番茄红素与不同油脂对大鼠血脂的影响研究

刘振宇，钱宗涛

(1.济南市食品药品检验检测中心，山东 济南 250101；2.泰安市食品药品监督管理局，山东 泰安 271000 )

番茄红素属于类胡萝卜素，含有13个双键，主要存在于番茄、番茄制品、西瓜、粉红番石榴、粉红葡萄柚、木瓜和杏以及胡椒果、胡萝卜等果实中[1]。果实越成熟，其含量会更高[2]。番茄红素的抗氧化能力是β-胡萝卜素的2.0～3.2倍，是维生素E的100倍[3]。番茄红素可以和活性氧碎片发生直接反应，具有清除自由基、缓解衰老等多重功效[4-5]。有研究表明，番茄红素可以降低巴美羔羊[6]、肉鸡[7]、小鼠[8-9]的血脂水平，调节脂质代谢[10]。沙棘油，富含多种脂肪酸，具有抗疲劳、增强免疫力等效果，沙棘油中的亚油酸对高血脂模型小鼠有显著降血脂效果[11]。深海鱼油可以降低高血脂人群的血脂水平，且对人体健康无损害作用[12]。

本研究以大鼠为研究对象，经口给予番茄红素、沙棘油、鱼油、番茄红素与沙棘油组合物，以观察不同的受试物对大鼠血脂的影响，旨在为降血脂的膳食保健提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验组四种受试物的制备

番茄红素组：《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》一书中，番茄红素日推荐为18mg/d，即0.3mg/(kg·d)，试验采用的是含6%番茄红素的番茄红素油树脂，由阜丰生物科技有限公司提供。设计10倍的成人常用剂量进行动物实验，即番茄红素油树脂为50mg/(kg·d)。

沙棘油组：沙棘油日推荐为2g/d，即33mg/(kg·d)。设计10倍的成人常用剂量进行动物实验，即沙棘油为333mg/(kg·d)，由陕西一诺生物科技有限公司提供。鱼油组：新食品原料里鱼油日推荐为3g/d，即50mg/(kg·d)。设计10倍的成人常用剂量进行动物实验，即鱼油为500 mg/(kg·d)，由荣成爱尔斯海洋生物科技有限公司提供。

番茄红素-沙棘油组：番茄红素油树脂为50mg/(kg·d)，沙棘油为333mg/(kg·d)。

试验时，将4种受试物用植物油配制成5mL灌胃液，备用。

1.1.2 动物饲料的制备

基础饲料是：由天津华荣实验动物科技有限公司提供。

高脂饲料配方[13]：78.8%基础饲料、10%蛋黄粉、10%猪油、1%胆固醇、0.2%胆盐，由天津华荣实验动物科技有限公司提供。

1.1.3 试验动物

大鼠80只，体重180g左右，由天津华荣实验动物科技有限公司提供。

1.1.4 样品和试剂

总胆固醇(TC)测定试剂盒、甘油三酯(TG)测定试剂盒和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)测定试剂盒，购于南京建成生物工程研究所。

1.1.5 主要仪器

电子天平等。

1.2 试验方法

1.2.1 分组

将所有大鼠以基础饲料适应性喂养1周，禁食12h，取尾血，按照试剂盒说明测定TC、TG含量。将动物随机分成6组，即正常对照组、高脂模型组、4个试验组(番茄红素组、沙棘油组、鱼油组和番茄红素-沙棘油组)。

1.2.2 饲喂

试验开始后，除正常对照组饲喂基础饲料外，其余各组均饲喂高脂饲料；高脂模型组诱导高脂血症大鼠模型[14]；4组试验组在饲喂高脂饲料的同时，每天分别灌胃相应的受试物，每天1次；正常对照组和高脂模型组经口给予等体积的植物油，连续灌胃30d。最后一次灌胃后，禁食12h，股动脉取血，进行TC、TG、HDL-C测定。试验开始后，每周末称量各组大鼠体重，做好记录。饲喂期间，大鼠可以自由摄食和饮水。

1.3 数据处理与分析

结果采用SPSS软件分析，其中p<0.05时，表示差异显著，p>0.05时，表示差异不显著。试验前后比较采用t检验，试验数据均以“ X±SD”表示。

2 结果与分析

2.1 不同处理对大鼠体重的影响

结果见表1。

表1 试验前后各组大鼠体重 的变化(g， X±SD，n=10)

由表1可知，试验后大鼠体重均增长。高脂模型组的大鼠体重高于正常对照组，TC(表2)和TG(表3)显著高于正常对照组(p<0.05)，可见高脂模型组建立成功。

2.2 不同处理对大鼠血脂的影响

不同灌胃处理对大鼠血清TC、TG、HDL-C的影响结果见表2～表4。

表2 不同处理对大鼠血清 TC的影响(mmol/L,X±SD,n=10)

注：不同大写字母表示差异显著(P<0.05)；下同。

由表2可知，在不同的灌胃处理30d之后，与正常对照组相比，其余各组的大鼠血清中TC含量均显著增加(p<0.05)，其中高脂模型组的增幅最大；与模型组相比，试验组大鼠血清中TC含量均显著降低(p<0.05)，其中番茄红素-沙棘油组降幅最大，其次依次是：番茄红素组、鱼油组、沙棘油组。说明番茄红素、鱼油、沙棘油、番茄红素与沙棘油的组合物有显著降低大鼠血清TC含量的效果(p<0.05)。

表3 不同处理对大鼠血清 TG的影响(mmol/L,X±SD,n=10)

由表3可知，在不同的灌胃处理30d之后，与正常对照组相比，高脂模型组、沙棘油组、鱼油组大鼠血清中TG含量均显著增加(p<0.05)，其中高脂模型组的增幅最大，番茄红素组、番茄红素-沙棘油组的大鼠血清中TG含量增加，差异不显著(p>0.05)；与高脂模型组相比，番茄红素组、番茄红素-沙棘油组大鼠血清中TG含量显著降低(p<0.05)，其中番茄红素-沙棘油组降幅最大，沙棘油组、鱼油组大鼠血清中TG含量降低，差异不显著(p>0.05)。说明番茄红素、番茄红素与沙棘油的组合物有显著降低高脂血症大鼠血清TG含量的效果(p<0.05)。

表4 不同处理对大鼠血清HDL-C 的影响(mmol/L,X±SD,n=10)

由表4可知，与正常对照组相比，高脂模型组大鼠血清中HDL-C含量显著降低，其余各组的大鼠血清中HDL-C含量降低，差异不显著(p>0.05)；4个试验组含量低高于模型组，差异不显著(p>0.05)。说明受试物对高血脂症大鼠的HDL-C水平无显著影响。

3 讨论

本试验显示，番茄红素有降低大鼠的血脂水平作用，这与朱乃金等人的研究是相符合的[15]。沙棘油对大鼠也有降低血脂的效果，这与边庆荣[16]和裴轶琨[17]等人研究契合。深海鱼油具有调节血脂作用[18]，与本试验结果一致。

本试验以高血脂症大鼠为试验对象，通过给予番茄红素和不同的油脂受试物，观察其降血脂效果。结果表明，番茄红素、番茄红素结合沙棘油均可以显著降低高血脂症大鼠血清中TC、TG含量(p<0.05)，番茄红素-沙棘油的组合降血脂效果优于单一的番茄红素、沙棘油、鱼油，为进一步开发降血脂的产品提供依据。