中医专家为您解读“发物”

万营

传说，明太祖朱元璋当了皇帝以后，便加紧残害开国有功之臣。元帅徐达患上了“发背”（痈疽生于脊背部位），最忌吃鹅肉，朱元璋却别有用心地赏赐徐达肥鹅一只。因为鹅为“发物”，易动火发疮。徐达明知其恶意，但又不敢违抗君主的命令，只好当场吃下。不久，徐达“发背”扩散而亡。

传说的真实性我们不做深究，但可以看出“发物”一说在民间广为流传，也是许多患者关心的话题。据中医专家介绍，“发物”是老百姓在和疾病做斗争的过程中总结出来的经验，历史文献中记载属于“发物”的有100多种，很多都是人们每天必需的营养品，如果属于“发物”都不能食用，势必导致营养缺乏。仔细研究历史文献后不难发现，“发物”的发现是偶然的，100多种“发物”的发现经历了漫长的过程。随着历史的推进，很多当时被认为是“发物”的东西，在后来的实践中并没有诱发疾病或使病情加重，因此这些“发物”渐渐被人们淡忘而成了正常食物。

所谓“发物”，是指容易诱发或加重某些疾病的食物。客观地说，“发物”确实存在。但是一种食物对于一种疾病是不是“发物”，需要根据患者的体质和病情轻重而定，也就是说，需要根据中医辨证结果来确定是不是“发物”。

“发物”常分为以下几种。

动火“发物”

烟、酒、葱、蒜、韭菜、狗肉、羊肉、油炸食物、卤制品等能助热动火，同时火容易耗伤津液，因此有发热口渴、大便秘结等症状的人不宜食用。

动风“发物”

虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等有动风的作用，因此荨麻疹患者、湿疹患者、中风患者不宜食用。

助湿“发物”

饴糖、糯米、猪肉、面食等具有肥甘黏腻之性，因此有湿热、黄疸、痢疾等疾病者不宜食用。

积冷“发物”

冬瓜、四季豆、莴笋、柿子等具有寒凉润利之性，能伤阳生寒，因此脾胃虚弱者要慎用。

动血“发物”

白酒、胡椒、羊肉等具有辛热入血、动血伤络、迫血外溢之性，凡是月经过多、皮下出血、尿血等患者不宜食用。

滞气“发物”

大豆、芡实、莲子、芋头、红薯等具有滞涩阻气、难以运化之性，因此腹胀、积食者不宜食用。

需要注意的是，“發物”确有发病的作用，但食用“发物”后不一定都发病，关键在于食物巧妙搭配。比如生痰性“发物”，如牛肉、羊肉，若能与萝卜配合在一起，则有利湿化痰的作用，就可以不发病;动火动血类“发物”，如狗肉、黄鳝，若能与性寒凉的豆腐、茼蒿、白菜配合在一起，就可制约其热性，有热性疾病的人也可适当食用。