广西传统特色米粉文化传播研究

黄雅萍 林雯淇 吴春露

摘 要：饮食，最能体现一个地方人们的风俗，人情，及生活习惯。五谷杂粮塑造了中国的饮食版图，每个城市都有其独特的饮食味道—北方喜面食，南方偏爱米。“米粉”便是特属于广西这座城市的独特味道，从北至南闻名的米粉有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉以及钦州猪脚粉，东西亦各有其特色的米粉。广西人这一辈子是离不开粉的。如今随着“东盟博览会”、“一带一路”等经济发展，广西米粉文化渐渐吸引国内外游客前来探索，因此也引起了区政府的重视，近几年广西把桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等米粉列为自治区非物质文化遗产，第一次把广西米粉列为文化事项。如何传播广西传统特色米粉文化成了重中之重。那么广西的米粉文化是什么呢，为何其能得以诞生并延续千年，以及如何提高广西在国内甚至国际的知名度呢？本论文采用田野调查法和文献研究法进行研究。主体分为三个部分，第一章为前言，第二章探讨广西各地特色米粉的由来及特点，第三章浅析广西米粉文化的传播途径。

广西人特别爱吃米粉，米粉文化更是深入广西人的地域精神中，更承载着广西饮食文化的重要元素，是一张对外交流的特色名片。目前广西政府和人民对广西米粉文化传播意识不强，因此为了弘扬广西米粉文化，广西政府应该提高对广西特色米粉文化的传播和重视，不仅要从举办美食节活动入手，还要鼓励各大高校学生拍摄相关影视作品。突出特色壮族文化+美食策略，提升广西米粉文化在国际上的品牌知名度。

一、广西地理位置及人文

广西壮族自治区，中华人民共和国省级行政区，通称广西，简称“桂”，首府南宁市。它地处沿海，纬度低，北回归线横贯中部，南临热带海洋，北接南岭山地，西延云贵高原，属高原向丘陵的过渡地带，形似盆地，山地多、平原少。广西地处中、南亚热带季风气候区，在太阳辐射、大气环流和地理环境的共同作用下，形成了气候温暖、热量丰富，降水丰沛、干湿分明，日照适中、冬少夏多，灾害频繁、旱涝突出，沿海、山地风能资源丰富的气候特点。

广西在10—2万年前就进入了母系氏族社会，人们开始过定居的农耕生活，使用石器，种植水稻，构筑干栏式住？宅。可见，水稻是广西的主要粮食作物。

众所周知，说到米粉种类最多的地方当属广西，当地吃米粉的历史由来已久。基本可以追溯到秦始皇征讨岭南时期，距今两千多年的历史了。相传秦兵都是来自北方，征讨岭南过程中吃不惯当地的大米，于是用大米做成面条一样的东西，就是今天所说的米粉。米粉在广西发展得尤为迅猛，除了大家所知的柳州螺蛳粉和桂林米粉外，当然还有很多，据说全境高达24种，而且还在不断地发展，不得不佩服当地人对粉的创造力。

（一）桂林米粉来源及典故

传说讲秦始皇为了统一中国，派50万大军征南越，又组织民工开凿灵渠，沟通漓江，湘江。后来秦始皇微服游览桂林山水。他老哥子有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒，脆啊。来到漓江一看，哇，漓江里的鲤鱼用手就捧得起，乐得他乱拍屁股，叫船家赶快弄来，银子多多给。一餐用吃掉了成千上万的鲤鱼，这下把漓江里的鲤鱼王急的乱跳，赶紧用大米磨浆制成了鱼须（米粉）、鱼肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

（二）老友粉的来源及典故

虽然如今老友粉的名字对于很多人来说已经耳熟能详了，而其原版则是老友面。在广西其实老友粉一直有个故事：20世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

还有一种说法，南宁的“老友粉”、“老友面”是当年子贤公发明的，子贤公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。

（三）螺蛳粉来源及典故

起源一，20世纪80年代中期，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店（现“大可以饭店”楼）里面的店员在每天早上九点左右学习完后，常会拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺蛳摊煮粉吃，店员觉得好吃，后来又有人买来青菜当配料一起煮。卖螺蛳的王记阿婆尝完以后也觉得此粉的味道甚佳，索性就卖起了螺蛳粉。经过各种就业者无数次改良，螺蛳粉成了柳州的经典美食。

起源二，很久以前，柳州人的主食就是螺蛳粉，除了放一些配料，就没有其他吃法了，有一个开螺蛳粉店的老板心血来潮，把螺蛳汤倒入米粉里一起吃，结果美味无比。于是便被后人改良成了现在的螺蛳粉。

二、广西米粉文化传播策略

全国背景下，国家愈发重视文化输出，主动的文化输出有利于增强国家软实力及文化自信。如何向世界推广我国的广西米粉文化是一项涉及众多方面的国家文化工程，以下从翻译和文化营销的角度来對广西米粉文化的传播提出建议。

（一）翻译在米粉文化对外传播中的策略

文化的对外传播翻译是桥梁文化营销是途径。因此，广西米粉文化的对外传播的研究应当从当前中译外现状出发。文化传播的基本规律为探索视角，从策略上探索传播广西米粉文化的最佳营销途径，在实践中找到译介米粉文化的国际市场。就此问题作以下的论述：对外翻译在强调“内外有别”的同时也要注意“外外有别”针对不同地区的受众特点提供不同形态不同面孔、不同包装的内容产品。

前有优秀翻译作品之鉴，如优秀译者将四大名著翻译成英文，在影视作品上更是能体现翻译在文化传播中的重要性，如《甄嬛传》在国外的播映，翻译工作者结合外国的文化语境，将中文台词翻译成英文，让更多的国际友人开始了解中国古代历史与文化，进而对中国文化产生浓厚兴趣。广西政府可以自己拍摄关于广西米粉的英文宣传片，在迎合当下视觉盛宴的基础上，更要突出广西米粉历史的悠久性以及食用功能及其他方面的特色。这是一个漫长的过程，但也是一个有意义有价值的过程，让更多的国际友人能够认识广西米粉及其文化蕴涵，了解广西，如此亦能带动广西的旅游业发展，也能打造一个有文化蕴涵的广西，建立文化自信，从而成为一个良性循环。

（二）拓展文化对外交流和对外传播，构建国际文化营销网络

拓展米粉文化对外交流和对外传播渠道的策略，构建国际文化营销网络，充分利用各种资源创新文化“走出去”的形式和手段，广西政府应该采取多种措施搭建一个国际文化交流的平台，推动米粉文化产品走向国际市场，充分调动各渠道的资源形成文化对外传播的合力。广西米粉文化可凭东盟博览会等文化交流节，加强传播力度使国际提高对广西米粉的熟悉度。通过米粉文化节的定期举办让受众充分意识到米粉不仅可以“吃”，还可以“玩”，因为这不仅是美食还是文化。利用互联网时代的效应，通过网络渠道以文章、视频形式宣传米粉文化，以此增强米粉文化的国际知名度。

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作者简介：

黄雅萍（1998-），女，学生，专业：英语。

林雯淇（1997-），女，学生，专业：英语。

吴春露（1997-），女，学生，专业：英语。