春季护肝提阳四食物

□文/陈日益 副主任医师

现在正是冬春换季时节，气温忽冷忽热、反复无常，是流感、肺炎等疾病的多发期。中医养生学认为，食物对人体因季节变化引起的不适有很大调节作用，尤其是以下四食物对春季护肝提阳大有裨益，能起到很好的健身抗病作用。

提升阳气的韭菜按照“天人相应”的养生原则，此时要特别注意养护人体的阳气。韭菜是冬春换季时“养阳”佳肴，含有挥发油、硫化物、苷类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素 B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁等营养成分，不仅有调味、杀菌的功效，并能增强食欲，促进消化，缓解便秘，增强免疫力，同时还可减少胆固醇吸收，有利防治动脉硬化、冠心病等心血管疾病，尤宜于大便秘结、产后乳汁不足女性及寒性体质等人群食用。韭菜可炒、煮、烧汤、凉拌，或剁碎和肉成馅，做包子、饺子、馄饨、锅贴、煎饼、春卷等，清香可口；韭菜炒鸡蛋、炒肉丝、拌豆腐，均为家常菜肴。还可与其他食物配伍成各种功能菜，如韭菜烧鲜虾（壮阳益精、补虚强体）、韭菜煮蛤肉（滋阴健胃、止消渴）、韭菜炒核桃（补肾固精、暖腰膝）等。但韭菜性温味辛，食用应适量，尤其阴虚火旺、疮疡、目疾者要忌食。

护肝益气的红枣红枣自古以来被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，营养全面，香甜可口，除含有多量能促进机体新陈代谢的环磷酸腺苷外，最突出的特点是维生素含量高，素有“天然维生素丸”的美誉。具有护肝益气、养血安神、调经明目、平喘抗过敏、美肤抗衰老及排毒抗癌等功效，对肝脏、心血管系统、造血系统都很有益，尤宜于体质虚弱、骨质疏松、高血压、失眠、贫血、肝病、更年期和经期女性、中老年人群及癌症患者食用。红枣可生食，也可煮粥、烧饭，还能与其他食物搭配制成各种补益膳食，如红枣木耳汤（健脾、养血、调经）、红枣绿豆汤（清热、补血、护肤）、红枣莲子汤（强心益脾、通脉降压）、红枣薏米粳米粥（补脾胃、利湿热、抗癌变）、红枣百合汤（润肺、安神、排毒）、红枣炖猪皮（滋阴止血、补中益气）等。红枣性味甘温，糖尿病患者、易上火及痰湿偏盛者少吃或不吃。

解毒生津的萝卜萝卜主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、纤维素和铁、钙、锰及芥子油、多种酶等，具有消积滞、化痰清热、下气利尿、解毒生津之功效，尤宜于食积胀满、痰咳失音、消渴头痛、排尿不利、慢性气管炎、皮肤干燥及有家族癌症病史者食用，对降低血脂、软化血管、稳定血压及预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病有益。萝卜脆嫩多汁，既可当水果生食，又可凉拌或清炒、烧汤熟吃，还能与其他食材搭配制作成各种美味佳肴，如萝卜排骨汤（补肾养血、滋阴润燥）、萝卜炖海带（清热利水、降脂降压）、萝卜片炒猪肝（补虚益肝、开胃健脾）、萝卜丝拌海蜇皮（消食化痰、利水降压）、萝卜丝烧牛肉（补脾健胃、强壮筋骨）、萝卜羊肉汤（补虚壮阳、强身健体）等。萝卜性偏寒凉，脾胃虚寒者勿生食，且要少食。

杀菌祛寒的洋葱洋葱富含维生素C、叶酸、钾、锌、硒及纤维质等营养素，还有硫化物、谷胱甘肽和两种特殊物质——槲皮素和前列腺素A，常吃能发散风寒、增食欲、促消化和抵御病菌；调节血脂、血压、血糖，软化心脑血管、预防血栓形成；抑制致癌细胞活性和致癌物毒性，并阻止癌细胞生长；增加免疫功能，有益延缓衰老。因此，洋葱更是“三高”人群和心脑血管病人及癌症患者的保健食品。洋葱生、熟食均宜，也可做汤、调料和冷菜，还能与其他食料搭配制成不同风味保健菜肴，如洋葱番茄炒蛋（清润开胃、健身强体）、凉拌洋葱木耳（养血、降压、防癌）、洋葱青椒炒肉丝（护血管、抗衰老）、洋葱焖猪排（补气血、壮体魄）、洋葱炒土豆（降脂降糖、和胃利肠）、洋葱炒鱿鱼（开胃消食、健脾降压）等。注意，洋葱性温，湿热体质、皮肤瘙痒、眼疾和婴幼儿应忌食或少食。