发酵松花穗粉对生猪生长性能、脂肪酸含量及经济效益的影响

李占印 ,冯曼

(1.凌源市瓦房店镇林业工作站，辽宁 朝阳 122500；2. 承德市农林科学院畜牧研究所，河北 承德 067000)

松花穗粉是油松雄穗提取松花粉后的干燥粉末，主要包含油松穗和残留松花粉。松花，又叫松黄，为松科植物马尾松、油松、赤松、黑松等的花粉。松花粉是具有药食两用的花粉品种,历史悠久，在《神农本草》中被列为“上品”，其性味甘平，归肝、脾经，具有丰富的多糖、蛋白质、脂肪、维生素等营养物质和活性成分，为食品、保健品、药品的优质原料。本课题组前期试验发现育肥猪日粮中添加松花穗粉能降低育肥猪腹泻发病率和死亡率，提高日增重、料重比[1]，但由于松花穗粉原有的苦味和松油味使饲料适口性差，本试验将松花穗粉进行发酵处理，增加其适口性，探讨日粮中添加发酵松花穗粉对生猪生长性能、脂肪酸含量和经济效益的影响，以开发其在畜牧业生产中的应用。

1 材料和方法

1.1 试验材料

选择发育正常、健康、体重相近的大长杂交断乳仔猪90头。发酵松花穗粉经粉碎加工发酵，通过实验室检测指标见表1，试验期间基础日粮配方与营养水平见表2。

表1 发酵松花穗粉的部分成分含量

表2 基础日粮配方与营养水平

注：①每千克浓缩饲料含维生素A 3～32KIU、维生素D30.4～10KIU、铜0.2mg、铁0.17mg、锌0.137mg、锰0.1mg；②每千克中猪预混料含维生素A 65～200 KIU、维生素D315～62.5KIU、维生素E 150IU、维生素K320～75 IU、维生素B112.5IU、维生素B237.5IU、铜75～2500mg、铁 750～3750mg、锌750～1875mg、锰200～1875mg、植酸酶6250IU；③每千克大猪预混料含维生素A 55～81KIU、维生素D310～62.5KIU、维生素E 137.5IU、维生素K312～75、维生素B112.5IU、维生素B232.5IU、铜75～1875mg、铁 625～3750mg、锌625～1875mg、锰625～1875mg、植酸酶6250IU。

1.2 试验方法

饲养试验于2017年3月2日至2017年8月29日在承德市滦平县某猪场进行。将试验动物随机分成3组，每组3个重复，每个重复10头猪，预试期7天，正试期174天。试验期间各组生猪自由采食及饮水，定期清理圈舍，消毒、防疫等按猪场常规程序进行。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组分别在基础日粮中添加4%和6%的发酵松花穗粉。在试验开始当天早晨与试验结束后第2天早晨对每组生猪空腹称重，计算平均日增重，并记录每日耗料量和健康状况。各组生猪屠宰后取其背最长肌部位，用密封袋密封保存，-20℃冻藏，测定其脂肪酸含量。

1.3 数据处理

试验数据采用 Excel 2013进行数据整理，用平均值±标准差表示。应用SPSS 17.0 进行单因素方差分析(one-way ANOVA)，以Duncan氏法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 发酵松花穗粉对生猪生长性能的影响

由表3可知，各组平均始重差异不显著(P>0.05)，但试验Ⅰ组和试验Ⅱ组平均末重较对照组分别提高了5.64%(P>0.05)和10.16%(P<0.05)，试验组间差异不显著(P>0.05)，可见日粮中添加发酵松花穗粉可有效提高生猪出栏重；与对照组相比，试验Ⅰ组日增重提高了6.45%(P>0.05)，试验Ⅱ组日增重显著提高了10.58%(P<0.05)，试验组间差异不显著(P>0.05)，日粮中添加发酵松花穗粉可提高生猪日增重。

表3 发酵松花穗粉对生猪增重效果的影响

注：同列数据肩标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

由表4可知，各组间头均耗料没有差异(P>0.05)，但试验Ⅱ组料重比较对照组极显著降低了9.12%(P<0.01)，试验Ⅰ组料重比较对照组显著降低了6.76%(P<0.05)。

表4 发酵松花穗粉对生猪耗料与料重比的影响

注：同列数据肩标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

2.2 发酵松花穗粉对生猪脂肪酸含量的影响

由表5可知，与对照组相比，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组中生猪豆蔻酸含量极显著增加(P<0.01)，其他指标均无显著性差异(P>0.05)。试验Ⅰ组和试验Ⅱ组中生猪饱和脂肪酸含量较对照组分别高出10.53%和26.32%。

表5 发酵松花穗粉对生猪脂肪酸含量的影响 g·100g-1

注：同列数据肩标不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)，不同小写字母表示差异显著(P<0.05),相同字母或无字母表示差异不显著(P>0.05)。

2.3 发酵松花穗粉对生猪经济效益的影响

表6 发酵松花穗粉对生猪经济效益的影响

各组生猪经济效益情况见表6。试验用松花穗粉市场价为0.4元/kg，由表6可知，断乳7d～30kg阶段，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组饲料单价分别低于对照组 0.16和0.25元；30～60kg阶段，2 个试验组饲料单价分别低于对照组0.11和0.16元；60kg～出栏阶段，2 个试验组饲料单价分别低于对照组0.1和0.14元。每增重1 kg 生猪，2 个试验组饲料成本分别较对照组减少0.81和1.11元。生猪出栏统一按当时市场毛猪价格14.40元/kg计算，试验Ⅰ组和试验Ⅱ组每头生猪获利分别比对照组高 169.55和255.34元。

3 讨论

3.1 发酵松花穗粉对生猪生长性能的影响

松花粉能调节机体肠道菌群平衡[2-3]，对机体胃粘膜有一定保护作用[4]，其活性多肽具有抗氧化[5]、提高机体免疫力[6]、增强抗病等能力，并能促进机体对蛋白质和多种有益微量元素吸收[7]，进而促进机体增长。李彦猛[1]等试验结果也表明3%、5%和8%松花穗粉添加组育肥猪末重比对照组分别提高了2.5%、2.7%和6.16%。李成洪[8]等研究发现，饲料中添加植物提取物能使生猪日增重显著增加，料重比显著降低。本试验中，4%发酵松花穗粉添加组生猪末重、日增重较对照组有所增加，料重比显著降低；6%发酵松花穗粉添加组生猪末重、日增重较对照组显著增加，料重比极显著降低，这一结果与上述报道一致。

3.2 发酵松花穗粉对生猪脂肪酸含量的影响

松花粉中粗脂肪含量5%～10%，含有多种不饱和脂肪酸，已经发现的有逾20 种不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的72.5%[9]，试验测得发酵松花穗粉样品中粗脂肪含量为4.9%，略低于松花粉中粗脂肪含量。脂肪酸在加热时会发生美拉德反应，产生一股热香气[10]，且食物中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量较高时，肌肉的嫩度、多汁性、风味均较好[11]。试验发现各组生猪中单不饱和脂肪酸含量相同，4%和6%发酵松花穗粉添加组生猪中饱和脂肪酸含量较对照组分别高出10.53%和26.32%，推测6%发酵松花穗粉添加组猪肉风味较好。

3.3 发酵松花穗粉对生猪经济效益的影响

试验用发酵松花穗粉是油松雄穗提取松花粉后的下脚料发酵而成，所以市场价格远低于猪用饲料的价格，本试验发现6%发酵松花穗粉添加组生猪出栏重最高，所以其能更好地提升经济效益，李彦猛等试验也发现育肥猪和蛋鸡日粮中添加松花穗粉，能降低饲料成本[1,12]，增加经济效益。

4 结论

试验发现日粮中添加 6%发酵松花穗粉可以降低生猪饲料成本，提高日增重，增加经济效益；而且可以增加猪肉中饱和脂肪酸含量，提升猪肉风味。综上可见，发酵松花穗粉可用于猪用饲料开发。