讨论式教学在营养与食品卫生学中应用满意度研究

郎玉苗 杨春柳 马立新

摘要：为了解学生对讨论式教学在营养與食品卫生学中应用的满意度，论文针对某高校预防医学本科生进行了调查。结果显示，学生对讨论式教学比较重视且满意度较高，讨论后的技能考核得分要高于讨论前的技能考核得分。讨论式教学能激发学生学习兴趣，提高学生的实践能力，但其推广还需进一步研究和探讨。

关键词：讨论式教学;营养与食品卫生学;满意度

中图分类号：G642.0     文献标志码：A     文章编号：1674-9324（2019）12-0182-02

营养与食品卫生学是预防医学的专业课程之一，是研究食物、营养与人体健康关系的一门综合性学科[1]，其中食物中毒是营养与食品卫生学中的重要内容之一。面临着复杂和具体的食物中毒事件，学生不仅要掌握扎实的理论知识，还要有解决和分析问题的能力，才能快速、准确地做出判断和处理。传统教学法以知识讲授为主，对学生自主思考和解决问题的能力的培养不足[2]。而讨论式教学能充分调动学生的积极性，使学生在讨论中加深对理论知识的识记，同时培养学生主动思考和解决问题的能力[3-4]。本论文将以食物中毒调查处理为研究对象，研究学生对讨论式教学的重视程度、满意度、参与的积极性以及讨论式教学的认可度进行调查研究，同时对讨论式教学的教学效果进行评价，该研究为以培养能力为导向的应用型人才的教学方法改革提供参考依据。

一、对象与方法

（一）研究对象

本次研究采用大四预防医学学生研究对象，该高校在大四秋学期开设营养与食品卫生学理论和实验课。共发放调查问卷71份，回收71份，回收率100%;有效问卷71份，有效率为100%。

（二）授课内容

以孙长颢主编的《营养与食品卫生学》第8版中第十二章“食源性疾病及其预防”中第六节“食物中毒调查处理”为研究内容，授课时数为3h。

（三）教学过程

1.课前准备。根据教学目的和教学大纲进行备课。设计案例及问题：从近几年公开发表的学术论文中选取了4个食物中毒案例，并以多媒体（PPT）的形式将设计的食物中毒案例、问题及教学目标呈现。课前一周下达预习任务。

2.课堂实施。食物中毒调查处理讲解（45min）;讲解三个案例（30min）;第一次技能考核：给出第四个案例分析题，让学生根据问题进行回答（15min）;第二次技能考核：讨论（15min），然后再进行回答（共30min）;以无记名形式填写调查问卷（15min）。

（四）调研内容

本论文对讨论式教学的重视程度、满意度、适应性、优缺点、学生积极性等进行了调查。其中，分组讨论重要程度和学生对分组讨论满意度评价实行5分制。

（五）统计分析

应用SPSS 17.0统计分析软件和Excel进行数据统计和分析，所采用的统计分析方法为T检验和单因素方差分析，其中P<0.05认为差异显著，有统计学意义。

二、调查结果

（一）学生对讨论式教学的重要性的认识

从调查结果得知，25.4%的学生认为讨论式教学非常重要，52.1%的学生认为讨论式教学比较重要，而19.7%的学生认为讨论式教学可有可无，2.8%的学生认为讨论式教学并不重要。由此可见，大多数学生（77.5%）的学生认为讨论式教学比较重要。针对学生愿意花费在讨论上的时间进行了调研，其中愿意花5、15、30、45和90分钟进行讨论的学生比例分别为4.2%、73.2%、15.5%、4.2%和2.8%，由此可见大部分学生并不愿意花费太多的时间进行讨论式教学。

（二）学生对本次讨论式教学的满意度

由表1可见，18.3%的学生对本次讨论非常满意，40.8%的学生对本次讨论比较满意，还有40.8%的学生认为效果一般。此外，88.7%的学生能较好地适应讨论式教学，11.3%的同学不能很好地适应讨论式教学方法。针对本次讨论的内容，71.8%的学生认为讨论式教学更适合中毒案例分析的学习，而28.2%的学生认为传统教学模式适合中毒案例分析的学习。

（三）学生参与讨论式教学的积极性

对学生参与讨论式教学的积极性的研究结果显示：42.3%的学生愿意积极参与到讨论式教学当中去，但仍有8.5%的学生不愿意参加到讨论式教学中。另外，69.5%的学生积极主动参与并认真思考;33.8%的学生协助同学，被动参与到讨论式教学中;少部分（5.6%）的学生只是在一边看而不参与讨论。

（四）教学效果评价

两次考试成绩结果见表2，第二次考核（83.35±2.67）得分要高于第一次考核（80.25±2.58，P<0.05）。可见，讨论式教学能增加学生对理论知识的掌握和运用于实践的能力，提高正确率。

三、结论

学生对讨论式教学比较重视且满意度较高，讨论后的技能考核得分要高于讨论前的技能考核得分。讨论式教学能够激发学生学习的积极性和提高学生的实践能力，但是受教师能力、学生性格以及准备时间等多方面影响，讨论式教学法的应用和推广还有待进一步深入的研究。

参考文献：

[1]刘慧，刘海柏，杨双波.营养与食品卫生学课程教学改革探索[J].长沙医学院学报，2017，（1）：42-44.

[2]Zhang Y，Zhou L，Liu X，et al.The effectiveness of the problem-based learning teaching model for use in introductory Chinese undergraduate medical courses：a systematic review and meta-analysis[J].PloS one，2015，10（3）：e0120884.

[3]姚立巖，杨晓炜，王栋，等.案例讨论式教学法在《营养与食品卫生学》教学中的应用[J].牡丹江医学院学报，2017，38（5）：164-165.

[4]席美丽，于修烛，王新.讨论式教学有助于提高学生综合分析问题能力[J].中国校外教育，2012，（5）：68-69.

[5]唐海英.CBL和PBL联合教学在营养与食品卫生学实验教学中的应用及评价[J].中国高等医学教育，2017，（1）：111-112.

Research on Satisfaction Degree of Using Discussion-based Teaching Methods on Nutrition and Food Hygiene

LANG Yu-miao，YANG Chun-liu，MA Li-xin*

（College of Public Health，Hebei University，Baoding，Hebei 071002，China）

Abstract：In order to understand satisfaction degree of students in the application of discussion-based teaching in nutrition and food hygiene，preventive medicine undergraduates were investigated in a certain university.Students pay more attention to discussion-based teaching and have higher satisfaction.Skilled assessment scores after discussion are higher than those before discussion.Discussion-based teaching can stimulate students' interest in learning and improve students' practical ability.However，it needs further study and discussion.

Key words：discussion-based teaching method;Nutrition and Food Hygiene;satisfaction degree