京郊冬储型露地大白菜机械化生产技术

赵立群 田雅楠 曹玲玲 赵景文 李红岺

（1北京市农业技术推广站，北京 100029；2北京市农业机械试验鉴定推广站，北京 100079）

北京郊区用工成本趋高，水资源紧张，采用冬储型露地大白菜机械化生产技术可实现集约化育苗，机械做畦、铺设滴灌管、覆膜、移栽，合理密植及水肥一体化管理，平均每667 m2仅栽培环节较传统生产模式减少3.8个用工，用水量降低54.5%，净菜产量提高14.7%，增收366.7元。

冬储型大白菜是北京地区秋季传统种植的蔬菜品种，据不完全统计，2015年秋季北京大白菜播种总面积约4 120 hm2（6.18万亩），是北京露地种植面积最大的蔬菜作物。目前，北京地区大白菜仍以传统的“单垄，直播，沟灌”栽培模式为主，大量依赖人工，且水资源耗费严重。一方面，随着北京郊区农村劳动力老龄化加剧和用工成本的逐渐攀升，以及土地流转集中面积的快速增加，亟须研究和发展露地蔬菜机械化生产技术；另一方面，北京地区水资源长期短缺，降低蔬菜栽培等农业生产用水是发展节水高效都市型农业的关键。鉴于此，笔者采用一种基于机械化和集约化的露地大白菜栽培生产新模式，实现了集约化育苗，机械做畦、铺设滴灌管、覆膜、移栽，双行小高畦栽培以及水肥一体化管理。经过连续2 a（年）在京郊多个示范点进行较大面积生产实践，应用冬储型露地大白菜机械化栽培技术，平均每667 m2仅栽培环节可较传统生产模式减少3.8个用工，用水量降低54.5%，净菜产量提高14.7%，现将具体生产技术介绍如下，以供种植者参考。

1 品种选择

北京地区冬储型露地大白菜品种以北京新3号为主，该品种占大白菜播种总面积的80%以上，属中桩叠抱类型，生长期约80 d（天），抗病、丰产、耐贮运，商品性好，口味佳，深受北京地区消费者喜爱。

笔者在北京延庆区、大兴区、顺义区三地分别建立了试验点（表1），2015年主要进行机械化生产模式与传统生产模式对比试验，2种模式生产总面积18 609.3 m2（27.9亩）；2016年主要采用机械化生产模式进行生产示范，生产面积扩大至46 556.6 m2（69.8 亩）。

表1 北京郊区冬储型露地大白菜生产模式试验点基本情况 m2

2 穴盘育苗

机械化移栽主要采用投苗的方式，因此配套采用的穴盘育苗环节尤为重要。要求穴盘苗健壮，长势整齐一致，体积大小可顺利通过投苗通道，且幼苗根系较发达，以保证包裹其根部的基质紧实，从而形成一定重力才能沿投苗通道下落进入预定定植穴。

2.1 播种时间 结合具体天气情况，北京地区大白菜秋季露地直播一般在立秋（8月8日左右）“前三后五天”播种，穴盘育苗播种时间应比露地直播提前7 d（天）左右，可在7月底到8月初之间播种，一般北部山区较早，南部平原地区较晚。

2.2 基质配制 可采用富含营养的育苗专用基质，一般以草炭土或泥炭土为主，因育苗时间较短，一般无需再额外添加营养物质。根据基质种类和来源不同，单张标准穴盘一般可承装基质3～5 L。

2.3 装盘播种 推荐采用105孔标准穴盘，可提前向干基质浇水并拌匀，使基质含水量达到50%～60%，既可防止基质过干容易浮尘，也易于保证基质内部潮湿利于种子萌发。基质装盘后压穴，每穴中间留深约1 cm的小坑，采用NS-30型针式半自动播种机播种，播后覆盖基质并及时浇透水。或采用全自动滚筒式播种流水线一次性完成装盘、播种、覆盖基质和浇水操作。

2.4 苗床管理 穴盘育苗播种期正值北京夏季高温时期，播种后一般2～3 d（天）即可出苗，育苗期间可使用水帘、风机等设备加强温度管理，温室内白天温度尽量控制在30 ℃以下，25 ℃为宜；夜间温度控制在20 ℃以下，15 ℃为宜。秋大白菜穴盘育苗期是全年中温度最难控制的时期，幼苗容易徒长，但由于育苗期一般只有25 d（天）左右，因此不建议使用生长调节剂控制幼苗株高。结合浇水，每隔3 d（天）施用1次浓度为0.5‰～1.0‰的可溶性保力丰育苗专用肥（以色列海法公司生产），共施5～6次。出圃苗标准：株高11 cm左右，子叶完好，具有4～5片叶，植株较为健壮，叶色翠绿，根色白且量多，根部基质包裹紧实。定植前5 d（天）开始逐渐控水，有条件的还可将穴盘转移到准备移栽的露地地块进行炼苗。

3 施肥整地

大白菜生长期长，生长量大，宜施用肥效长而且能提高土壤保肥力的有机肥，每667 m2可施精制有机肥300～500 kg、三元复合肥（N-P-K为15-15-15）30～40 kg，然后采用旋耕机深翻整地。整地后用起垄机做畦，结合品种特性和机械移栽需求，采用宽140 cm的大小行畦式栽培，大行（畦面）宽80 cm，小行宽60 cm，畦高15～20 cm，双行定植。

4 合理密植

根据经验，北京地区冬储型大白菜单垄直播栽培密度一般为2 000～2 200株·（667 m2）-1，采用移栽机改为双行移栽后可适当增加密度。采用中机华联机电科技（北京）有限公司生产的牵引式2ZB-2型移栽机（图1、2），设定株距40 cm，可一次性完成铺设双行滴灌管、覆盖黑色地膜和幼苗移栽，理论栽培密度2 382株·（667 m2）-1。经实践验证，移栽作业效率稳定，每小时可移栽3 200～3 600株。由于移栽时间在8月下旬，温度较高，应选在阴天或早晨光照不太强烈时进行移栽，并在完成一定地块的移栽后及时打开滴灌系统浇定植水，提高移栽成活率。

图1 牵引式2ZB-2型移栽机1代

图2 牵引式2ZB-2型移栽机2代

5 水肥管理

由于采用膜下滴灌的水肥管理方式，水肥利用效率更高，幼苗定植后到结球采收共浇5次水即可。结合天气情况和缓苗情况，在定植后5～7 d（天）浇第1次水，即缓苗水。定植后15～17 d（天），即莲座期前浇第2次水。定植后25～27 d（天），即莲座期浇第3次水，土壤见干见湿即可，同时结合浇水每667 m2追施尿素10 kg。定植后35～37 d（天）进入结球期，此期需肥量占大白菜整个生育期总需肥量的60%以上，结合浇水分2次追肥，每667 m2共追施尿素20～25 kg、氯化钾5～7 kg。

6 病虫害防治

大白菜穴盘集约化育苗期主要防治猝倒病，定植后生长期的病害主要有病毒病、软腐病和霜霉病，虫害主要有蚜虫和蛀食性害虫，如菜青虫、小菜蛾等。结球期以后环境温度逐渐降低，病虫害较少发生，所以生产上注意加强田间管理，适时浇水施肥和防治病虫害即可。

6.1 病害防治 猝倒病：可在子叶期和出圃前分别喷施1次72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂800倍液。病毒病：可用1.5%十二烷基硫酸钠（植病灵）乳剂1 000倍液，或20%盐酸吗啉胍·铜（病毒A）可湿性粉剂500倍液喷雾防治；也可喷施复合叶面肥抑制发病，增强寄主植株抗病能力。软腐病：发病后可用47%春雷·王铜（加瑞农）可湿性粉剂400～600倍液，或58.3%氢氧化铜（可杀得2000）干悬浮剂600～800倍液喷雾防治。霜霉病：在发病初期进行防治，可用72%霜脲·锰锌（克露）可湿性粉剂600～800倍液，或66.8%丙森·缬霉威（霉多克）可湿性粉剂800～1 000倍液，或50%多菌灵磺酸盐（溶菌灵）可湿性粉剂600～800倍液，或69%安克·锰锌可湿性粉剂800～1 200倍液喷雾。以上药剂每隔3 d（天）喷1次，视病情共喷2～3次。

6.2 虫害防治 蚜虫：可用10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液，或50%抗蚜威（避蚜雾）可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治。小菜蛾、菜青虫：可用1%阿维菌素类药剂2 000～3 000倍液，或2.5%多杀霉素（菜喜）悬浮剂1 500～2 000倍液喷雾防治。以上药剂每隔2～3 d（天）喷施1次，视病情共喷3～4次。

7 采收与贮藏

北京地区冬储型大白菜采收时间一般在立冬前后，采收前10 d（天）左右应停止浇水，以免植株含水量过高，组织脆嫩易造成机械损伤而感染病害，不利于贮藏。采收标准以成熟度达到“八成心”为宜。荒菜砍收后晾晒、整修成净菜，码放在菜窖、冷库附近的背阴处，做好防热和防冻工作，待气温降至适贮温度（1～2 ℃）时入贮。

8 大白菜机械化生产模式与传统生产模式比较

8.1 省种省工 传统露地大白菜生产采用直播方式，每667 m2用种量150 g左右，约4.5万粒种子，待出苗后再通过间苗淘汰弱小苗，每667 m2最终仅留苗2 000株左右，绝大部分种子被浪费。而采用集约化育苗方式，培育供667 m2露地栽培的大白菜幼苗最多只需3 000粒种子，可节省用种量93.3%，且培育的幼苗整齐一致。

另外，采用单垄直播沟灌的传统大白菜生产模式，在起垄、播种、间苗、除草、浇水、施肥等环节均主要依靠人工操作，费时费工，同时生产时节正值盛夏，劳动强度大，劳动环境差；而且8月雨季垄沟容易被冲毁，进行修复又会增加用工。而机械化生产模式采用集约化育苗、机械整地做畦，1台移栽机可一次性完成铺设滴灌管、覆盖地膜和打孔移栽等操作，定植后进行水肥一体化管理，覆膜栽培也减少了除草环节。根据3个试验点实际生产记录，仅在播种后的栽培环节，机械化栽培模式平均每667 m2可较传统生产模式节省3.8个用工；同时，由于机械化栽培模式覆盖地膜降低了湿度，再结合病虫害预防控，病害发生率较传统模式降低5.1个百分点。

8.2 节水节肥 冬储型露地大白菜传统生产模式苗期采用“三水齐苗、五水定棵”的沟灌浇水管理方式，即幼苗达到8叶团棵期前需浇水5次，平均每667 m2每次浇水逾30 m3，仅苗期浇水量最高即可达150 m3。而采用集约化育苗方式培育供667 m2栽培的大白菜幼苗，苗期每667 m2用水量仅0.3 m3，成苗移栽时平均每667 m2浇定植水25.8 m3，大幅度减少了苗期用水量。后期采用水肥一体化的模式管理，3个示范点每667 m2加权平均浇水量仅为69.7 m3，较传统模式平均浇水量（153.1 m3）降低54.5%，单立方灌溉水产出率提高150.9%，N、P2O5和K2O的单位产出率分别提高11.2%、9.6%和26.5%，水肥利用效率显著提高。

8.3 增产增效 大白菜机械化栽培模式与传统模式相比，荒菜和净菜的平均单球质量无明显差别，分别为4.0 kg和2.9 kg；但由于采用了合理密植技术，3个试验点机械化栽培模式平均每667 m2荒菜产量达9 238 kg，净菜产量6 928 kg，均较传统模式提高14.7%。

通过对用水量、用肥量、用工、滴灌材料、农机租用、种子（苗）、地膜7个方面的投入成本进行分析，3个试验点采用机械化栽培模式平均每667 m2成本1 484.9元，较传统模式减少20.4元。按照每千克0.4元的大白菜最低收购价计算，采用机械化栽培模式每667 m2可获得经济效益1 285.0元，较传统栽培模式增收366.7元。