鲜虾砂锅粥

上期为您介绍了几处喝砂锅粥的小店，如果您觉得天太冷不想出门，也可以自己在家做。虽然砂锅粥的主料是没有限制的，各种肉类、海鲜、禽类都可以放进去，但建议加主料时不要那么“混搭”，最常見的是一粥一味，最多两味，多了就“凌乱”了。

【食材】

主料：大米一杯、基围虾20只

辅料：冬菜10克、海米20克、姜一小块、葱一根、胡椒粉和盐适量

【做法】

1.大米淘洗净后浸半小时，海米用温水泡发。

2.虾剪去虾须、虾枪（长刺），再对剪成两半，但尾部不剪断。虾头里面的虾脑也去掉，这样煮出来的粥才不会浊。

3.砂锅一次性加够水，煮开后再把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

4.保持沸腾状态煮10分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。

5.加冬菜略煮，让粥有底味。

6.加入海米，再加入姜丝、虾，继续煮四五分钟。出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

【小贴士】

1.建议煮粥中途别加水，如果发现太稠的话，及早捞些米粒出来。

2.因冬菜已有咸味，所以盐别放得过多。