饲料中铜锌添加标准的变化及超标原因分析

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(1. 河南省开封市畜产品质量监测检验中心，河南 开封 475000； 2.浙江省兰溪市畜牧兽医局)

1 新旧标准铜锌含量的变化

自2018年7月1日起，农业部第2625号公告开始施行，其中对铜锌元素在配合饲料中的最高限量作了规定，具体见表1，该公告明确规定：仔猪(≤25 kg)配合饲料中锌元素的最高限量为110 mg/kg，但在仔猪断奶后前2周特定阶段，允许在此基础上使用氧化锌或碱式氯化锌至1600 mg/kg(以锌元素计)。而在之前的农业部公告第1224号中，曾提出在仔猪断奶后前2周配合饲料中氧化锌形式的锌的添加量不超过2250 mg/kg。

表1 农业部公告第1224号和第2625号铜锌标准变更对比表

注：在配合饲料或全混合日粮中的最高限量(以元素计)，mg/kg

饲料企业生产仔猪断奶后前2周特定阶段配合饲料产品时，如在含锌110 mg/kg基础上使用氧化锌或碱式氯化锌，应在标签显著位置标明“本品仅限仔猪断奶后前2周使用”，未标明但实际含量超过110 mg/kg或者已标明但实际含量超过1600 mg/kg的，按照超量使用饲料添加剂处理。

从公告中可以看到，铜锌元素的添加量更低、要求更严格。仔猪饲料铜上限由原来的200 mg/kg降至125 mg/kg，新标准中将原来的生长肥育猪、种猪合并为“其他动物”，并将最高添加限量改为25 mg/kg；对于锌，新增仔猪110 mg/kg、母猪100 mg/kg、其他猪80 mg/kg，其他牲畜饲料锌的添加上限均不同程度下调。当国外还在讨论是否在饲料中禁用高锌时，中国已经开始普遍限制，可见在高铜、高锌饲料的管理上，已经走在了时代的前端，好的饲料才能喂养出更高品质的畜产品，也才能有更好更健康的国人体质，这也是农业部此次如此严苛修订《饲料和饲料添加剂管理条例》的初衷。

在实际检测过程中，饲料中锌元素的不合格率要远远高于铜元素，铜、锌不合格率居高不下以及残酷的环境污染事实就是这次标准修订的主要原因。

锌在饲料中的作用主要是维持动物正常的繁殖机能和骨骼、大脑神经系统的生长发育，在保护动物皮肤和毛发健康等方面都发挥着重要功能。但是，高锌饲料的使用会导致动物的肝脏、肾脏、趾骨、血清、毛发及粪锌含量极其显著的上升。例如雏鸭锌中毒会抑制其免疫器官的发育，造成明显的病理损伤，最终导致其免疫功能下降，而且过量的锌对哺乳动物中枢神经系统亦有损害，可导致神经元、胶质细胞的损伤。

在2012年环境保护部，农业部编制的《全国畜禽养殖污染防治“十二五“规划》中提出需要严格控制饲料中锌、铜、铬以及砷等重金属物质使用量。日粮中过量使用的矿物质，不被畜禽机体利用的微量元素随粪便排放到环境中去，在土壤和水体中沉积，对环境产生不利影响，从而导致了环境的污染。在污染物排放标准制定后，如今农业部再次修订《饲料添加剂安全使用规范》，其中对锌、铜的添加量设定上限，让畜禽粪污排放进一步达标，从源头上控制锌、铜的超量添加。

2 不同饲料原料的铜锌含量

若要饲料安全，饲料来源必须首先达标。饲料(以配合料为例)的来源大致可分为植物性原料、动物性原料、矿物质原料、饲料添加剂等，只要从这些方面把握住每种元素的含量，再组以科学的配方，那么元素超标的问题会迎刃而解。

2.1植物性原料

植物性原料是配合料中占比最大的一部分物质，包括糠麸类(米糠、麦糠、红薯藤糠等)、饼粕类(菜籽粕、豆粕、花生粕、棉籽粕等)、糟渣类(酒糟、糠糟、醋糟、粉渣、豆渣等)、粮食类(玉米、大豆、小麦、高粱、豌豆等)。

这些植物性原料来源广泛，供应充足，但很多却是检测的盲区，人们往往习惯性的认为，有些植物性原料人每天也在吃，拿来给牲畜做饲料用就不用检测了，但实际情况往往出乎人的预料，检测过程中，部分植物性的原料也会出现铜、锌等微量元素超标的情况，这也是配方中微量元素不超标而生产出来的饲料中某些元素超标的原因之一，这些植物性原料微量元素超标的最终原因就是土壤污染和水体污染，造成土壤和水体污染的原因有一部分又可归结为规模化养殖场的畜禽排泄物不达标，所以这就像是一个恶性循环，环环相扣，现在只需卡住饲料这一环，实打实的落实饲料监测政策，日积月累，终会让人们吃上健康安全的畜产品。

2.2动物性原料

动物性原料包括蚕蛹、鱼粉、骨粉、血粉、羽毛粉等。众所周知，由于食物链的富集作用，越是等级高的动物，体内富集的铜、锌等微量元素含量就可能越高，所以动物性原料的检测任务相比较于植物性原料就多得多，而其中鱼粉中镉的含量测定便是经常监测的一个常规项目，毕竟水体污染的事件经常发生。

2.3矿物质原料

矿物质原料主要包括贝壳粉、蛋壳粉等，这些矿物质原料占比较少，一般在1%左右，主要成分是碳酸钙，钙含量较高，但其他铜、锌等微量元素的含量也应该计入到整个饲料配方中。

2.4饲料添加剂

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少(一般占1%以下)但作用显著。饲料添加剂对强化基础饲料营养价值、提高动物生产性能、保证动物健康、节省饲料成本、改善畜产品品质等方面有明显的效果。由于其大部分为人工合成物质，纯度较高，添加微量效果即可明显，所以对其使用的管理，国家要求比较严格。

饲料微量元素中除了以上四种主要来源，生产线污染、饲料厂粉尘污染等均应纳入安全生产的监控范围，安全生产不应单单指生产无事故，更要求生产出安全合格的产品。生产出合格的饲料是每一个饲料厂的基本责任，这不仅是对整个畜牧业负责，也是对人们食品安全的负责，更是对国家、对民族的负责。