蒋卫杰博士：聚焦生产一线（六十）冀西北崇礼蚕豆绿色标准化栽培技术

闫凤岐 苏浴源 栗淑芳 康少辉 申领艳 余宏军 贾志军 蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2张家口市农业科学院，河北张家口 075000；3张家口市崇礼区农业农村局，河北张家口 076350）

冀西北的崇礼区夏季气候冷凉，冬季寒冷，病虫害发生少，当地种植蚕豆基本不用进行化学防治，生产出的蚕豆品质优良，出口创汇逾20万美元，2011年“崇礼蚕豆”获国家农产品地理标志认证。

崇礼区地处河北省西北部，属内蒙古高原向华北平原过渡地带，位于北纬 40°47′～41°17′，东经114°17′～115°34′，为寒温向冷凉、半湿润向半干旱过渡的大陆性季风型山区气候，春、秋季明显，夏季凉爽，冬季寒冷，昼夜温差大，光照充足，雨热同季。全年平均气温3.2 ℃，无霜期86～135 d（天），年平均降雨量490 mm，且70%集中在6～8月，年平均日照时数2 739.2 h（小时），日照百分率（实际日照时间与可能日照时间的比值）61%，独特的冷凉气候条件特别适宜蚕豆生长，不适宜病虫害的发生，因此全年大部分蚕豆种植区不打药，生产出的蚕豆品质优良。

蚕豆营养价值较高，用途广泛，干籽粒含粗蛋白质27.9%、淀粉40.7%、脂肪1.5%、赖氨酸1.7%，还含有VB2、钙、磷、铁和人体必需的多种氨基酸，具有开胃健脾、益脑防衰之功效。蚕豆的茎叶是饲养家畜的好饲料，其根部的根瘤菌也可以起到固氮增肥的作用，崇礼本地又称之为大豆、兰花豆。当地于5月中下旬定植蚕豆，9月中上旬收获，种植面积2 066.7 hm2（3.1万亩），干籽粒每667 m2产量150 kg，每667 m2收益930元，涉及全区114个行政村，年销售收入逾2 000万元，其中出口创汇逾20万美元。目前崇礼已认证有机蚕豆400 hm2（6 000亩），当地蚕豆逐步走向绿色标准化生产。2011年“崇礼蚕豆”荣获中华人民共和国农业部农产品地理标志认证，崇礼区获“河北蚕豆之乡”称号，产品销售市场前景十分广阔。经过长期探索总结，笔者对蚕豆栽培技术进行了优化升级，以期为冀西北地区蚕豆标准化种植水平的提高提供技术支撑。

1 地块选择

选择生态环境良好、周围无污染源、土壤肥沃、有机质含量高、保肥蓄水能力强、通透性好、排灌良好的地块。

2 轮作倒茬

蚕豆忌连作，轮作倒茬有利于增产。前茬以燕麦等禾谷类作物为最佳，其次为马铃薯、胡麻、玉米，轮作方式一般为燕麦—蚕豆—胡麻、燕麦—蚕豆—马铃薯、燕麦—蚕豆—玉米等，3 a（年）轮作1次。

3 整地

冬前（10月中旬前后）采用深耕冻垡技术，耕深20～25 cm，创造不适宜病虫害发生的环境，减少用药量。4月上旬至中旬进行顶凌耙耱，使地块平坦，上虚下实，耕层无坷垃，无较大残株、残茬，达到可播种状态。可以采用机械整地，也可以采用畜力与人工相结合的方式整地。

4 品种选择

应选用抗病虫害、抗逆性强、适应性广、产量高、口味佳、商品性好的优良品种，目前崇礼地区多选用冀张蚕2号，冀张蚕1号也有部分种植。

5 种子处理

5.1 精细选种 采用手工粒选，选择籽实饱满、色泽纯正、均匀一致的籽粒作种子，剔除病粒、瘪粒、破碎粒、有虫眼或霉变的籽粒。

5.2 晾晒种子 播前进行晒种，选择晴朗无风的天气摊晒1～2 d（天），摊晒厚度3～5 cm，以达到杀菌、提高发芽率的目的。

6 播种

气温稳定在0～5 ℃时力争早播。适宜的播种时间为5月15～25日。采用人工犁开沟、手撒籽条播的传统方法播种。开沟深度3～5 cm，行距30 cm，株距10～12 cm，每667 m2播种量17.5 kg，保苗2万株左右。伴随播种在垄沟内每667 m2撒入高温发酵腐熟好的农家肥1 000～1 500 kg、磷酸二铵10 kg作底肥，种子、肥料施入后用耱均匀磨平地面，不能露籽、露肥。要求撒籽均匀，不漏播、不断垄；播种与覆土深浅一致，播后及时镇压。

7 田间管理

当蚕豆幼苗长至3～5片真叶、苗高5 cm左右时进行第1次中耕、除草，并去除黄化苗、退化苗。当植株开始现蕾后进行第2次中耕、除草，发现异型杂株及时拔除。冀西北地区蚕豆种植地块属无水浇条件的旱平地和旱坡地，因此蚕豆生长过程中不进行追肥、浇水，主要依靠自然降水维持生长。

8 病虫害防治

冀西北蚕豆生长在高海拔冷凉区，病虫害发生少，因此生长过程不需采取病虫害化学防治措施，主要采取农艺防治技术达到安全生产。

① 选用抗病品种、无病种子并适时播种，进行轮作倒茬与合理密植，开好田间排灌沟，除草时及时拔除病株，收获后及时清除田间病残体，消灭病源传播介质。

② 利用冀西北坝上地区冬季寒冷的优势进行冬前深耕冻垡，减少病菌和虫卵数量，以降低翌年的虫口密度。

③ 对于地势低洼、排水条件不好的地块，或由于特殊气候原因造成病虫害发生时，应及时进行化学防治。蚕豆象可用20%氰戊·马拉松（瓢甲敌）乳油1 000倍液，或2.5%氯氟·啶虫脒可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治，视发生程度每隔7 d（天）防治1次，连续防治2～3次，重点喷施植株中下部的青豆荚；赤斑病等叶部病害可用50%多菌灵可湿性粉剂1 000倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液喷雾防治，发病初期每隔7 d（天）防治1次，连续喷施2～3次。

9 收获

9.1 收获鲜食荚蚕豆 分次采收鲜嫩豆荚，当植株中下部的嫩豆荚表面出现光泽、茎叶尚绿，嫩豆粒籽粒青熟、硬化前及时采摘，一般从8月中旬开始采摘，自下而上采摘2～3次，至籽粒成熟前结束。

9.2 收获干籽粒蚕豆 9月上中旬待植株茎叶枯黄、叶片凋落、70%以上的荚果呈黑褐色、籽粒充分成熟时收获干籽粒蚕豆，收获后清除杂质和小、秕、破籽粒，然后分级装袋，安全贮藏待售。

10 加工包装

10.1 鲜食荚蚕豆 蚕豆绿荚青采，产品采摘后经检测合格用聚乙烯塑料袋包装，每袋净含量0.5 kg，冷藏保鲜待售。包装应符合NY/T 658—2002的要求，产品检测应符合《无公害食品 豆类蔬菜》（NY 5078—2005）的标准要求。

10.2 蚕豆干籽粒 蚕豆干籽粒收获后，按照客户要求对产品进行初加工、销售。根据籽粒直径大小分为四级：特等（12.5 mm以上）、优等（11.0～12.5 mm）、 一 等（10.0～11.0 mm）、 二 等（8.0～10.0 mm）。包装采用聚乙烯编织袋，每袋净含量50 kg，包装材料应符合国家食品包装卫生要求，所有包装材料均应清洁、卫生、干燥、无毒、无异味。