肿瘤患者能吃“发物”吗

姚庆华

在临床上，经常会遇到患者和家属咨询，肿瘤患者是不是要忌食牛奶、公鸡、牛羊肉、海鲜等“发物”？部分患者对医生的回答和解释将信将疑，有的患者更是凡“发物”一律敬而远之。肿瘤患者到底能不能吃“发物”呢？

何谓“发物”？

其实“发物”只是一个民间的说法，并没有得到现代科学的认同。因此在权威的医学教科书均找不到其确切的定义。那么.在中医和西医看来“发物”的含义究竟是什么呢？

中医所谓“发物”，是指动风生痰、发毒助火助邪之品，能引起人体阴阳平衡失调，容易诱发旧病，加重新病。凡食性与病性相同者，皆为发物，就是说寒性食物诱发和加重寒证，热性食物能诱发和加重热证，所以皆可认为是发物。至于生病了能不能吃发物，需要辨证来看，若患者阴虚火旺，适当减少大蒜、羊肉等发物的摄入，并服用中药，减少发物引起的副反应。若患者虚寒，减少寒凉食物的摄入，包括水果。还有一些发物，比如肉类食品，在患者脾胃不好的时候，不容易消化吸收，易生痰生湿，不利于健康。许多蛋白质食物，比如一些海鲜，含有较多的生物活性物质，进入人体，往往会成为过敏原物质引发过敏。这些食物，实际上在一定情况下也是“发物”，因此发物要在中医指导下正确食用。

也有西医学者认为“发物”致病因素为以下三种：一是动物性食物可含有某些激素成分，如糖皮质激素，若超过生理剂量，可引起皮肤感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起舊病复发：二是某些食物所含的异体蛋白易成为过敏源导致过敏性疾病，如蛋、奶、鱼、虾、蟹会引起或加重荨麻疹、湿疹、神经性皮炎脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作，豆腐乳有时也会引起哮喘病复发;三是刺激性较强的食物，如白酒、辣椒、葱、姜、蒜易引起炎症扩散，伤口难愈。

由此看来，中医和西医对待“发物”的看法其实并不矛盾。忌口要按病情来判断

“发物”如此之多，难道肿瘤患者就只能上顿白菜、下顿白菜，不食人间烟火了？其实也不是绝对的，提倡肿瘤患者适当忌口和戒吃“发物”就行了，但“发物”的范围不应随意扩大。人们在“忌口”方面常常存在一些误区，要搞清楚。

鸡、鹅、鸡蛋类

从中医学上，这类食物属禽畜类，主动而性升浮，吃后容易触发头痛、头晕等旧的疾病，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。因此，当肿瘤患者有肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻、荨麻疹、丹毒、湿疹、疮疖、中风、头晕目眩等症，即不宜食用上述“发物”。

牛肉、羊肉类

此类食物从中医上常称为动血“发物”，它们具有活血散血之性，能动血伤络，迫血外溢，所以当肿瘤患者具有各种出血性疾病如月经过多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔疮等病症，应忌食。烧伤患者食入上述食物后可使创面不易愈合，并产生水肿，因此也不能食用。

鱼类、虾、蟹等海鲜类

带鱼、黄鱼、鲳鱼、虾、螃蟹等水产品，此类食物统称为海腥类。这类食品大多咸寒而腥，对于肿瘤患者中体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。咳嗽患者对海腥、河鲜之类食物特别敏感，咳嗽期间不宜食用。

其实，鱼类提供人体所需又易于吸收的优质蛋白质，鲍鱼、鱼缥等具有养阴补血的功效，是癌症患者常用的滋补佳肴，当肿瘤患者无体质过敏、疮疡、咳嗽等病症，可正常食用鱼类。

看待“发物”应一分为二。发物能诱发或加重某些疾病，但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等，都是利用发物的透发作用。

说到这里，我们就会明白，认为“发物”会促进病情发展、肿瘤患者应“忌口”之说，这缺乏科学理论。肿瘤既非过敏性疾病，又非传统意义上的疮疡肿毒，“发物”不可能引起肿瘤的转移和复发。从肿瘤营养学的角度看，“发物”多为富含高蛋白和各种营养素的食物，这些食物不仅是营养素的优质来源，而且对提高机体的免疫力、促进肿瘤患者的康复具有积极作用。所以，肿瘤患者的膳食结构应是在保证热量、蛋白质摄入基础上的食物多样化，不必盲目“忌口”。

编辑/叶云