健脑解郁 黄 花 菜

◎春 华

黄花菜，又名金针菜、健脑菜、萱草花、忘忧草，系萱草的一种，属百合科，其花美丽非凡，有淡黄、橙黄、淡雪青、玫瑰红等颜色，是一种既可观赏，又可入药，又能食用，且营养价值颇高，具有多种疗疾保健功能的花卉珍品。

相传，东汉末年，战乱、瘟疫频繁。有一年，华佗到江苏泗阳行医，曹操派人请华佗为他治疗头痛病，华佗不从，曹兵便以刀剑相逼，华佗无奈只好屈从。当天夜里华佗辗转难眠，朦胧中看见一位仙人，告诉华佗如此这般，然后将一把金针向他怀里一扔，便飘然而去。华佗醒来，果然在胸前摸到一把金针。第二天，华佗含泪向送别的百姓说：“我这儿有一束金针，送给你们消灾解难。”说完手一扬，一束金光飞向四面八方。众人随着金光望去，只见漫山遍野长满了叶青翠、花金黄的植物。人们采摘花蕾煮了水喝下去，竟然止住了瘟疫。金针菜从此传遍各地，不仅能治病，还能烹制可口的菜肴。

中医学认为，黄花菜味甘，微苦，性平、归肝、脾、肾三经，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽利胸膈、养血平肝、清利湿热、通乳发奶等功效，主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。对肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习惯性便秘、高脂血症、神经衰弱、老年性痴呆等多种疾病均有辅助疗效。

《本草求真》曰：“萱草味甘而气微凉，能去湿利水，除热通淋，止渴清烦，开胸宽膈，令人心平气和，无有忧郁。”现代药理学研究发现，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能具有关键作用。同时能够消除动脉内沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症有特殊疗效，因此称之为“健脑菜”。

黄花菜的营养价值很高，含有丰富的糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，还有丰富的膳食纤维、多种维生素以及矿物质。新鲜黄花菜中蛋白质、膳食纤维、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10 倍。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅，是一种味道鲜美，又极富营养的蔬菜，热炒、凉拌、入汤、烧煲皆可。

《营养学报》称，黄花菜具有显著降低胆固醇作用，而胆固醇增高是导致中老年疾病和机体衰老的重要因素之一，能够降血脂、抗衰老，且味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多，黄花菜恰恰具备了这些特点。常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤韧性和弹性，可使皮肤细嫩饱满，润滑柔软，减皱纹，消色斑。另外，黄花菜中的有效成分还能抑制癌细胞的生长，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道肿瘤的保健食品。