营养微生物：从仔猪营养到仔猪微生物营养

王晶晶

摘  要：微生物被认为是我们为了消灭它们而必须对抗的病原体：系统地使用抗生素来治疗疾病正是源于这种逻辑。目前细菌通过遗传适应已调整至适应这一现实，并逐渐建立起对这些分子的抵抗力，称为“抗生素抗性”。

关键词：仔猪;抗生素;营养;微生物

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2019）02-0014-02

细菌适应力已成为一个主要的社会问题。无论是用于人类还是动物的药物，其分子很大一部分是相似的。

2011年通过的欧洲法律旨在减少抗生素的使用，以限制抗生素的整体耐药性。进入后抗生素时代，这项法律还打算在我们使用抗生素的方式上促进社会变革;即不再是治疗性的，而是预防性的。

为了尽量减少抗生素的使用，研究人员已经进行了许多研究以试图更好地理解和表征微生物与微生物群之间的关系。事实上，生物物种就是由微生物组成的生态系统。

该系统需要很好的平衡和处理，以保持良好的宿主健康。为了实现这一目标，微生物群应具有能使宿主生存的有用和必要的特定功能。

1  抗生素替代品：添加剂

抗生素替代解决方案有多种：即是说，有多种具有不同机制和化学性质的解决方案可供使用，例如有机酸、益生菌、益生元、抗氧化剂和精油。

益生菌是活的微生物。当使用的量足够时，它们可以为宿主提供明显的健康益处。它们以特定的方式作用于消化系统和免疫系统，并且还与微生物群不断保持着相互作用。

益生元是肠道微生物所使用的营养素。它们可使有益菌群发育和繁殖。

这种现象还有助于防止病原菌在肠道内的发育。这一作用可以通过使用有机酸、中链脂肪酸和精油实现。目前已知植物提取物、精油、抗氧化剂或β-葡聚糖对动物的免疫和氧化状态具有积极影响，但为使这些物质易于使用并且减少对饲用抗生素依赖的主要挑战，还在于了解它们的作用模式和评估它们的效率。最重要的是选择最佳的技术和成本节约组合，以便根据具体情况（卫生、监控）实现这些目标。

2  环境和营养因素

遗传、环境和营养因素可以调节和影响肠道微生物群（添加剂除外）。为了用营养策略实现这种利用，控制添加剂的使用非常重要。

这种饲喂策略基于蛋白质水平、能量输入和氨基酸比例，对微生物群和消化系统安全具有重大影响。

当仔猪的肠道微生物群平衡时，它有助于改善仔猪的生长性能。重要的是要记住，新生仔猪的消化道不成熟，很快会被环境污染。

到达后肠的主要营养物质是纤维和蛋白质的难消化部分。微生物群可以直接参与纤维消化：纤维通过微生物群发酵可以产生挥发性脂肪酸（丁酸、丙酸、乙酸）。

这些酸可以促进上皮细胞的生长，增加吸收区域，这反过来可以改善肠道中营养物质的消化。此外，挥发性脂肪酸的产生可以降低肠道环境的pH，限制病原菌的发育。

因此，纤维发酵对肠道代谢具有积极作用。同时，微生物群发酵蛋白质的难消化部分会释放出有毒物质（生物胺、氨）。

存在大量蛋白质时，蛋白质的难消化部分增加，这反过来会改变肠道黏膜。这种现象会导致吸收不良和液体增加，从而导致腹泻。

为了配制安全的饲料，我们要提高蛋白质质量，降低蛋白质含量，并控制纤维性质（溶解度、发酵能力、黏度、持水能力）。当与添加剂结合使用时，饲喂策略会有助于微生物群的良好平衡：这意味着可以促进有益菌和减少有害菌。所有这些因素最终会通过控制消化问题对仔猪产生免疫作用。

3  营养对微生物群多样性的影响

如今，科学家正在认真研究形成动物消化道的各种微生物群。

营养学家继续评估营养调节对生产性能的反应，但他们也分析了这些营养对微生物群性质、仔猪健康和生产性能的影响。

鉴定微生物群的多样性始于微生物群的特征分析。提到每头仔猪的微生物群多样性随着年龄增长时，我们谈论的是α多样性。另一方面，随着仔猪年龄的增长，仔猪间的异质性降低：这称为β多样性。

关键是要管理这些多样性：例如，使用外源酶可以促进不易消化组分的水解，并有利于微生物群的良好平衡。

生态平衡是指良好的平衡状态，有助于宿主的体内平衡和健康。

另一方面，生态失调是指作为一种病理来源的不平衡微生物群的定性或定量状态。为了维持这种生态平衡，必须根据影响这种多样性的初始状况来检查营养调节。

例如，在仔猪饲料中使用高水平的氧化锌会阻止断奶后微生物群的自然多样化，这通常会导致育肥期生产性能降低。实际上，同群的仔猪会更敏感，更异质：氧化锌会改变微生物群多样性的自然演变。

药物对微生物群的影响会导致仔猪较弱且不太健壮，这会增加卫生问题。此外，不使用氧化锌和药物的新饲喂策略已经在设计，以确保仔猪从出生就具有良好的生长：它需要在生命初期更健壮。

4  母猪饲料会影响仔猪的微生物群、健康和生产性能

为了让仔猪更健壮，我们必须研究母猪对其后代的微生物群以及断奶后期生长性能的影响。

初步结果表明，对母猪饲喂方案采取一定的措施可以改变仔猪的微生物群，但也可以通过使母猪接受特定的饲喂方案来提高仔猪的饲料效率。

这证实了母猪和仔猪之间存在特殊联系，以及为提高仔猪生长性能而对母猪实施适当营养策略的重要性。

微生物群在营养吸收、代谢功能和免疫反应中具有重要作用。所有这些因素都会影響仔猪的饲料效率。

到目前为止，一些研究和试验表明，从早期开始管理仔猪的微生物群非常重要。

忽视这方面可能会影响其生长性能。从现在开始，新的挑战将是控制仔猪自出生以来的肠道微生物群，特别是我们是否有考虑母猪和仔猪之间的特殊联系。