春天吃“发物”要因人而异

吕若琦

中医认为，春天吃些“发物”有助于阳气在体内的生发，但也要因人而异，以免引起疾病。

“发物”会引起某些人的病情加重

“发物”其实是中医的说法。《本草纲目》就记载：“凡服药，不可杂食肥猪犬肉、油腻羹鲋、腥臊陈臭诸物。凡服药，不可多食生蒜、胡荽、生姜、诸果、诸滑滞之物。”

“发物”有广义与狭义之分。广义的“发物”是指在健康人正常摄入或病患服药及病后调理的饮食过程中，会诱发某种病症产生、妨碍治疗、加重病情或影响机体康复的一类食物;而狭义的“发物”，则类似于现代医学所说的能引起变态反应性疾病的食物。

“发物”会引起病情加重的重要原因，是某些食物中含有的异体蛋白物质可以成为一种过敏原，引起或加重过敏性疾病;并且食物都有寒热温凉和酸苦甘辛咸等明确的“四气五味”，食用时若没有注意，就容易加重某种性能而引起疾病。

最后，刺激性较强的食物易加剧炎性感染，从某种程度上说也可以归类于“发物”。

慎食“发物”保健康

所谓“发物”，有膻味的，如牛、羊肉;辛热性的，如鱼;生发性的，如韭菜、笋，以及海鲜虾蟹、腐乳等。“发物”对疾病有诱发作用，根据疾病类型不同，需要忌口的食物也会有所差异。如皮肤瘙痒病需少吃韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等生发性食物;肝火旺别吃公鸡肉;癫痫，头风患者不宜吃猪头肉;易过敏者少吃海鲜;呼吸系统疾病忌羊肉;口腔溃疡少吃香菇、腐乳等，都是常见的忌口种类。

其实，“发物”效果是因人而异的，不能一概而论。重要的是要从自身实际出发来判断。因为被称为“发物”的食物往往含有丰富的营养成分，有些时候也会被拿来作为药用，绝不可以轻率地将其排除在食谱之外。

虾、蟹、海鲜等皆是“发物”，但对于感冒等患者，食用上述食物反而有利。肥肉、奶油、动物内脏、骨髓等油腻厚味之“发物”，冠心病、高血压病、高脂血症、中风等疾病患者不宜食用，但对于体质衰弱、虚劳赢弱、体质虚弱的人则有益身体健康。

春季野菜中也有“发物”

春季，鲜嫩的野菜吸引人们去采摘尝鲜。但有些人可能会因为吃了野菜不舒服，导致生病。尤其是以下这四种野菜，民间认为它们是“发物”，不能随便吃。

第一种“发物”——香椿芽香椿芽是香椿树顶端长出的嫩芽，叶子中含有大量精油，散发出浓烈的香味，是深受人们喜爱的一种春季野菜。香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素，具有光滑皮肤、美容养颜的作用;含有钙、钾、磷等人体必备的微量元素，具有补肾固精、理气健胃、消炎止痛的作用;还含有性激素物质，对不孕不育者有一定效果。此外，香椿含有的香味物质香椿素能促使蛔虫排出，治疗小儿蛔虫病效果好。

民间认为香椿是一种“发物”，比较补;中医认为香椿是助阳的食物，有助于春夏养阳。但阴虚的人应尽量少吃或不吃。例如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，体质多属燥热阴虚，吃了会导致肝火过旺，加重燥热阴虚。

第二种“发物”——折耳根折耳根是我国西南地区常见的一种野菜，是鱼腥草的根。鱼腥草全株可入药，具有清热解毒、消肿利尿的功效。人们一般是将它洗净后凉拌了吃，对感冒、肺热咳嗽、尿路感染、胃肠炎等症状具有一定效果，但也不是人人都适合食用。

中医认为折耳根性寒，寒性体质的人吃了会诱发寒证。另外儿童不适合吃折耳根，脚部有疾病的人少吃。最后要提醒朋友们，折耳根不可大量食用，吃多了会导致气喘。

第三種“发物”——野韭菜野韭菜叶片细长，根茎粗壮，具有非常浓烈的韭菜香味。中医认为野韭菜能补肾，生发阳气，因此民间也称野韭菜为“起阳草”。野韭菜含有各种维生素，含钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，有助于强健筋骨、助益身体。

野韭菜含有大量的纤维，腹泻之人吃了会加重腹泻，另外野韭菜属于“发阳气”之物，喉咙痛、牙龈肿痛的人吃多了会加重“热气”，导致上火。野韭菜的草酸含量比较多，慢性结石、痛风患者尽量少吃，以免加重病情。

第四种“发物”——荠菜荠菜分布广泛，而且耐寒，遍布大江南北。荠菜含有高达11种氨基酸，因此味道极为鲜美，被称为最鲜美的野菜。荠菜的钙含量非常高，是一种非常好的“补钙菜”。但荠菜也是一种非常容易被人忽略的“发物”，因为荠菜有助于阳气升发，有一部分人不适合食用。

荠菜含有大量的粗纤维，有助于通便，一般人吃了没事，但是腹泻拉肚子、大便稀溏者不宜食用。荠菜鲜美，很多人喜欢用它包饺子。但荠菜饺子不适合婴幼儿食用，因为婴幼儿肠胃功能弱，荠菜不易消化，会导致腹胀、便秘。