基于翻转课堂的大学ESP教学探究——以《饭店服务英语》Unit18Taking Orders and Recommendations为例

陈新霞

引言

全球化趋势的深入发展使国际化人才的培养成为我国高校亟待解决的课题。在探讨语言课程与专业知识教学结合的过程中，专门用途英语（English for Specific Purposes，简称 ESP）教学作为一种语言与内容整合型教学方法，顺应了经济全球化和高等教育的国际化趋势，可以满足学生的职业发展需求，成了我国大学英语教学改革的重要突破口。但是，由于受教育观念陈旧、教学资源匮乏、英语教师水平有限等因素的制约，加之长期以来采用传统“教师讲，学生听”的教学模式，我国大学ESP教学效率低下，发展步履维艰（蔡基刚 2010）。

目前，随着教育体制改革的不断深入和发展，科学技术水平的不断提高，多种融合信息技术的教学模式不断涌现，其中翻转课堂模式就是比较重要的一种，其积极效果得到了广大师生的认可。翻转课堂是在信息化环境中教师提供以教学视频为主要形式的学习资源，学生在课前完成对教学资源的观看和学习，师生在课堂上一起完成作业答疑、写作探究和互动交流等活动的一种新型的教学模式（胡军、钱律伟 2013）。翻转课堂在国外已有较为广泛的理论与实践基础，近年来在我国教学领域蓬勃发展。

翻转课堂的应用在一定程度上可以突破我国高校ESP教学发展的瓶颈，最大限度地发挥学生的主观能动性，促进教育资源的优化配置，提高ESP教学效率和效果，为国家、社会培养更多的国际化人才。

一、我国大学ESP教学面临的困境

专门用途英语是指与某种特定职业或学科相关的英语，是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程，其目的是培养学生在特定的工作环境中正确运用英语的能力（Hutchinson，T.&Waters，A 1987）。经过在英语国家几十年的发展，ESP教学已经形成了完整的体系，甚至已发展为很多国家大学英语教学的主流设置。但是由于面临以下困境，过去十几年，我国ESP教学效率低下，发展缓慢。

（一）国家、学校重视程度不够

在较长的一段时间里，“我们的大学英语教学是普通英语教学，不需要也根本没必要进行专业英语教学”的观点在学界占据主导地位，这使ESP在国家政策和学校规划中得不到重视，在我国大学英语课程设置中地位较低。虽然目前我国大多数大学不同程度地开设了ESP课程，但英语教学主要围绕全国大学英语四、六级考试开展，对ESP教学缺乏相应的激励措施，使其在大学逐渐被边缘化。

（二）受师资匮乏的制约

困扰甚至阻碍ESP教学发展的最重要因素是师资匮乏。我国大学ESP教学任务一般由专业课教师或英语教师承担。由于受自身时间、精力和英语水平的制约，由专业课教师承担的ESP教学效果不理想。而英语教师由于缺乏理工类和科技类的专业知识背景，对开设ESP课程和参与ESP教学心存畏惧。另外，目前正在参与ESP教学的教师承担着繁重的教学任务，也没有获得学校相应的重视和激励，积极性不高，采用的教学模式陈旧，导致大学ESP课堂普遍缺乏专业性和实践性，教学效率较低。

（三）教学模式陈旧，学生学习积极性不高

我国大学ESP教学普遍采用传统的课堂教学方法，注重知识的机械记忆，忽视了学生综合素质的提高。传统的教学模式以教师口授为主，PPT或板书辅助，学生耳听，记笔记。这种教学模式或许适合理论性较强的课程，但对于理论与实践结合程度非常高的ESP课程，却容易使教学内容晦涩无趣，使学生没有学习兴趣和积极性，甚至使课堂陷入“教师讲得汗流浃背，学生听得昏昏欲睡”的窘境。如此，学生的综合英语能力无法得到提高，更不用说在专业领域内运用英语进行研究和工作了。

二、基于翻转课堂的大学ESP教学优势

（一）有助于提高学生的自主学习能力

根据埃里克·马祖尔的同伴教学法理论，学习过程主要包括知识传递和知识内化。翻转课堂颠倒了传统教学中知识传递与知识内化两个阶段，将知识传递过程从课堂上转移到课外由学生自主完成，知识内化过程则放到课内实现，实现了学习过程的翻转，是“先学后教”的教学新范式（钟晓流、宋述强，等 2013）。基于翻转课堂的ESP教学，教师可将图片、动画、实际场景模拟、游戏等元素融入课前微视频制作，使教学内容生动有趣，从而寓教于乐，激发学生的英语学习兴趣。而且，由于视频一般短小精悍，有助于学生集中注意力，从而节省知识传递的时间，提高学生的学习效率。与传统的ESP课堂相比，翻转课堂可以让学生根据自身情况暂停、快进、回放或重复播放课前视频，对课堂有比较充分的准备，课堂上更加自信。学生对自己的学习有更多掌控权，学习效率也会更高。学生在教师帮助下及时、有效地解决疑惑和难题，在生生间的交流、合作中实现知识的融会贯通，最终提高自主学习能力和学习效果（崔艳辉、王轶 2014）。

（二）有助于促进大学ESP教育资源的重新整合和优化配置

与我国普通英语教育蓬勃发展相比，我国ESP教育之前备受冷若，导致教学资源十分匮乏。近年来，尽管国家和教育界重新重视ESP，国内出现了一批优秀的ESP教材、教师和课程，但这些优质资源被为数不多的大学所有，远远不能满足全国大学生的多样化需求。借助翻转课堂，教师可以运用现代化信息和网络技术，整合国内外优质的ESP教育教学资源，有效打破师资匮乏的限制，让不同地区、不同层次、不同水平的学生都可以享受优质的教育资源。

（三）有助于提高人才的国际化水平

随着经济全球化和我国对外交往的发展，社会越来越需要既有专业知识，又具有良好的英语交际能力的国际化人才。基于翻转课堂的ESP教学可以为大学生创造与未来工作相似的环境，使其在课堂上把语言知识与具体的实际运用联系起来，为将来步入社会、走向工作岗位作好准备。

三、基于翻转课堂的ESP教学实践——以《饭店服务英语》为例

《饭店服务英语》是一门以培养学生在涉外酒店工作中运用英语的各种技能为目标的实践课程，属于专业性和实用性极强的专门用途英语。该门课程除了要求学生掌握大量的语言知识点外，更重要的是实操训练。相比传统的“教师讲，学生听”教学模式，翻转课堂可以更好地满足该课程的要求。笔者以《饭店服务英语》Unit 18 Taking Orders and Recommendations教学为例，对翻转课堂在大学ESP教学中的应用进行探究。

（一）课前学习环节

1.制作学习视频

《饭店服务英语》Unit 18 Taking Orders and Recommendations的主题是点菜服务和菜品推荐。根据教学目标，在翻转课堂教学模式下，第一步需要教师制作一个15分钟左右的课前视频。首先，教师可以用中、西餐菜单和菜品的精美图片导入本单元点菜服务和菜品推荐的主题，让学生带着兴趣快速进入学习状态。接着，结合图片用6分钟讲解点菜服务中涉及的专业词汇、词组和句式。然后，用8-9分钟播放两段从知名英语电影和电视剧中剪辑出点菜服务的情景口语视频（包含西餐厅和中餐厅两种情况）。

2.课前学习任务

教师提前将制作好的视频上传到指定的网络学习平台（微信群、QQ群或其他），要求学生下载学习。学生自主预习教材，观看学习视频，并完成下列任务：熟记并补充饭店点菜服务和菜品推荐的相关词汇、句型；模仿情景口语视频里的两段对话；归纳出点菜服务的相关流程；把疑难问题记录下来，留到课堂上与教师和同学一起探讨。

（二）课堂教学活动环节

1.答疑

教师讲解知识难点和学生存在的问题和疑惑。

2.小组学习任务交流反馈

教师将学生分成若干个小组，让其在小组内先交换传阅、补充、检查他们之前归纳的相关词汇，再在全班范围内进行词汇和句型的小组竞赛。

3.实战模拟情景对话

教师要求学生模拟学习视频中的情景对话，从语言技巧、服务流程、综合技巧等方面给予点拨和评价。

四、结论

作为信息化时代的创新型教学模式，翻转课堂在一定程度上可以突破我国大学ESP教学发展的瓶颈，发挥学生的主观能动性，促进教育资源的优化配置，提高人才的国际化水平。当前，翻转课堂模式引发的教育变革势在必行，我国大学ESP教学要结合自身实际，抓住机遇，谋求卓有成效的自我突破和发展。