利用营养方法优化育种性能

张铖铖

摘  要：对家禽生产企业而言，生产优质、有活力的雏鸡对动物福利、生产性能与公司的利润收入至关重要。

关键词：雏鸡;矿物质;抗氧化;活力

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）02-0040-04

孵化场从生物安全高的种鸡场获得祖父母代种蛋、父母代种蛋和肉鸡种蛋，然后进行储存、孵化，并将出壳1日龄雏鸡运输到饲养场。

种蛋的护理和质量以及孵化期间的管理会决定出壳率和1日龄雏鸡的质量。

1  合理的饲养必不可少

在育种场，合理饲养祖父母代和父母代种鸡群可以决定胚胎发育的成功和质量。

日粮必须含有鸡对所有营养成分的最低需求——从常量营养（如蛋白质、氨基酸、总脂肪、常量矿物质）到微量营养（如维生素、微量矿物质），因为营养成分的缺乏或过量都会导致孵化过程中胚胎功能失常。

研究表明，饲喂适当水平的抗氧化矿物质如硒、锌和铜很重要，因为这些矿物质可以通过母鸡传递给种蛋，增强发育中雏鸡抵抗各种应激因素的健壮性，并确保出壳期间这些重要营养物质的良好水平。

在过去的20年中，人们对补充抗氧化矿物质对种鸡的益处进行了大量的研究，特别是天然、螯合形式的矿物质的作用，因为这些矿物质具有更高的生物利用率。

在动物肠道中，根据与二肽和三肽螯合的矿物质的活性转运，可以发现进化的矿物质吸收系统。然而，在生产扩大时期，家禽日粮添加了越来越多的廉价氧化物和硫酸盐矿物质以满足快速的肉类生产和较高的产蛋力对营养的更高需求。

由于在液态的肠道环境中矿物质解离后携带电荷（2+），这种形式在肠道的吸收率低，在组织中储存较差。这些带电荷的离子不是通过主动转运被选择性吸收，而是通过肠壁上的被动扩散来竞争吸收。

与有机螯合形式相比，这种形式的矿物质的生物利用率可能低至20%或更低（例如氧化锌），并且它在肝脏等组织中的储存量也较低。

然而，大约20年前开发了新的生产方法，其中商业化螯合矿物质可以作为一种成本效益高且生物利用率高的替代选择。

这引起了家禽矿物质营养的革命，因为作为制定国际矿物质需求依据的传统平衡研究不仅过时，而且创建于20世纪50年代和60年代，其也没有考虑到肠道吸收方式的差异。

2  抗氧化矿物质可保护生殖细胞，提高种蛋数

良好的矿物质营养，特别是关于抗氧化的常量营养和微量营养，在家禽育种和孵化的各个阶段都非常重要。在受精种蛋生产期间，饲料中抗氧化矿物质的水平对保护生殖细胞膜非常重要，特别是精子。

精子膜受损会导致精子畸形和活力丧失，降低精子到达和穿透卵细胞的能力。

活性氧是体内氧化的主要来源，会影响DNA，需要通过矿物质依赖性酶进行保护或修复。

在鸡上，精子会在输卵管中停留几天，因此它需要不受氧化损伤之害，以保持其在不同环境中的活力。

目前已进行了一些试验，以研究如何饲喂额外的有机形式的抗氧化矿物质来提高公鸡的繁殖性能，从而增加有活力的精子数和受精种蛋数。

当给小公鸡饲喂含有50%有机形式（Sel-Plex或Bioplex产品）的硒、锰、锌的日粮时，其血液中的睾酮水平明显上升，特别是添加Sel-Plex时。通过测量受精种蛋数，添加有机剂提高了小公鸡的繁殖性能（P<0.01）。

公鸡老龄化后，繁殖性能下降。因此，作为这项饲养试验的一部分，通过评估27周龄公鸡生产的出壳蛋的数量对其繁殖能力进行了监测。

与饲喂无机矿物质对照组日粮的母鸡相比，饲喂Bioplex和Sel-Plex矿物质的母鸡的产蛋量显著增加（P<0.01）。

3  在储存和孵化期间种蛋的矿物质水平

确保种蛋含有所需的抗氧化矿物质对于胚胎的正常发育和成功孵化有活力的雏鸡非常重要。种蛋在母鸡输卵管形成期间，矿物质会转移到种蛋中，蛋的这种养分增强在过去20年里被用于为人类营养提供益处。

有试验报道称，使用有机铜、锌、锰和硒组合的日粮，可增加胆固醇和甘油三酯的清除，减少血浆脂质的过氧化。

也就是说，母鸡的抗氧化状态得到了改善，母体营养通过蛋中的营养物质沉积会直接影响胚胎发育。

矿物质很重要，不仅需要作为养分来支持雏鸡的发育（锌影响骨骼和皮肤的强度），而且还能在出壳前的应激期间保护胚胎。这包括将种蛋放入孵化器之前可以储存的时间段。

种蛋储存会影响孵化结果、雏鸡质量和随后的生长，因此，应该尽一切可能确保储存和随后的孵化條件管理正常。

大多数孵化计划者的目标是将蛋龄控制在7 d以内。这通常与用于交付订单的特定数量雏鸡的出雏时间有关。储存会引起一些问题，特别是抗氧化矿物质对维持雏鸡在这一时期的活力很重要。

孵化期间，定期检查发育种蛋的进展，并且在孵化早期、中期或晚期利用胚胎死亡率来衡量受精蛋的质量。

许多研究报道指出用抗氧化有机矿物质饲喂种鸡改善了晚期胚胎死亡率。

例如，在俄罗斯进行的一项商业试验中，晚期胚胎死亡率降低了16%，从6%降至5%。在巴西的帕拉纳州进行的一项广泛的商业试验中，饲喂螯合有机矿物质的种群所产种蛋的晚期胚胎死亡率（15 d～18 d、19 d～21 d）为1.63%和1.76%，而饲喂无机矿物质的种群所产种蛋的晚期胚胎死亡率为2.2%。

4  饲喂有机矿物质对孵化及雏鸡活力的影响

现已发现饲喂有机铜、锌、锰和硒组合作为无机形式的替代选择是用于种鸡群最有效的全面抗氧化矿物质递送。这是因为不同的矿物质可以协同作用，在抗氧化过程中发挥同样重要但不同的作用。

例如，硒是氧化损伤后负责修复DNA的酶的主要成分，锌和铜是其他具有不同功能的抗氧化酶的重要组成部分。所有这些矿物质之间的协同作用对父母代种鸡、它们的生殖细胞以及孵化过程中发育的胚胎的充分保护至关重要。

研究表明，在饲料中使用有机矿物质替代无机矿物质可以增加甘油三酯（胚胎发育中主要的能量来源）的释放，还能减少蛋黄中脂质过氧化产物的残留，这表明出雏后雏鸡的生长得到改善。

Swamy等报告的饲喂试验研究了饲喂添加Bioplex和Sel-Plex矿物质的日粮的种鸡与无机矿物质对照组之间的差异（表1）。

饲喂有机矿物质日粮（Bioplex）的种母鸡的种蛋数提高了近10%，孵化率增加了8%。

这些研究结果表明，给种母鸡饲喂添加Bioplex的日粮可以增加其所产种蛋出壳雏鸡的活力。

Renema进行了一项试验，研究了有机硒化酵母产品Sel-Plex对雄性和雌性Ross 308种鸡繁殖性能的影响，并将这些结果与另一组添加无机形式亚硒酸钠对种鸡的影响进行了比较。

每组30羽母鸡，在达到30周龄后每周人工授精一次，精液来自饲喂不同日粮      （添加0.3 mg/kg Sel-Plex或亚硒酸钠）的公鸡。

每周对所产种蛋进行孵化和分析，以确定繁殖力和孵化率。

虽然在试验开始时，两组的产蛋量统计相似，但到产蛋结束时，饲喂Sel-Plex的母鸡比饲喂亚硒酸钠的母鸡的产蛋量高11%。

饲喂Sel-Plex的母鸡在40周龄所产适合孵化的种蛋数最高，占87.4%，而亚硒酸钠组为83.7%。

在母鸡达到34周龄之前，Sel-Plex组所产种蛋的孵化率是88%，而亚硒酸钠组为80%。

显然，与饲喂相同营养水平（0.3 mg/kg）的无机硒相比，饲喂有机硒对种母鸡的生产性能更有益。

5  规模商业农场试验

當饲喂Sel-Plex而不是亚硒酸钠时，规模商业农场试验显示出类似的益处。

在俄罗斯的一个种鸡场，对饲喂0.2 mg/kg有机硒或无机硒的母鸡所产的234枚种蛋进行孵化。

饲喂Sel-Plex的母鸡所产种蛋的胚胎晚期死亡率降低了16%，孵化率提高了2.6%（83.3%比85.5%），孵化了200羽有活力的雏鸡，而亚硒酸钠组仅成功出雏195羽。

种蛋中较好的矿物质营养还可以孵出更大的雏鸡，有助于雏鸡更高效的生长。

在一个使用24 000羽Hubbard经典肉种鸡进行的试验中，与对照组（无机硒）相比，饲喂含有Sel-Plex有机硒的母鸡所孵出的雏鸡具有更大的体长（表2）。因此，饲喂Sel-Plex的种鸡群的后代得到了更好的发育，这对肉鸡未来的生产性能非常有益。

对于孵化场而言，孵化含有合适矿物质水平的优质种蛋对确保高孵化率和降低胚胎死亡率以及生产健康、有活力的1日龄雏鸡都十分重要。给祖父母代和父母代种鸡饲喂有机形式的螯合矿物质有助于确保高受精率和孵化率，并可以影响后代未来的生长性能。