司，广东 珠海 519040]

霉菌是能够在基质中长成棉絮状、绒毛状或蜘蛛网状菌丝体真菌的统称，而霉菌毒素是霉菌在生长代谢过程中产出的一类具有毒性的次级代谢产物，广泛存在于植物和土壤等介质中。当作物在田间收获时遇到阴雨、潮湿等天气或者作物储存条件不当时可产生大量的霉菌毒素[1]。其中会对动物生产和人类健康造成较大影响的有黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZEN）、呕吐毒素（DON）等。受霉菌毒素污染的饲料和谷物颜色、气味及营养成分会发生变化，导致饲料的适口性变差，营养价值降低，还会因不同种类、不同浓度的霉菌毒素而对畜禽造成生长缓慢、生殖障碍、免疫力降低甚至死亡等影响[2]。

饲料及饲料原料的霉菌毒素污染程度会因谷物种类及气候地域而有所不同，为了解霉菌毒素的污染情况，笔者于2018年1—12月，从北京、山东、广东、浙江等19个省市的饲料厂和养殖场收集饲料及饲料原料442份，检测了其中对畜禽生产影响较大的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素3种霉菌毒素含量，以供业内参考。

1 材料与方法

1.1 样品

从北京、吉林、辽宁、安徽、福建、广东、广西、河南、河北、湖北、江苏、江西、宁夏、山东、山西、陕西、云南、浙江、新疆19个省市收集的饲料及饲料原料共442份，其中全价料154份、玉米126份、麸皮48份、饼粕类（豆粕、菜粕、棉粕等）40份、DDGS（谷物干酒精糟）17份、小麦14份以及其他样品。

1.2 仪器与试剂

粉碎机、分析天平、磁力搅拌器、移液器、涡旋震荡器、恒温孵育器、酶标仪；美国Helica黄曲霉毒素B1检测试剂盒、美国Helica玉米赤霉烯酮检测试剂盒、美国Helica呕吐毒素检测试剂盒；70%甲醇-水溶液。

1.3 方法

将样品置于粉碎机中粉碎完全，取定量置于容器中，加入提取液（70%甲醇-水溶液或去离子水）提取，滤膜过滤，收集滤液备用，按试剂盒提供方法进行检测。

2 检测结果

2.1 黄曲霉毒素B1

2.1.1 各类样品 2018年检测的各类样品中，饼粕类中的黄曲霉毒素B1超标率最高，为13.2%，其次为全价料、玉米和DDGS，小麦及麸皮没有出现超标样品；各类样品中，饼粕类中黄曲霉毒素B1平均含量最高，为49.5 μg/kg，其次为DDGS和全价料；麸皮和小麦受污染程度较轻，最高值分别仅有4 μg/kg和1.4 μg/kg。饼粕类、全价料、DDGS受到黄曲霉毒素B1中度以上程度污染的样品相对较多；饼粕类样品平均含量及受黄曲霉毒素B1中度以上污染的样品比例均高于其他种类样品（表1、图1）。

表1 2018年饲料及饲料原料黄曲霉毒素B1检测结果

图1 2018年饲料及饲料原料黄曲霉毒素B1污染情况

2.1.2 各个地区 各个地区样品中，华中区全价料及玉米样品受黄曲霉毒素B1污染程度均高于其他地区，其中全价料样品平均含量28 μg/kg，玉米样品平均含量43 μg/kg，主要原因为个别样品含量超出限量标准数倍甚至数十倍；华东地区玉米样品平均含量为10 μg/kg，仅次于华中地区；华北地区和华南地区样品受污染程度相对较轻（图2）。

图2 2018年各个地区黄曲霉毒素B1污染状况

2.2 玉米赤霉烯酮

2.2.1 各类样品 2018年检测的各类样品中，全价料的玉米赤霉烯酮超标率最高，为7.9%，其次为玉米、DDGS和饼粕类，小麦及麸皮没有出现超标情况；各类样品中，DDGS中玉米赤霉烯酮平均含量最高，为338.3 μg/kg，其次为玉米和饼粕类；麸皮受污染程度最轻，最高值仅有187.6 μg/kg。各类样品整体受玉米赤霉烯酮污染程度相对较轻，80%以上样品仅受到玉米赤霉烯酮轻微程度污染；其中麸皮和小麦受污染程度较轻；DDGS平均含量及受玉米赤霉烯酮中度以上污染的样品比例均高于其他种类样品（表 2、图 3）。

表2 2018年饲料及饲料原料玉米赤霉烯酮检测结果

图3 2018年饲料及饲料原料玉米赤霉烯酮污染情况

2.2.2 各个地区 各个地区检测样品中，华中地区全价料样品受玉米赤霉烯酮污染程度最高，其次为华东地区；华东地区玉米样品受污染程度最高，平均含量达到437 μg/kg，其次为华中地区；华北和华南地区全价料及玉米样品受污染程度相对较轻；各个地区麸皮样品均仅受到轻微程度的污染（图4）。

图4 2018年各个地区样品玉米赤霉烯酮污染情况

2.3 呕吐毒素

2.3.1 各类样品 2018年检测的各类样品中，小麦的呕吐毒素超标率最高，且平均含量超过5 000 μg/kg，其次为全价料。麸皮、DDGS、饼粕类，超标率在5%～7%之间，玉米没有超标的样品；从样品平均含量和中值可以看出，麸皮和DDGS超标率虽然不高，但是呕吐毒素含量相对较高。2018年检测样品中，近半数全价料受到呕吐毒素中度以上污染；玉米、麸皮、DDGS及饼粕类受呕吐毒素污染较轻，80%以上样品仅受到轻微程度的污染；小麦样品受污染情况相对较重，过半数样品受到中度以上污染，且超标率接近 30%（表 3、图 5）。

表3 2018年饲料及饲料原料呕吐毒素检测结果

图5 2018年饲料及饲料原料呕吐毒素污染情况

2.3.2 各个地区 各个地区检测的样品中，华中地区麸皮样品受呕吐毒素污染最为严重，超标率达到28.6%，平均含量4 463 μg/kg，远高于其他地区；华东地区麸皮样品污染程度也相对较高，样品超标率为11.1%，平均含量为2 882 μg/kg；各个地区全价料样品平均含量均在500～700 μg/kg之间，华中地区全价料样品超标率略高于其他地区；各个地区玉米样品受呕吐毒素污染较轻（图6）。

图6 2018年各个地区样品呕吐毒素污染情况

3 小结

（1）各类样品中，不同种类的样品受不同霉菌毒素污染情况有较大差异。饼粕类受黄曲霉毒素B1污染程度最为严重，其次为DDGS、全价料、玉米；全价料的玉米赤霉烯酮超标率最高，DDGS的玉米赤霉烯酮平均值最高；小麦和麸皮呕吐受呕吐毒素污染较为严重，而受黄曲霉毒素B1和玉米赤霉烯酮污染较轻。

（2）各个地区中，华中地区全价料、玉米、麸皮中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素污染程度均高于其他地区；华北地区和华南地区样品受霉菌毒素污染程度相对较轻。