包被复合微量元素对黄羽肉鸡生长性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响

胡世忠, 吴卓秋, 柯芙蓉, 高玉云, 王长康

(福建农林大学动物科学学院，福建 福州 350002)

微量元素作为动植物生长发育的重要营养成分，一直是国内外研究的重点.微量元素参与动植物生长代谢过程，是机体代谢系统的重要组成成分以及部分酶促反应的辅助因子[1]，也是部分酶的必要因子[2]，微量元素的缺乏会对机体产生不同程度的影响，影响机体正常代谢功能、免疫功能[3]、生产性能[4]，甚至影响动物的生存.当在饲料中添加远远超过动物营养需要的微量元素(如铜、锌元素)时，表现出的促生长、抑菌抗腹泻作用非常显著；当高剂量的铜、锌元素与抗生素一同使用时，协同作用能获得更好的抑菌、促生长效果[5].随着高铜、高锌饲料的使用，动物粪便中的重金属残留是导致土壤重金属污染的一大重要来源[6].包被技术，使需要的成分包被在一个载体中，在经过动物的消化道时，载体缓慢溶解，以达到被包被成分缓慢释放的效果.包被技术的应用，可降低日粮中微量元素的添加量，使微量元素可以在动物的消化道中缓慢释放出来，被消化道充分地消化、吸收，尤其对于消化道较短的鸡只，其作用更加明显；同时，包被技术也减少了粪便中不能被动物消化吸收利用的重金属微量元素对环境造成的重金属污染.目前，包被技术多应用于单一饲料成分上，在肉鸡生产中应用包被技术对复合微量元素进行处理的报道并不多见.因此，本试验在黄羽肉鸡的日粮中，应用包被技术研究包被复合微量元素对肉鸡生长性能、血清生化指标和抗氧化能力的影响，以减少部分重金属微量元素在饲料中的添加量，并为其在生产中的应用提供参考.

1 材料与方法

1.1 材料

供试375只遗传背景相似的1日龄雄性黄羽肉鸡由福建莆田广东温氏家禽有限公司提供.

供试包被复合微量元素产品由福建深纳生物工程有限公司提供，每千克产品含10 g铜、140 g铁、120 g锰、120 g锌.

1.2 试验设计

试验采用单因子试验设计.将375只雏鸡随机分成5个处理组，分别为对照组及试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组，每组5个重复，每个重复15只肉鸡.经检验，每个重复肉鸡的初始体重差异不显著(P>0.05).试验为期70 d，其中，1～28 d为第一阶段，29～70 d为第二阶段.

试验中，对照组参照NY/T 33—2004[7]中黄羽肉鸡的营养需要以及相关国家饲料法律法规设定的限制条件添加无机微量元素；Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别添加200、300、400、500 mg·kg-1包被复合微量元素产品.各处理组基础日粮组成及营养水平见表1，微量元素添加水平见表2.

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diet (air-dry basis)

1)预混料不含微量元素铜、铁、锌、锰；按照表2各处理组对微量元素的要求，对照组和试验Ⅰ～Ⅳ组分别添加微量元素或相应剂量的包被复合微量元素产品.2)营养成分值均为计算值.

表2 各处理组日粮中的微量元素水平

1.3 生长性能指标的测定

采食量：每日准时称量并记录各个重复组的饲料剩余量、添加量、浪费量，以准确计算出每日的采食量，计算每个重复每个阶段的采食量、平均日采食量.

日增重：在肉鸡1日龄时称取初始重.在屠宰前一天(试验第27、69天)晚上20：00断料，断料12 h，于试验第28、70天屠宰当天上午8：00称重，记录每个阶段的末重，计算总增重；根据阶段天数，计算日增重.

料重比：每个阶段耗料与增重的比例根据各阶段的平均日采食量、日增重计算.

1.4 血清指标的测定

于试验第28、70天，每笼选取2只健康、接近平均体重的肉鸡，一次选取50只，称取活重后，在翼静脉处采用采血针和真空采血管采集血液.收集的血液于常温下静置1 h后放入冰箱(4 ℃)保存12 h.于3 000 r·min-1离心20 min后吸取血清，保存于离心管中，若血清出现沉淀，则再次离心.收集的血清置冰箱(-20 ℃)冷冻保存，用于血清相应指标的测定.

1.4.1 生化指标的测定 选取总蛋白含量、白蛋白含量、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase, ALP)活性作为血清生化的测定指标，具体操作步骤按照试剂盒(购自上海荣盛生物药业有限公司)说明书进行.

1.4.2 抗氧化能力的测定 选取总抗氧化能力(total antioxidant capacity, T-AOC)、铜锌超氧化物歧化酶(copper-zinc superoxide dismutase, Cu/Zn-SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)活性、丙二醛(malonaldehyde, MDA)含量作为血清抗氧化能力的测定指标，具体操作步骤按照试剂盒(购自南京建成生物工程研究所)说明书进行.

1.5 数据统计

采用Microsoft Office EXCEL 2013软件对试验数据进行初步整理，然后使用SPSS 13.0统计软件进行单因素方差分析、多重比较，以P<0.01(差异极显著)、P<0.05(差异显著)作为差异显著性的判断标准，结果以平均数±标准差表示.

2 结果与分析

2.1 包被复合微量元素对黄羽肉鸡生长性能的影响

包被复合微量元素对黄羽肉鸡生长性能的影响见表3.

表3 包被复合微量元素对黄羽肉鸡生长性能的影响1)Table 3 Effects of micro-coating compound trace mineral on the growth performance of yellow broilers

1)同列数据后附不同大写字母者表示差异极显著(P<0.01),附不同小写字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同小写字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

由表3可知：1～28 d，各处理组肉鸡的平均日采食量、平均日增重、存活率差异不显著(P>0.05)；Ⅰ组的料重比较对照组显著提高3.51%(P<0.05)，其他各组的差异不显著(P>0.05).29～70 d，各处理组肉鸡的平均日采食量、料重比、存活率差异不显著(P>0.05)；Ⅲ组的平均日增重显著高于Ⅱ、Ⅳ组(P<0.05).1～70 d，各处理组肉鸡的平均日采食量、料重比、存活率差异不显著(P>0.05)；Ⅲ组的平均日增重极显著高于Ⅰ组(P<0.01)，显著高于对照组、Ⅱ组(P<0.05)；Ⅳ组的平均日增重显著高于对照组、Ⅰ组、Ⅱ组(P<0.05)，与Ⅲ组的差异不显著(P>0.05).

2.2 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清生化指标的影响

包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清生化指标的影响见表4.

表4 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清生化指标的影响1)Table 4 Effects of micro-coating compound trace mineral on the serum biochemical index of yellow broilers

1)同列数据后附不同小写字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同小写字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

由表4可得，28日龄时，各处理组肉鸡血清的总蛋白含量、白蛋白含量、ALP活性差异不显著(P>0.05).70日龄时，各处理组肉鸡血清的总蛋白含量、ALP活性差异不显著(P>0.05)；Ⅲ、Ⅳ组的白蛋白含量比Ⅰ组分别提高13.22%(P<0.05)、11.57%(P<0.05)，其余各组的差异不显著(P>0.05).

2.4 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响

包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响见表5.

表5 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响1)Table 5 Effects of micro-coating compound trace mineral on the serum antioxidant function of yellow broilers

1)同列数据后附不同小写字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同小写字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

由表5可得，28日龄时，各处理组肉鸡血清的T-AOC、GSH-Px活性、Cu/Zn-SOD活性、MDA含量差异不显著(P>0.05).70日龄时，各处理组肉鸡血清的T-AOC、Cu/Zn-SOD活性、MDA含量差异不显著(P>0.05)；Ⅲ组的GSH-Px活性比Ⅰ组提高10.60%(P<0.05)，其余各组的差异不显著(P>0.05).

3 讨论

3.1 包被复合微量元素对黄羽肉鸡生产性能的影响

本试验结果表明，在黄羽肉鸡的日粮中添加包被复合微量元素代替常规无机微量元素，能减少微量元素的用量，且对肉鸡的平均日采食量、料重比、存活率无显著影响(P>0.05)，这与前人[8-10]的研究结果一致.其原因可能是，目前饲料的预混料大多为粉末状的无机酸盐或有机酸盐等原料的直接混合，在混合的过程中，由于受潮以及部分微量元素发生反应等理化因素，导致微量元素的性质发生改变，有效含量降低[11]；不仅如此，未包被的微量元素对其他营养成分也具有破坏性，在周文艺[12]的研究中指出，饲料中的铜、锌原料是造成维生素A损失的主要物质.通过包被技术，包被层阻隔微量元素与其他物质的接触，减少反应的发生，降低了微量元素及其他成分的损失，从而提高饲料利用率，促进各营养成分的消化吸收.本实验室其他成员的研究表明，通过包被技术，降低了微量元素在饲料中的使用量，提高了肉鸡十二指肠绒毛长度与隐窝深度的比值，改善十二指肠的肠道结构，增加肠绒毛与饲料的接触，提高饲料利用率，进一步增加营养物质的消化吸收[13-14].

在本试验的试验Ⅰ～Ⅲ组中，随着微量元素含量的增加，肉鸡的平均日采食量、平均日增重呈上升趋势，而试验Ⅳ组的微量元素含量最高，但肉鸡的平均日增重等指标较Ⅲ组有所下降，可能是由于Ⅲ组的微量元素水平已能较好地发挥生长潜力，若再增加部分微量元素的用量，会导致微量元素间的吸收平衡被破坏，过高含量的某种元素会抑制另一元素的吸收，从而导致生产性能下降[15].Zhao et al[16]在白羽肉鸡的日粮中分别添加8、250 mg·kg-1硫酸铜，添加过高剂量硫酸铜的处理组对比添加低剂量硫酸铜的处理组，肉鸡的日增重下降14%，此结果与本试验的结果一致.从本试验的试验全期来看，添加包被复合微量元素的试验组对比添加无机微量元素的对照组，肉鸡的料重比呈下降趋势，但差异不显著(P>0.05).

3.2 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清生化指标的影响

血清中的蛋白质指标能反映出动物对蛋白质的消化吸收合成能力，而蛋白质代谢能力在一定程度上能反映机体的生长发育情况及抵抗疾病的能力.本试验结果表明：当包被复合微量元素产品的添加量为200～400 mg·kg-1时，随着添加量的增加，黄羽肉鸡血清中的总蛋白含量、白蛋白含量、ALP活性也随之提高，说明一定含量范围内的包被复合微量元素对血清中的蛋白质代谢有促进作用，但差异不显著(P>0.05)，这与张伶燕[17]、赵润梅等[18]的研究结果一致.乔富强等[19]研究表明，随着锰、铬元素添加量的增加，肉鸡血清中的总蛋白含量逐渐升高，此结果与本试验的结果一致，但本试验的结果未达到显著差异.其原因是，在乔富强等的研究中，基础日粮中锰元素的添加量分别为60、120 mg·kg-1，而本试验对照组及试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组锰元素的添加量分别为80、24、36、48、60 mg·kg-1，试验组的锰元素含量远低于乔富强等的添加量，故差异未达到显著水平.研究表明，ALP的结构中有Mg2+与Zn2+的结合位点，当机体中的Zn2+、Cu2+含量过高，与Mg2+竞争结合位点，导致酶结构发生改变，ALP活性下降[20].本试验中，当包被复合微量元素产品的添加量达到500 mg·kg-1时，过高的Cu2+、Zn2+与ALP中的Mg2+结合位点结合，最终导致ALP活性下降.可见，利用包被技术，可降低微量元素在日粮中的添加量，保持肉鸡机体正常的蛋白质代谢，维持机体渗透压，保持血清与骨骼中的钙、磷平衡，维持机体健康.

3.3 包被复合微量元素对黄羽肉鸡血清抗氧化能力的影响

血清中的T-AOC、GSH-Px活性、Cu/Zn-SOD活性、MDA含量是动物机体抗氧化能力的重要指标.本试验中，各试验组黄羽肉鸡血清中的T-AOC、Cu/Zn-SOD活性、MDA含量与对照组的差异不显著(P>0.05)，表明通过包被技术降低日粮中微量元素的添加量，对肉鸡血清抗氧化能力的影响不显著.试验Ⅰ～Ⅳ组，随着包被复合微量元素添加量的提高，Cu/Zn-SOD活性呈先上升后下降的趋势，这与张春香等[21]、Ahmadi et al[22]的研究结果一致，表明一定量的微量元素摄入，就能保证机体抗氧化应激相关酶的合成以及一定水平的酶活性.Sun et al[23]研究表明，向孵化中的鸡胚注射不同剂量的锌制剂，对鸡胚Cu/Zn-SOD的活力和mRNA表达量无显著影响，从基因水平上说明了，一定量的微量元素摄入即可维持机体抗氧化酶相关基因的转录、翻译、合成，并维持抗氧化酶的活性.本试验中，当包被微量元素产品的添加量达到500 mg·kg-1时，除了Cu/Zn-SOD活性有上升趋势外，T-AOC、GSH-Px活性呈下降趋势.其原因可能是，本试验使用的包被复合微量元素产品，其有效成分除了锌元素外，还有其他微量元素，如铜、铁、锰等，当锌元素含量增加时，其他微量元素的含量也相应提高，但微量元素之间的相互作用会导致过量的其他元素使锌元素的消化吸收受到抑制，故出现抗氧化能力下降的现象.在Cu/Zn-SOD的结构中有两个Cu2+或Zn2+的结合位点[24]，其他微量元素对发挥酶活性的Cu2+或Zn2+结合到相应位点可能存在促进或抑制作用.本试验中，对Cu/Zn-SOD中Cu2+或Zn2+位点的促进作用始终强于其他元素的抑制作用，故Cu/Zn-SOD活性随着微量元素的增加而提高.

4 小结

本试验结果表明，通过包被技术对复合微量元素进行处理，能降低微量元素在日粮中的添加量，而不影响黄羽肉鸡的生长性能、血清生化指标和抗氧化能力.使用复合微量元素，应当考虑微量元素之间的相互作用，过高的添加量，会导致肉鸡生长性能、血清生化指标和抗氧化能力出现下降的趋势，过低则会导致微量元素缺乏症，从而影响生长性能.包被复合微量元素产品的适宜添加量为400 mg·kg-1.