“能力本位”教学理念在高职教育中的应用——以“食品微生物检验技术”课程为例

李殿鑫，戴远威，杨承鸿，刘智钧

（广东科贸职业学院，广东广州 510000）

1 能力本位的概念及国内外研究现状

1.1 能力本位的起源及特点

能力本位起源于上世纪七八十年代，主要盛行于英国、加拿大、澳大利亚等国家。自上世纪90年代起，该职业教育模式在全球范围内被许多国家接受，产生了广泛的影响。概括而言，能力本位就是“基于表现和标准且与现实工作场所实践相联系”的职业教育与培训[1]。也有学者将能力本位的精髓总结为“以职业的需要为开发能力标准的起点，以能力标准的达成为目标，强调学习的结果是获得能力而非仅获得知识，强调学习结果的行为目标化和可测量化”[2]。

1.2 能力本位在国外的研究现状

加拿大和美国提出了CBE教学模式，该模式重视职业岗位所需的能力目标。由专业人士将能力进行不断的细化和分解，形成以能力为核心的课程。整个教学环节围绕所需能力展开，教学的评价也是对这些能力的考核。这样的教学模式以能力为主线，以培养学生具备综合和职业能力为核心，重视综合素质的发展。强调教学与实践相结合，是职业教育的本质[3]。

以澳大利亚为代表的国家提出了 TAFE实践教学模式，该模式强调国家和政府对学校的支持，以学生为中心，是一种相对独立的综合型培养模式。该模式具有严格的行业标准，教学以行业标准为指导，以培养综合型的应用人才为根本目标。学生的知识和技能要能满足市场需求，能够适应行业的发展。该模式重视学生技能的掌握，是对以能力为本位的教育模式的发展[4]。

1.3 能力本位在我国的研究现状

能力本位在我国职业教育上的研究最早可追溯到1996年，姜大源[5]对能力本位的现代职业教育教学思想包括现代职业教育应使受教育者具备跨岗位的能力、跨职业的能力、不断开发自己潜质能力及适应劳动力市场变化能力等4个方面进行了详细的阐述，揭示了能力本位在职业教育中的重要作用。随后，能力本位在职业教育中的研究越来越多，有的学者将能力本位应用在课程教学上，如曹娟[6]将能力本位应用在高职“工程制图”教学改革上，邓曙光[7]将能力本位应用在中职“针灸推拿学”教学中，有的将能力本位应用在综合考核体系上，如王东[8]将能力本位理念应用到对现代学徒制学徒综合考核体系研究中，李宗宝[9]则将能力本位在课程考核评价改革上进行探索。但目前还没有发现能力本位在食品微生物检验类课程中的应用研究报道，就能力本位在高职“食品微生物检验技术”课程上的应用进行阐述，以期能被相关课程所借鉴。

2 能力本位在高职“食品微生物检验技术”课程教学中的应用

《国家教育事业发展“十三五”规划》指出强化对学生技术技能水平、可持续发展能力及核心素养的培养，课程规划和教材建设应对接最新行业、职业标准及岗位规范，及时调整更新教学内容。因此，将能力本位应用于该课程时主要从以下几点进行。

2.1 学生技术技能水平训练

在“食品微生物检验技术”课程中，学生需要掌握的技术技能主要包括实验前的准备、实验中的无菌操作、实验后的结果报告及实验用品的处理。

技术技能及训练方法见表1。

表1 技术技能及训练方法

2.2 课程规划和教材建设

根据食品企业对微生物检验岗位对应的知识、能力、素质进行规划，将课程内容由易到难、由浅入深地分为4个部分：食品微生物检验基本知识、食品卫生微生物学检验、主要致病菌的检验、食品微生物检验项目综合实训，这样安排内容遵循由简到繁、逐步深入的学习规律，对学生掌握知识有很好的促进作用。

根据课程特点进行教材建设，学生毕业后进入食品企业，从事食品微生物检验相关工作，而食品企业中的检验工作几乎都是按照国家标准的要求来进行，如果教材内容偏离了国家标准，学生学习的内容在企业不能用，学生需要重新学习才可以进入工作岗位，进而拉长学生适应工作岗位和实习的时间，对企业和学生都是较大的损失。因此，教材内容以国家最新颁布的《食品安全国家标准食品微生物学检验》 （2008，2010，2011，2012，2016） 为蓝本，根据企业的实际检验任务要求，联合食品检测机构专家及食品企业一线技术人员，共同编写的一本适合高职学生使用的校企合作、工学结合的高职高专教材[10]。

2.3 学生可持续发展能力及核心素养的培养

根据课程规划的内容，进行学生的可持续发展能力及核心素养的培养。

“食品微生物检验技术”课程可持续发展能力的学习内容见表2。

表2 “食品微生物检验技术”课程可持续发展能力的学习内容

2.4 课程的技能能力考核

在高职课程考核体系中，一般采用期末理论考试考查学生对该课程知识的学习情况，这种考核方式存在极大的弊端，即使学生在平时没有好好学习，只要在考试前进行突击，往往可以获得较好的成绩，因此这种考核方式考查不出学生真实的水平，更加达不到对学生考核的目的。能力本位要求把能力放到第1位，因此在该课程的考核以能力为主，分成3个部分，即平时成绩、实际操作考核成绩和理论考试成绩。将能力本位的理念融入平时的课堂教学中并加以考核，强调了过程的考核，通过学生在上课时的态度、是否真正掌握了课程实训的要求并能够正确、标准地完成实训等方面给出平时成绩；实际操作考核成绩是通过课程结束后，以企业要求的实际操作能力为考核内容对学生进行考核，只有真正具有了相应的实际操作能力才能够通过此项考核测试；理论考试是传统的考核方法，考核学生对理论知识最终的掌握情况。通过3种不同的考核，学生才真正具备了该课程要求的理论和实际操作的能力。

3 结语

将能力本位教学理念应用到具体课程的教学中，对学生的基本技能训练和可持续能力的培养都有非常好的效果。对学生学习知识和能力都有非常重要的作用，为学生将来毕业后适应工作打下了坚实的基础。能力本位教学在高职教育中逐步发挥出重要作用，成为高职教育主要的教学理念。