“湾仔码头”创始人臧健和去世

2月8日，香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和逝世，享年73岁。

“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”臧健和如是说，她的一生都在践行永不封顶的目标。这位流落异乡后白手起家成为身家50亿的女强人，也被视为香港精神的代表。

臧建和的老家在山东，20岁时结识了来中国支援建设的泰籍华侨医生，两人婚后生育了两个女儿，后来老公回泰国并娶了另外的妻子。臧建和选择了离开，在香港中转时，因为买不起回去的票，她決定先留在香港。

因为语言不通，工作很难找，臧建和一天打三份杂工来支付女儿们的学费。困顿之中，因朋友夸她的水饺味道好，她就自制了一辆木头推车，在湾仔码头摆摊卖起水饺。不过，吃惯了点心的香港人吃不惯北方的饺子，有一回臧健和看见一位顾客吃完把饺子皮丢在碗里，她赶忙追上去问原因，“饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

为了做出适合香港人口味的饺子，臧健吃遍了家附近的小吃店，最终调出肥瘦3∶7的馅子配方，“馅的味道鲜而不腻”。同时，臧健和尝试用各个地方的面粉，一遍遍改良饺子皮，直到擀成又爽滑又筋道的薄皮。

三个月后，一位记者来到湾仔码头连吃三碗水饺，大呼“好吃”。并将吃饺子心得登在了第二天的《东方日报》上。结果当天下午，臧健和的木头车前就排起了2000米的长龙，很多人慕名从澳门赶过来，“就为了吃上一口水饺”。

1983年左右，机缘巧合之下，香港大丸百货的老板看中了臧健和的饺子。大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司，倍受当时的香港市民欢迎，但臧健和拒绝了，因为日方要求生产出来的水饺贴他们的商标，“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”最终，双方以保住“湾仔码头”的牌子，并由日方提供牌照、工厂的条件，签下了20年的合作条约。1983年左右，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌。

乘胜追击的臧健和在1985年开设了第一间水饺工厂。她秉承“顾客是衣食父母”的原则，要求产品质量必须有保证。1995年，一位顾客来信，“买五盒水饺，煮了两盒全部开口”。臧健和立刻开会找问题，后来发现是新来的一批工人培训不彻底，导致包装不好。后来，臧健和亲自登门赔礼道歉，送上10盒饺子，并把那位顾客聘请为公司独立的第三方检测师。

臧健和自己吃了20多年的苦，对底层老百姓的生活感同身受。每年春节、端午、中秋佳节，臧健和都会亲自下厨煮上水饺，挨个给一线员工送过去。

由于常年疲惫，且年轻时患上的糖尿病愈发严重，晚年的臧健和视力下降很多，肾功能受到严重影响，心脏也不好。在健康堪忧的状况下，臧健和依旧维持优雅精致的形象。在2017年接受媒体采访时，她慢条斯理地说着一口标准的普通话，直爽利落，出门戴上一串白色珍珠项链，再精心涂上口红。

谈到自己的身体状况，她依然笑语盈盈，像说别人的故事一样轻松，“我还是会在家捣鼓饺子啊，我喜欢研究怎么擀皮最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康。我最近还打算开发一种新的水饺，把甜嫩的南瓜苗加进去……”

从1977年开始，几十年如一日，臧健和一直用心钻研如何做出最好吃的水饺。在她看来，水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。

她说过，“总有一天，中国饺子能和汉堡包、披萨一样成为全世界的美食！”

热议锐评：臧健和的一生是一部苦难史，更是一部励志史。无论贫富，她都有着自己的坚定：即使遇到灾难，遭到抛弃，也要坚强，要自尊，要始终有自己。把“忠厚、上进”立为墓志铭的臧健和，无愧为“华人之光”。而她奋斗不息的一生，正代表了我们自强不息、敢于逆天改命的民族精神。

素材运用：传奇;家的味道;逆袭;坚守自我;尊敬他人……

（资料来源：人民网、参考消息等）